印度枣的加工技术内容摘要：
2、刀装在不锈钢管一端，将果实从另一端装数个，再用推杆将果实推出，果实纵向刈缝。 3、糖煮：糖煮过程共用糖 3 次，每次数量相同。 将相同重量的糖和水置煮锅（材料为不锈钢或铜）煮沸，将处理好的果实加入，糖液应淹盖果实。 煮开后30 分钟停火，随时搅拌。 糖浸到核时，拿起枣对强光透照可见枣核，此时将枣沥出放置另一冷锅。 第二次加糖入糖液并煮沸后停火，加入已冷却的第一次糖煮的枣，浸渍 1 天，再将枣沥出。 第三次加糖入糖液，重复操作。 4、干燥：将沥干糖液的枣摊开平放竹盘上烘焙。 温度控制在 55左右，温度过高易返糖，过低不易干燥。 两小时翻动一次。 24 小时后，用手将枣压扁整型，再行第二次烘焙，温度不超过 80。 大小枣应分批干燥。 当用手掰开密枣，核肉易分离，便是加工好标准。 5、质量标准：刈缝均匀，吃糖饱满，含糖 70%左右，无异味，无杂质。 100 公斤印度枣可加工成品 4045 公斤。 专利查询。阅读剩余 0%
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