酒店餐饮客房检查制度(编辑修改稿)内容摘要:
得迟到、早退、旷工,事假、病假,应办好请假手续。 2.按规定穿着工衣,佩戴工号牌,按规定签到或签退,见面要主动坦诚地打招呼。 3.参加班前,班后会,了解员工的工作责任,与各员工相互配合做好工作。 4.上班时不得会见亲友,不准打私人电话,严禁在工作场所内抽烟喝酒、吃东西、追逐打闹,及其他与工作无关的活动,有需要离开。酒店餐饮客房检查制度(编辑修改稿)
相关推荐
取有力策略 企业竞争优势削弱 影响优势的三个关键因素 : 建立优势需要时间有多长; 能够获得的优势有多大; 竞争对手反应需要多长的时间。 一、市场定位的步骤 确认企业的目标市场 本企业产品 —— 服务组合在哪一个目标市场中确立合适形象。 分析目标市场顾客选择酒店进餐的重要标准 参照以上重要标准,与竞争对手进行比较。 标出各竞争者在市场中的地位,找出优势。 为企业选择一个合适且具有竞争力的新形象。
胁,所以酒店必须密切注视环境的变化,并对环境中各种不可控制因素的变化作出反应。 宏观环境由七种主要因素构成。 相对于微观环境,宏观环境因素对酒店业的影响往往是战略性的,而且更加难于控制。 从人口因素的角度出发要求酒店必须考虑人口的数量、年龄、性别和收人状况, 以及是从本地、本地区、本国还是海外吸引客源。 例如 :一家以吸引观光型游客为主的酒店在青岛开发区开业成功的机会就很有限
式 Deliver(业绩): •在现有岗位上的绩效表现。 如:绩效评价连续 2年均为“良好”或以上 Culture Deliver Display 员工的 选拔标准 Display(专业能力) Culture(文化): •领导力; •通用能力; •集团文化考核的内容要求 净雅人才培训中心 岗位名称 专业能力 文化 业绩 经验 凉菜拌菜厨师(中级厨师) 刀工技能 调味技能 菜品鉴别能力
达标分 10 分) 序号 项目 检查标准 检查结果 1 餐巾纸 台位数 3 倍 餐巾纸;干净、无褶皱 是 否 ★ 2 备用餐具 每个接手桌至少 配备 10 套餐具 (刀、叉、勺、筷子),蟹钳或蟹剪 至少 配备 5 把;干净、无油渍、无水迹 是 否 ★ 3 牙签 配备 至少 2 包; 牙签无毛刺、无残缺 是 否 4 垫巾套 冬季配备 台位数, 夏季配备台位数 1/4,
领班各持一张 服务员卡:由各楼层当班服务员持有,各楼层一张。 注:总控卡和服务员卡的管 理由客房部具体制定。 客人卡:由前台接待处当班员工负责收发和保管。 挂失卡:由前台接待处当班员工负责挂失(只限客人卡操作)。 三、房间门锁 IC 卡种
食品原料清洗池标识清楚,不混用。 食品容器、用具标识清楚,不混用。 食品原料、半成品、成品存放无污染。 使用消毒后的餐具,容器盛放成品。 需熟制加工的食品,能够烧熟煮透。 加工操作过程中其他不卫生操作行为。 餐用具清洗消毒 回收的餐用具清洗消毒及时。 清洗消毒程序、消毒时间、温度 /浓度是否符合要求。 清洗餐用具的水池专用。 消毒后餐用具感官检查符合卫生标准。 消毒后的餐用具及时存入保洁柜。