职工食堂安全管理规定内容摘要：
质期限的食品入库。 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。 严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。 使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。 5 食品加工过程 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。 对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。 食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。 使用明火时 ,人员不得离开岗位。 6 食品存放 食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。 食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。 7 刀、机具的操作 刀具操作时应注意力集中，防止切。阅读剩余 0%
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