白酒的发酵工艺

白酒的发酵工艺内容摘要：

规矩九：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 规矩十：碰杯，敬酒，要有说词，不然，别人干吗要喝你的酒呢。 规矩十一：桌面上不谈生意，喝 好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 规矩十二：不要装歪。 说错话、办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。 规矩十三：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻傻的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办。 规矩十四：最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。 跑不了的。 规矩十五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住就去厕所。 规矩十六：不要把 “ 我不会喝酒 ” 挂在嘴 上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。 规矩十七：领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。 规矩十八：花生米对喝酒人来说，是个好东西。 保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。 如果你不能喝 不要主动出击，实行以守为攻战略； 桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝 8 分醉时，可以以水代酒，主动出击； 干杯后，不要马上 咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里； 上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉； 掌握节奏，不要一下子喝得太猛； 不要几种酒混着喝，特别容易醉； 领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上大忌； 喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上； 每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少； 喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽 ,赶紧拿起茶杯，喝水的功夫把酒吐进酒杯里，吐满了换水就行了，管用的 ! 酒宴上的礼仪： 众欢同乐，切 忌私语 大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。 因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。 特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生 “ 就你俩好 ” 的嫉妒心理 ，影响喝酒的效果。 瞄准 宾主 ，把握大局 大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。 赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。 语言 得当，诙谐幽默 洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。 所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。 劝酒 适度，切莫强求 在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。 “ 以酒论英雄 ” ，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。 敬酒 有序，主次分明 敬酒也是一门学问。 一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。 好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。 敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。 有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。 察言观色 ，了解人心 要想在酒桌 上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。 因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。 锋芒渐射， 稳 坐泰山 酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生 就这点能力 的想法，使大家不敢低估你的实力。 关于敬酒： 主人敬主宾。 陪客敬主宾。 主宾回敬。 陪客互敬。 记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很 不尊重主人的。 注意细节 1—— 座次 总的来讲，座次是 “ 尚左尊东 ” 、 “ 面朝大门为尊 ”。 若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次 6 席 ,右边为 7 席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。 如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。 一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。 除非这次招待对象的领导级别非常高。 2—— 点菜 如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 当然 ，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。 况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。 如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。 否则，他会觉得不够体面。 如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。 如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。 记 得征询一下桌上人的意见，特别是问一下 “ 有没有哪些是不吃的。 ”或是 “ 比较喜欢吃什么。 ” 让大家感觉被照顾到了。 点菜后，可以请示 “ 我点了菜，不知道是否合几位的口味 ” ， “ 要不要再来点其它的什么 ” 等等。 点菜时，一定要心中有数。 点菜时，可根据以下三个规则 一看人员组成。 一般来说，人均一菜是比较通用的规则。 如果是男士较多的餐会可适当加量。 二看菜肴组合。 一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。 如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 三。