食堂管理办法microsoftword文档内容摘要:
式,尽量缩短就餐人员排队时间,努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。 就餐环境干净舒适、秩序良好。 四 、费用管理 食堂实行核定经费收支,定额补助,结余留用,超支不补的内部核算办法。 公司拨入食堂的定额补助费,按员工每日就餐人数计算, 中晚餐 3 元以内,早餐 元, 采取经费包干方式,由财务部按每人 200 元 /月 的标准逐月拨给。 外单位人员(包括员工家属)在食堂一律凭餐票就餐,应到 内勤处 交纳餐费领取餐票。 食堂要加强固定资产的管理。 食堂的固定资产要设置帐卡,详细登记,妥善保管。 食堂要加强财务管理工作,遵守财经纪律。 食堂会。食堂管理办法microsoftword文档
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康》专栏,以便员工明了,如因季节因素或其他客观原因,偶尔的变动需向厂方申报,每周计划达成率 90%以上。 食堂卫生 :每日桌椅、地面例行清洁,每周一次大扫除,彻底清洁卫生死角、下水道,消灭四害(详见附页《食堂卫生管理标准》)。 八、 经营管理方案 : 我公司在 承包 后的 经营管理 过程中将严格按照以下方案执行: 质量方针: 服务至上、信誉第一、职员满意、厂家放心 质量目标: 1)顾客满意率
的特点,通常管理指标确定以下内容:工艺贯彻率,设备安全运转率,产品合格率等。 5 审核要点及取证方法 A、采购 本专业主要原料为毛油。 a、 毛油进货渠道为国产油和进口油二种,主要查看合格供方名录清单,是否批准、有效;是否有重新评价的准则。 对进货质量进行监视测量 b、 相关辅料(如白土、酸、碱等)查看是否从合格供方中选择并跟踪使用效果。 编号: CQM/SZY0203005 版 本: 第 02
„ 17 页 安徽五湶餐饮卫生管理制度汇编 2 2020 年 3月 餐 饮 卫 生 管 理 制 度 汇 编 (初稿) 认真执行《国家食品安全法》 确保消费者饮食卫生与安全 发 布 令 为加强和完善公司制度化建设,实现企业管理体系化、标准化和规范化。 现根国家 2020 年 2 月 28 日颁布的《中华人民共和国食品安全法》和卫生管理工作是直接关系到消费者食品安全、卫生和身体健康
上签名确认。 5 检查与考核 5. 1 每月由班长组织人员盘点一次,做到帐、卡、物相符。 5. 2 对检查 结果按 经济责任制考核管理标准执行奖惩。 6 附件 表格一: 《食堂仓库 入库单》 6..2 表格二: 《 食堂仓库 领料单》 6..3 表格 三 : 《 食堂 仓库过期食品处置单 》 表格一 :《食堂仓库 入库单》 入库日期: 年 月 日 序号 名 称 规 格 数量 规格 单价(元)
厨师长、餐饮部工作人员明 确 本酒店的餐饮经营目标与经营特色 酒店战备规划与经营目标文件 4.确定菜系种类和特色 餐饮部经理、厨师长等人根据市场调研报告与本酒店的经营目标,讨论并确定适合本酒店的菜系种类与特色 菜单设计控制程序 5.核算菜品成本 , 确定菜品价格范围 5. 1 餐饮部经理、厨师长等人通过讨论、确定菜品定价策略后,对确定的菜品进行成本核算,确定各式菜品的定价 菜品定