市场营销学工商管理电子商务专业毕业论文文库

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引言：随着 2020 北京奥运会、 2020 上海世博会等重要活动的临近，中国市场对经济型酒店的需求愈加旺盛。 无论对于中国本土经济型酒店品牌，还是对于外资品牌，这都是一个绝佳的发展契机。 连锁扩张模式是各经济型酒店品牌发展的必由之路。 在这一过程 中，各经济型酒店品牌必将面临多方面的挑战，诸如标准化控制、差异化控制、人才瓶颈问题、和谐社区公共关系的营造、企业形象设计与经营等。 借助连锁扩张模式在中国市场发展迅猛的快餐业也曾面临类似问题。 该文旨在通过借鉴快餐业的连锁经营，反思对经济型酒店业的启示 —— 跨行业的借鉴与反思。 笔者将主要以长期占据全球快餐市场头号交椅、且在中国市场亦取得不俗业绩的快餐品牌 ——麦当劳为借鉴基础。 一、相关概念表述 （一）快餐业 我国原国内贸易部于 1997年颁布的《中国快餐业发展纲要》中对快餐的定义是：“快餐”是为消费者提供日常 基本生活需求服务的大众化餐饮，具有如下特点：制售快捷， ２ 食用便利，质量标准，营养均衡，服务简便，价格低廉；快餐经营主要采取店堂加工销售和集中生产加工、现场出售或送餐服务等形式。 快餐企业既包括以标准化、工厂化和连锁经营为主要特征的现代快餐企业，也包括以手工操作、现场加工和单点经营为主的传统式快餐企业 [1]。 本文所指的是前者，即以标准化、工厂化和连锁经营为主要特征的现代快餐企业。 （二）经济型酒店业 经济型酒店的内涵在于其“经济性”：服务有限；客源对象、酒店档次及收费价格属于中低档；有限服务中体现经营特色和服 务特色。 在耗费较低的管理成本的前提下，为消费者提供经济、舒适的具有现代简约特色的服务，也给投资者带来较快、较高的回报。 （三）连锁经营 连锁经营是指商业活动中若干同行业的店铺所组建起来的一种联号性质的零售联合体 (或是集团 )。 以连锁总部为核心，共享统一的经营技术，实行专业化、标准化的统购分销，以取得规模效益的一种商业经营组织体系 [2]。 连锁经营的主要优势 在于， 通过规模经营获得规模效益。 连锁经营 追 求规模效益，这不仅迎合了企业扩张的 心 态，而且也摆 脱了 传统经营方式对其获得规 模 效益的束缚。 众多连锁店分散在各个区域， 深入消费者腹地，适应了消费的分散性、区域性和多 中 心化等特征；而 连锁 企业的统一管理 又 能将分散性、小规模的 连锁 店组合成为一个规模庞大的 营 销系统，形成在集中前提 下 的分散和分散基础上的集中的规模经营格局。 连锁经营模式产生于美国，是当今世界最富有活力、发展最快的一种经营方式。 时至今日，连锁经营已不再局限于零售业、餐饮业等少数传统行业，而是扩大到旅馆业、不动产业、租赁业、健身美容业、清洁维护业、休闲旅游业、教育进修业、商业服务业等行业。 我国的现代连锁经营开始于上个世纪八十年代，先后涉及上述各行业 [3]。 二、经济型酒 店连锁经营的发展现状和面临的挑战 截止 2020 年底，中国 住宿业市场上共有现代意义上的经济型酒店连锁品牌 50 家，已开业酒店数超过 600 家，已开业房间总数达 50， 000 间（表 1）。 但相对美国酒店业协会统计美国 6 万家经济型酒店的数量来看， 仍 存在很大的发展空间 [4]。 表 1： 2020 中国经济型酒店市场供应商前十强 [4] 品牌 公司名称 成立 时间 已开业 客房数 已开业 饭店数 1 锦江之星 锦江之星旅馆有限公司 9877 69 2 如家酒店连锁 上海如家酒店管理有限公司 8963 75 3 莫泰 168 上海莫泰酒店管理有限公司 4878 20 4 中州快捷 中州快捷酒店投资管理公司 2020 4000 25 5 中江之旅 北京中江之旅酒店管理有限公司 2700 23 6 新宇之星 浙江新宇之星连锁宾馆 1809 18 7 速 8 酒店 速伯艾特（北京）国际酒店管理有限公司 1627 17 8 城市之家 安徽古井酒店集团有限责任公司 872 7 9 扬子江饭店 湖北扬子江饭店有限公司 752 13 10 七天连锁酒店 七天酒店集团连锁有限公司 662 6 （注： 根据已开业客房数排序 截止 2020 年 12 月 31 日） 经济型 连锁酒店 还是近两年 资本市场 的 投资热点。 2020 年 10 月 26 日，如家连锁 ３ 酒店在美国纳斯达克成功上市 （交易代码为“ HMIN”） ； 同年 11 月 14 日，华南地区规模最大的经济型酒店 7 日 连锁酒店集团与美国华平投资集团牵手；另外，目前国内 A股中还涉及锦江之星、新宇之星、华天酒店和中青旅山水酒店，这些股票的上升走势显示 经济型连锁酒店的 投资价值越来越受到关注。 尽管如 此，经济型酒店的连锁经营也面临着严峻的市场挑战 —— 从外部来看，经济型酒店一方面面临着成本模型的考验，另一方面又面临着市场规范的考验。 对经济型酒店最大的挑战就是控制成本。 目前 ， 国内的大中城市由于房地产的持续升温导致商业地产的价格节节攀升，而商业地产的租金是经济型酒店最重要的成本构成之一。 同 时，不断变动的能源成本也构成了对经济型酒店的巨大压力。 在市场规范方面，经济型酒店要真正做到 “ 有所为，有所不为 ”。 从内部来看，经济型酒店将面临着人力资源、标准化服务的挑战。 中国培养的大部分酒店经理人都是为大酒店 “ 订做 ” 的 ，而在专业的中小酒店管理方面，连教材都很少。 经济型酒店的人才需求旺盛，人才供给却相对有限。 标准化服务 也 是一个巨大挑战。 只有服务 达到 标准化， 其 质量才能 得到 统一 [5]。 目前国外经济型酒店品牌还没有大规模进入国内 （表 表 3） ， 再过几年 肯定会进入而且必将对国内经济型酒店市场造成冲击，将来可能会出现国内经济型酒店重新洗牌、重新进行利益分配的格局。 表 2：已进入中国市场的外资经济型酒店品牌 [6] 中文名 英文名 投资方 宜必思 IBIS 法国雅高 (Argos)国际酒店管理集团 假日快捷 Holiday Express 英国洲际（ Intercontinental）酒店集团 速 8 Super 8 美国速 8 酒店集团 美兴 Amersino 美国纽约车美兴国际企业集团 格林豪泰 GreenTree Inn 外资私募基金（美国 APH 公司、美国 Gee Realty、美国统一投资公司的股东和其他若干跨国集团联手创办） 表 3：即将或可能进入中国市场的外资经济型酒店品牌 [7] 中文名 英文名 所属企业 天天客栈 Days Inn 圣丹特酒店集团（ Cedant Corp.） 骑士客栈 Knight Inn 圣丹特酒店集团（ Cedant Corp.） 豪生客栈 Howard Johnson Inn 圣丹特酒店集团（ Cedant Corp.） 豪生快捷客栈 Howard Johnson Express Inn 圣丹特酒店集团（ Cedant Corp.） 花园客栈 Hilton Garden Inn 希尔顿酒店集团（ Hilton Corp.） 路边客栈 Roadway Inn 精品国际饭店集团（ Choice Hotels International） 总的来看，在机遇与挑战并存的背景之下，经济型酒店扩张的 必由之路是连锁经营。 怎样运用连锁经营模式最大程度地发挥其优势，这是每一个经济型酒店管理者都必须思考的问题。 本文将提供一种全新的视角 —— 跨行业的借鉴与反思，借鉴快餐业连锁经营的成功经验，反思对经济型酒店业的启示。 三、借鉴与反思的依据 经济型酒店业和快餐业有着诸多密切联系，为借鉴与反思提供了依据。 ４ （一）从行业分类上来看 从行业分类上来看，两者同属一大类。 在中华人民共和国国家统计局 2020 年 7 月11 日发布的行业分类标准（中华人民共和国国家统计局 中，两者同属住宿 和餐饮业（编号为 I）。 其中，经济型酒店归属为住宿业（编号 66）中的旅游饭店（编号 661 6610） (作为一种新型业态，国家统计局尚没有单独将经济型酒店归为一类。 对应现行标准，本文暂将其归为旅游饭店 )；快餐业对应餐饮业（编号67）中的快餐服务（编号 672 6720）。