食品生产加工企业质量管理考试复习资料(编辑修改稿)

食品生产加工企业质量管理考试复习资料(编辑修改稿)内容摘要：

工作和许可检验工作可同时进行。 （ C ） A、 材料接收 B、受理 C、 审查 D、证书送达 2委托生产加工实施生产许可证管理的食品，委托企业具有其委托加工食品生产许可证的，可以标注 的生产许可证编号。 （ C ） A、 委托企业 B、被委托企业 C、 委托企业或者被委托企业 28 、 食 品 标 识 的 内 容 应 当 真 实 准 确 、 通 俗 易懂、。 （ A ） A、 科学合法 B、生动活泼 C、 夸张 夺目 D、艳丽多彩 2食品标识应当直接标注在 销售单元的食品或者其包装上。 （ C ） 20 A、 微型 B、中型 C、最小 D、最大 食品标识应当清晰醒目，标识的背景和底色应当采用 ，使消费者易于辨认、识读。 （ D ） A、 模仿色 B、相似色 C、三原色 D、对比色 3食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通或者餐饮服务场所。 采集样品，应当按照（ ）价格支付费用。 （ C ） A、国家规定 B、与生产经营者商定 C、市场 D、食品安全风险监测机构确定的 3复配食品添加剂必须标明各单一品种食品添加剂的（ ）和含量。 （ D ） A、术语名称 B、传统名称 C、专用名称 D、通用名称 3食品安全标准是。 （ A ） A、强制执行的标准 B、推荐执行的标准 C、推荐性强制标准 3企业标准应 当报 备案，在本企业内部适用。 （ B ） A、 县级卫生行政部门 B、 省级卫生行政部门 C、 省级质量技术监督部门 D、市级卫生行政部门 3食品安全标准应当供公众 查阅。 （ A ） A、 免费 B、 有偿 C、 付费 D、 经申请同意后 21 3食品生产企业制定的企业标准必须 食品安全国家标准或者地方标准。 （ B ） A、 宽于 B、 严于 C、 等同于 3《食品生产许可管理办法》已于 2020 年 3 月 10 日经国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过，现予公布，自 起 施行。 （ B ） A、 2020 年 1 月 1 日 B、 2020 年 6 月 1 日 C、 2020 年 10 月 1 日 D、 2020 年 1 月 1 日 3取得食品生产许可证的企业应当在证书有效期内，每满 1 年前的 向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。 （ D ） A、 6 个月内 B、 3 个月内 C、 半个月内 D、 1 个月内 3县级以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据 或者举报 ,认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证的行为，要立即暂扣其。 （ B ） A、 卫生许可证 B、 生产许可证 C、 工商营业执照 食品生产许可证编号由 组成。 （ C ） A、 英文字母 XK 和 12 位阿拉伯数字 B、 英文字母 QS 和 10 位阿拉伯数字 C、 英文字母 QS 和 12 位阿拉伯数字 D、 英文字母 QS 和 14 位阿拉伯数字 22 4企业应当妥善保管食品生产许可证证书，因毁坏或者不可抗力等原因造成生产许可证证书遗失或者无法辨 认的，应当及时在 刊登声明，同时报省级质量技术监督部门。 （ B ） A、 市级以上报纸上 B、 省级以上报纸上 C、 国家级报纸上 D、 县级以上媒体 4 申请者对发证检验结果有异议的，可以自接到检验结果之日起（ ）内，向组织检验的质量技术监督部门或者其上一级质量技术监督部门提出复检申请。 （ C ） A、 五日 B、 十日 C、 十五日 D、 二十日 4食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限 不得少于（ B ）。 A、 一年 B、 二年 C、 三年 D、 四年 4被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可的单位，其直接负责主管的人员自处罚决定作出之日起 （ D ） 年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、 二年 B、 三年 C、 四年 D、 五年 4企业应当在封样后 （ B ） 日内将样品送达检验机构。 A、 5 B、 7 C、 10 D、 15 4依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入生产管理的，其企业标准 （ A ） A、 不得低于食品质量安全指标 B、 只要有理由，就可以降低食品安全指标 C、 根据企业生产条件降低食品安全指标 D、 由企业自行决定。 23 4从事食品生产加工的人员必须去 医疗机构体检合格，并 持有。 （ A ） A、 健康证明 B、 操作证 C、 上岗证 D、 资格证。 4采用委托加工方式生产加工食品的，可以 （ A ） A、 有证企业委托有证企业 B、 有证企业委托无证企业 C、 无证企业委托有证企业 D、 无证 企业委托无证企业 4食品生产许可证编号标注于 （ D ） A、 产品 B、 包装 C、 说明书 D、 产品、包装或说明书。 50、食品生产加工企业隐瞒有关情况或提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。 该食品生产加工企业 （ A ） 内不得再次申请食品生产许可。 A、 一年 B、 二年 C、 三年 D、 半年 5食品生产加工企业质量安全监督实施细则规定的其他行政处罚由 （ A ） 以上质量技术监督部 门根据职权范围决定。 A、 县级 B、 市级 C、 省级 D、 国家 5 《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国 （ C ） 从事与食品有关的活动都必须遵守本法。 24 A、 领域内 B、 范围内 C、 境内 D、 各省 5负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是 （ C ） A、 技术监督部门 B、 食品安全委员会 C、 卫生行政部门 D、 工商行政管理部门 5《食品生产加工企业落实质量安 全主体责任监督检查规定》实施日期为 （ B ） A、 2020 年 3 月 1 日 B、 2020 年 3 月 1 日 C、 2020 年 3 月 1 日 D、 2020 年 6 月 1 日 5在中华人民共和国境内从事下列哪类活动，不在《中华人民共和国食品安全法》调控范围内 （ C ） A、 食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、 食品添加剂的生产经营 C、 食用农产品的质量安全管理 D、 对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理 5食品安全综合协调职责由 （ A ） 承担 A、 国务院卫生行政部门 B、 国家质量监 督检验局 C、 国家食品药品监管局 D、 国家工商行政管理局 5 （ B ） 统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制。 A、 县级以上质量技术监督局 B、 县级以上地方人民政府 C、 县级以上工商行政管理局 D、 县级以上食品药品 25 管理局 5国家对食品生产经营实行许可制度。 从事食品生产，应当依法取得 （ A ） A、 食品生产许可 B、 食品流通许可 C、 餐饮服务许可 D、 以上都是。 5食品生产经营者违 反《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，货值金额一万元以上的，并处货值金额 （ C ） 罚款。 A、 五倍以上 B、 十倍以下 C、 五倍以上十倍以下 D、 五倍以下 60、食品生产经营者违反《中华人民共和国食品安全法》规定，在发生食品安全事故后，毁灭有关证据的，需 （ A ） A、 责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款 B、 责令停产停业 C、 处二千元以上十万元以下罚款 D、 处十万元以上罚款 6依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的， 其企业标准。 （ A ） A、不得降低食品质量安全指标 B、 只要有理由就可以降低食品安全指标 C、根据企业生产条件降低食品安全指标 D、 由企业自行决定 6采用委托加工方式生产加工食品的，可以。 （ A ） A、有证企业委托有证企业 B、有证企业委托无证企业 26 C、无证企业委托无证企业 D、无证企业委托出口企业 6食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，不予受理或者不予许可，给予警告。 该食品生产加工企业 年内不得再次申请 食品生产许可。 （ B ） A、 B、 1 C、 2 D、 3 6发生食品安全事故， ____以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。 （ A ） A、县级 B、市级 C、省级 D、国家级 6食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于。 （ B ） A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 6 患有 ____以下哪种消化道疾病的人员，可以从事接触直接入口食品的工作。 （ D ） A、痢疾 B、伤寒 C、蛔虫病 D、病毒性肝炎 6食品质量安全指标不包括。 （ A ） A、微生物指标 B、理化指标 C、感官指标、标签标识 D、卫生指标 6以下有关食品添加剂的表述正确的是 （ C ）。 A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全 B、添加剂对身体有害，应该一概禁止 C、三聚氰胺、苏丹红、 “ 瘦肉精 ” 都是食品非法添 27 加物，根本不是食品添加剂 D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用 6下列 （ C ） 不受《食品安全法》的调整。 A、 转基因食品 B、 生猪屠宰 C、 军队专用食品 D、 乳品 70、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ A ）的赔偿金。 A、 十倍 B、 五倍 C、 三倍 D、双倍 7被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接 负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。 A、二年 B、 三年 C、 四年 D、 五年 7发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起 （ D ） 向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、 24 小时内 B、 12 小时内 C、 6 小时内 D、 2 小时内 7食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许。