春末夏初栽培平菇常遇异常现象和处理措施

春末夏初栽培平菇常遇异常现象和处理措施内容摘要：

1、末夏初是栽培平菇的好季节。 但是，有些菇农由于操作不当，使菌棒出菇后变黄坏死、培养料变酸发臭、菌丝长满袋后迟迟不出菇等异常现象，使成功率、产量、质量均有所下降，直接影响经济效益。 笔者根据多年的生产实践和群众经验，现将其异常现象原因及处理措施小结如下。 一、菌袋出菇后小菇大批死亡春末夏初，有时菌棒出菇后，小菇大批变黄发软，基部变粗，继而枯萎腐烂成为死菇。 原因：一是桑椹原基形成后，气温持续高温超过 30，致使菌盖逐渐枯萎，造成小菇大批死亡；二是培养基过干，空气相对湿度过低，幼蕾形成后出菇室或棚内空气相对湿度若低于 80，小菇因菇体水分大量急剧蒸发而萎缩死亡；三是通风不良、菇室（棚）内二氧化碳浓度迅速提 2、高，超过 05时就会形成大如拳头或柄粗盖小的大脚菇。 当二氧化碳浓度更高时，幼菇会被闷死；四是喷水过多，使小菇体易致水肿，尔后变黄溃烂，引起病菌感染得病死亡。 处理措施一是在出菇期间，气温过高时要采取降温措施，可用井水喷洒出菇室或棚地面及四周，使温度降低到 30以下，室外菇棚要加厚草帘或稻草遮阴，并加强通风换气管理；二是菌袋现蕾后，出菇室或棚空气相对湿度应提高到 90左右，每天喷水要达 45 次，每次喷水要做到少、细、勤、匀，幼蕾时切忌向菇体直接喷水；三是随着子实体长大，应加强通风换气，特别是高温时期，更要注意通风，确保出菇室或棚内空气新鲜；四是要正确掌握喷水量，既不能不喷水，也不能喷水过多。 提高 3、空气湿度主要是经常往地面及墙壁上洒水，尽量避免直接往幼菇子实体上喷水。 二、部分料袋只有一端长菌丝在一个料袋的两端接入同一菌种，往往只有一端菌丝生长良好，另一端则菌丝萎缩死亡。 原因：一是灭菌灶建得不合理，冷凝水不能沿灶壁回流入锅，却不规则地流入一部分袋口内，使此端培养料吸水太多，抑制了菌丝生长；二是料袋紧靠锅壁排放，锅装水太满，相互间空隙太少，使蒸气循环受阻，冷凝水从灶壁流入靠一端的袋口，造成此端培养料过湿，影响菌丝生长受阻。 处理措施一是灶顶砌成圆拱形，使冷凝水沿灶壁回流入锅；二是料袋排放应与灶壁间有一定距离，以免进水；三是料袋不要排得过挤，以加速蒸气循环，提高灭菌效果；四是单用橡皮筋或线绳扎口 4、的料袋，菌丝定植后要把扎口松开一些增加通气量，最好采用塑料颈圈，盖纸封口，避免因缺氧而造成菌丝死亡。 五是料袋中部应打一孔，将菌种（尤其是麦粒种）直接接入孔内，避免菌种与塑料袋直接接触，防止袋壁冷凝水浸死菌种。 三、菌丝长满袋后迟迟不出菇有的菌袋，菌丝生长十分旺盛，但菌丝长满袋后迟迟不出菇，有的经 23 个月仍不现蕾。 原因：一是菌种选择不当。 春末夏初栽培了中低温型品种；二是培养料的碳氮比不适宜；三是在母种扩接时，气生菌丝挑得过多，使原种、栽培种产生结块现象，则会严重影响子实体形成；四是菌丝长满后，在温度较高，空气湿度较低的情况下，过早地打开袋口，使表面形成一层干燥的厚菌膜，使菌蕾不能分化。 栽培了中 5、低温型平菇品种，应将料袋两头扎紧，待秋季温度降低后再打开袋口出菇，可减少损失。 也可将塑料袋去掉，将菌棒紧密横排在潮湿阴凉的地方，上覆 2 厘米左右的一层碎土，盖上草帘，也可大量出菇；二是合理配制培养料内的碳氮比。 平菇在菌丝体阶段，培养料中较适宜的碳氮比为 20：1，在子实体发生阶段，所需的碳氮比以3040：1 为好。 如果培养料中碳氮比例失调，氮素过多，碳素不足，就会出现营养生长过旺，形成菌丝陡长现象，严重时甚至浓密成团，结成菌皮，使生殖生长受到抑制，推迟出菇，影响产量。 麦麸、米糠、薯类和豆饼、玉米等含有较丰富的氮素，添加时应掌握适量。 如果培养料出现碳氮比失调，应将表皮浓密的菌块挠去，喷 05葡 6、萄糖或（051）10十烷醇等含碳物质，调节碳氮比值。 同时加强通风、光照及加大温差刺激，可使其尽快现蕾出菇；三是母种扩接次数不能过多；四是菌棒表面如形成厚菌膜影响出菇时，可用铁丝在菌袋两头戳洞，再用小钉耙挠去表面干菌膜，将菌袋浸入 25以下水中812 小时，待吸足水分后，再重新排放架上，给通风、光照和温差刺激，增加空气湿度，也会很快出菇。 四、有的料袋中间出现大量菇蕾原因：一是装料不紧密，料与袋之间有空隙；二是灭菌时压力过大，胀破料袋或使料袋鼓起；三是装料或搬运中料袋刺破；四是菌丝生长阶段培养环境不适，如温差过大，光照较强，空气湿度较高等，均会促使料袋中部产生子实体原基。 处理措施一是装料时要边装边 7、压实，外紧内松，使培养料与袋壁紧密接触，不能留空隙；二是装料搬运要小心，避免料袋破损，蒸料后要缓慢放气；三是创造适宜菌丝发育的环境条件，培养室应进行遮光，保持温度恒定，相对湿度维持在 70左右。 菌种培养室和出菇场地要分开。 五、出现烧菌现象原因：烧菌是菌丝生长环境内的温度过高，如培养室温度达 30以上时，就超出了菌丝生活力范围，室温达 40时，菌棒就会发生烧菌，造成菌丝死亡。 处理措施培养室内应保持恒温发菌，温度不能超过 30。 当培养室内温度超过 30时，要及时翻堆、通风降温。 为避免发生烧菌现象，夏季栽培最好在凉爽的室内进行，菌袋以单层排放为好，袋中插一支温度计，以观察料温变化。 若温度较高，应及时 8、向地面上洒些冷水，打开门窗进行通风等，采取降温措施。 需指出的是培养料内温度一般比室温高 35，应引起注意。 六、菌丝未满袋出菇原因：一是菌丝培养阶段环境条件不适宜，如培养料过干或过湿；装料时压得太紧；培养基内营养成分差；光线过强；温差太大；酸碱度不适宜；菌种菌龄太老等，使菌丝生活力减退。 处理措施创造适宜菌丝生长发育的最佳条件，包括配料、含水量、酸碱度、温度、光照等，都要适合于营养生长的需要；二是选择优质、洁白、粗壮和生活力强的菌种。 七、培养料变酸发臭培养料装袋灭菌接入菌种之后，料内会散发出一股酸臭味，影响菌丝生长。 原因：一是培养料不够新鲜和干净，带有大量杂菌，特别是用了陈料，于料内的各类霉菌大量 9、繁殖孳生，使培养料酸败，便产生一股难闻的酸臭味；二是拌料的水分过多，料内氧气供应不足，使嫌气细菌和酵母菌乘机繁殖，导致培养料腐烂变质；菌丝培养阶段，由于料袋重叠，料温增高，使杂菌生长速度加快；三是麦粒菌种与料袋紧密接触，由于袋壁冷凝水浸泡麦粒，使菌种腐烂；四是料内氮素营养过高，与加入的石灰起化学反应，产生氨臭。 处理措施一是栽培前要选好原料，采用新鲜、干净、无霉变、无结块的培养料，拌料前在日光下曝晒 23 天；二是拌料时控制水分，勿过干过湿，棉子壳和水之比以1：1314 为宜，其他作物秸秆加水量以 1：1415 为好，水中加入0102的多菌灵或甲基托布津等杀菌剂；三是酸臭味过重的培养料，应及早从袋内倒出，加入 2石灰水进行调节，使 达 75 左右，含水量达 60左右，重新播种栽培；四是如氨气过重，可加入 2的明矾水拌匀除臭。 也可喷洒 10的甲醛配合溶液除臭；五是培养料如已腐烂发黑，只能作为优质肥料入田而不能用于栽培。 栽培场地散布的臭味，可喷撒除臭剂除去。 除臭剂配方是：硫酸亚铁 5 份，硫酸氢钠 95 份，磨成粉在常温下充分搅拌即成。 专利查询。