绿豆糕(闽式)内容摘要：
式) 原料配方绿豆粉 52 千克翻白砂糖 28 千克糕粉 3 千克豆沙 20 绿豆洗净后放入沸水中煮半熟捞起晒干，用净砂炒爆成熟，筛净砂粒并碾壳去皮后磨成细粉，收存备用。 配料分次将绿豆粉、糕分、翻白砂糖混和后擀压成松绵的糕粉。 部分糕团粉筛入金属模框内，装入适量豆沙，再筛入其余糕粉，用铜刀刮去余料，抹平后，用印模推出糕坯，倒放在竹筛上。 排好的粒坯连筛放到沸水锅上蒸制，旺火蒸 15 分钟左右，蒸熟后连筛端下冷却后成品包装。 质量标准规格：每千克 40 块，厚薄要均匀。 形态：各种形状完整，豆沙馅明显。 色泽：浅绿黄色，馅心深棕色。 组织：细腻、软韧。 口味：具有绿豆香味，甘凉爽口，无异味。 专利查询。阅读剩余 0%
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