627二氧化碳对发酵的影响及其控制

627二氧化碳对发酵的影响及其控制内容摘要：

染菌的判断和防治 ◆ 镜检 ◆ 无菌试验 ◆ 一些 状态参数 ，如溶氧变化、排气中的 CO2含量等 ◆ 异常现象 ，如菌体生长不良、耗糖慢、 pH值异常变化、发酵过程中泡沫的异常增多、发酵液的颜色异常变化、代谢产物含量的异常下跌、发酵周期的异常延长、发酵液的粘度异常增加等 ▲ 造成发酵染菌的原因有很多，且常因工厂不同而有所不同，但 设备渗漏 、 空气中有杂菌 、种子带菌、灭菌不彻底和技术管理不善 等是造成各厂污染杂菌的普遍原因。 ▲一般， 从染菌的种类可大致判断其来源 P208 从发酵染菌的规模分析 不同染菌时间分析 ▲对抗生素发酵染菌： 前期 —— 原则上可适当改变生长参数，使有利于生产菌而不利于杂菌的生长，或加入某些抑制杂菌的化合物。 中后期 —— 除非是噬菌体通常后果不会那么严重。 染菌的挽救或处理 （ 1）种子培养期染菌的处理 种子受到杂菌污染后，应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌。 同时采用备用种子。 （ 2）发酵前期染菌的处理 如培养基中的碳、氮源含量还比较高时，终止发酵，将培养基重新进行灭菌处理后再用；否则，补充新鲜培养基，再进行灭菌处理。 也可采取降温培养、调节 pH值、调整补料量、补加培养基等措施。 （ 3）发酵中、后期染菌的处理 加入适当的杀菌剂或抗生素，以抑制杂菌的生长，也可采取降低培养温度、降低通风量、停止搅拌、少量补糖等其他措施。 若产物含量已达一定值，也可放罐。 废液应加热灭菌后才能排放。 （ 4）染菌后对设备的处理 彻底清洗发酵罐，并加热灭菌后才能使用。 也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡 12h以上等方法进行处理。 染菌的挽救或处理 噬菌体污染及其防治 利用细菌或放线菌进行的发酵容易受噬菌体的污染，由于噬菌体的感染力非常强，传播蔓延迅速，且较难防治，对发酵生产有很大的威胁。 噬菌体是一种 感染 细菌 或 放线菌 的 病毒。 噬菌体有两类： 烈性噬菌体 ：感染宿主细胞后，立即引起细胞裂解 温和性噬菌体 ：感染细胞后，并不马上引起细胞裂解，而是以 “ 原噬菌体 ” 方式整合在宿主的 DNA中，随寄主繁殖而延续传代。 带有 原噬菌体 的菌株称为 溶原性菌株。 原噬菌体 不同于营养期的噬菌体，它没有感染性，对宿主一般无不良影响，但是： ☆ 溶原性菌株具有产生噬菌体的潜在能力 ：溶原性菌株培养时，少数会自发脱离染色体，导致细菌裂解。 而在某些物理化学因素（ UV， X射线，氮芥等）刺激下，原噬菌体会脱离染色体，开始复制，从而导致溶原性菌株裂解，产生大量的噬菌体。 ☆对同一类型噬菌体具有免疫性 ：溶原性菌株对其本身产生的噬菌体或外来的同源噬菌体不敏感，这些噬菌体虽然可以进入溶原性菌株，但不能增殖，也不能导致溶原性菌株裂解。 噬菌体的污染途径 : 可以通过环境污染、设备的渗漏或 ” 死角 ” 、空气系统、培养基灭菌不彻底、补料过程及操作失误、菌种带进噬菌体或本身是病原性菌株等途径使发酵染菌。 噬菌体的危害： 可引起发酵中噬菌体污染的实例： 丙酮、丁醇发酵中的噬菌体污染 抗生素发酵中的噬菌体污染 谷氨酸发酵的噬菌体污染。