西瓜皮果脯制作工艺内容摘要：
2、盛有 3%氯化钙溶液的容器中，压上重物，使瓜皮条完全浸入溶液中。 浸渍时间约为 8 小时。 煮：糖煮锅中先放入 25%的糖溶液，按溶液的 入柠檬酸，倒入瓜皮，快速加热至沸点，保持 5 分钟。 然后撒入白塘，煮沸 5 分钟。 加糖量以糖浓度达到 45%为准，煮沸过程中应以低浓度向高浓度递进，以使瓜条更好的浸入糖分。 清：糖煮后的瓜条连同糖液一起倒入另一容器中，继续浸渍 8 小时，待到瓜条全部浸透白塘后，即可沥干水分进行烘干。 干：瓜条沥干后，将其置于烘箱或烤房中，6070进行干燥，至含水分在 20%左右即用力折瓜条不见水分渗出即可密封包装。 3、产品质量指标。 菌总数(个/克)100；大肠杆菌(个/100 克)3；致病菌：不得检出。 官质量。 规格：块形整齐，无碎块，表面洁净，无杂质。 色泽：黄褐色或浅黄色，呈半透明，表面无糖析出。 口感：酸甜适中，有西瓜的清香味，有弹性和脆性，无异味。 专利查询。阅读剩余 0%
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