酒店培训--如何提升餐饮服务品质(编辑修改稿)内容摘要：
完成其工作及個人發展所需之專業知識 、 專業技術及專業態度。 五、餐飲業從業人員應具之執業能力 2020/9/12 8 餐飲業人力之專業程度需求性 依工作能性質有下列分類： 專業 高層主管 專技 技術 半技術 非技術 中層主管 基層主管 一般員工 2020/9/12 9 有關餐飲業人力之執業能力層次之界定、評定與運用上之相關性請見下表： 能力層次界定 執業能 力 工作層次評 定 餐旅產業人力 運用之相關性 理念開發層次 專業 高度勞心輕度 勞力責任制 「專門職業服務」 Professional Service 業務開發及公司拓展層次 專技 中度勞心輕度勞力責任制 現場督導層次 技術 輕度勞心高度 勞力工時制 「 消費者服務」 Consumer Service 現場執行層次 半技術 高度勞力 工時制 現場執行層次 非技術 高度勞力 工時制 2020/9/12 10 值此邁入國際化的過程中 ， 餐飲從業人員的執業能力也面對巨大的挑戰之際 ， 反觀 臺灣的餐飲 現況 ， 無論是從 政府 施政措施的政策面 ， 亦或 產業 的經營管理面 ， 各層級之餐飲 教育訓練面 ， 甚至到個人職業生涯的認知與規劃面等 ，確實有自省反思的必要性存在。 貳、台灣的國際餐飲服務的能力 2020/9/12 11 根據國際技能競賽組織 ， （ International Vocational Training Organization， IVTO） ，「 餐飲服務 」 的內涵定義如下： 本國與國際性之烹調知識。 飲料的知識。 服勤規則的知識。 酒吧服勤。 在客人桌邊烹調和服務菜餚的能力。 在客人桌邊調製和服務各類飲料的能力。 社交的能力。 一、臺灣從事國際餐飲服務的 「技術能力」表現： 2020/9/12 12 IVTO簡介 ： 國際技能競賽組織，過去一直簡稱為「 IVTO」 （ InternationalVocat。阅读剩余 0%
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