生产工艺文件豆奶

生产工艺文件豆奶内容摘要：

文件号： KL05— 2020 主题： 豆奶 生产 工艺 流程 操作规程 第 0 次修改 共 1页 第 1页 目的 大豆的质量直接影响产品的质量，必须进行控制，以确保其质量符合规定要求。 适用范围 大豆采购控制。 职责 采购人员负责大豆采购过程的控制。 车间专人负责对大豆的验证和记录。 技术要求 应符合 GB/T 86121988《豆制食品业用大豆》要求 ，对重量、色泽、气味等项目进行检验、判定并验收。 符合 GB/T 54921985《粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法》规定的大豆色泽、气味要求。 符合 GB/T 54941985《粮食、油料检验 杂质、不完善粒鉴定法》规定的大豆杂质要求。 采购人员在大豆采购前必须熟悉采购 的技术要求，在实施采购时严格执行技术要求。 质检科检验员检查并记录采购情况，发现问题及时向有关领导汇报。 岑溪市可乐饮料厂技术文件 文件号： KL06— 2020 主题： 大豆采购作业指导书 第 0 次修改 共 1页 第 1页 目的 对配料过程进行有效控制，确保产品质量达到标准要求，保证不超范围、超量使用食品添加剂。 适用范围 调配过程 控制。 职责 车间操作人员负责调配 过程的控制。 车间专人负责对调配过程的检查。 技术要求 应符合 GB 163222020《 植物蛋白饮料卫生标准 》 规定的 要求。 符合 GB 27602020《 食品添加剂使用卫生标准》规定的 要求。 车间操作人员 在调配 前必须熟悉配料的技术要求，在实施采购时严格执行 具体产品配方。 将按重量比例：大豆 5%、白砂糖 5%、稳定剂 %、 食用香料 %、其他为水。 质检科检验员检查并记录 情况，发现问题及时向有关领导汇报。 岑溪市可乐饮料厂技术文件 文件号： KL07— 2020 主题： 调配作业指导书 第 0 次修改 共 1页 第 1页 岑溪市可乐饮料厂技术文件 文件号： KL08— 2020 定量灌装 作业导书 第 0 次修改 共 1页 第 1页 目的 有效控制包装计量的准确性，保证产品净含量达到国家规定的要求。 适用范围 定量灌装过程控制。 职责 车间操作人员负责按要求定量灌装。 质检科检验员负责核定。 工作程序 进入包装间必须穿戴本厂 统一的工作服、工作帽、工作鞋，头发不得外露，工作服和工作帽必须定期更换，不得将与生产无关的个人用品带入包装间；必须按照卫生要求进行穿戴和消毒；严禁一切人员在包装腔作势车间内吃食物、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物等； 作业前检查 灌装机 的 工作状态和 卫生状况，确保作业时达到卫生要求； 包装前必须洗手消毒，包装时必须穿戴一次性卫生手套； 车间操作人员负责抽检开始灌装的头十瓶进行计量并做好记录，如发现净含量达不到要求，要及时调整灌装机，并重新进行计量记录。 若调整后达不到要求，马 上向车间领导汇报。 根据生产计划确定包装数量并领取包装物资 ；并在 给包装瓶打印生产日期的同时检查包装 的完好情况；封口应严实，。