20万亩小杂粮种植及加工技术推广可行性研究报告(编辑修改稿)

20万亩小杂粮种植及加工技术推广可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

0 4000 5 芸豆馅 吨 1000 1250 1875 2500 6 黄米 吨 800 1000 1500 2020 7 黄 米面 吨 800 1000 1500 2020 种植区应选择在平地和缓坡地，土壤以壤土和砂壤土为宜，并要求有一米以上的土层，地下水位距表层 2米以上，土壤 ，坡度在 15176。 20176。 以下。 项目拟建设面积 12020亩的小杂粮示范基地。 一是引进一批小杂粮品种，通过示范、应用新技术和新品种，改进耕作和管理方法，示范现代化无公害优质农产品，为生产基地以至于全县的小杂粮产业发展提供科技支撑。 二是通过现代化化验设备和 设施建设，对生产基地的土壤肥力动态、植物保护与检疫、环境、食品、安全等进行科学的监测与控制，实现农产品生产、加工的科学化、数据化。 三是通过网络体系建设以及开展农民咨询、印发农业科技资料、办培训班、现场示范等，把中心示范基地建设成市场信息反馈和各种农业高新技术的培训基地。 四是建设小杂粮良种繁育基地。 27 ： 芸豆是多花蔓生菜豆中的一个优良品种，无限花序，从籽粒色泽上可分为大白芸豆、大黑芸豆。 芸豆营养价值高，其蛋白质含量在20%以上，脂肪为 %，碳水化合物占 63%左右，并富含铁、钙和维生素 B B2等，是滋补保健食品之一。 芸豆性喜温凉而怕涝，适宜在海拔 15003000米之间的温凉地区种植，海拔 20202500米之间最适宜栽种，单产最高。 其栽培技术要点是：选地选择不积水的地块最好，能灌能排，保持土壤有较好的通透性，能有效地提高根瘤菌活性，使芸豆生长旺盛，一般以垄作栽培较为适宜，垄宽 80厘米，沟宽 30厘米，塘距 40厘米，亩播 1500塘左右。 施肥芸豆施肥主要以磷钾肥配其它微肥为主，亩施钙镁磷肥 50公斤或普钙 25公斤与较细腐熟农家肥 10001500公斤拌均后塘施。 播种一季豆最佳播种节令为清明至谷雨，播种 前用 25℃左右的温水浸泡芸豆种 24小时，每塘播 4粒，下种后浇透水，保证出苗率，达到苗壮苗齐，当苗长出 2片真叶时，及早间苗、定苗，每塘留 23苗，肥地基本苗 30003800株。 及时定杆，引蔓上杆当芸豆苗高 5060cm时，要及时定杆，杆高在 米以上，以确保芸豆具有良好的通风透光性，促使芸豆生长旺盛，开花结实良好。 修枝及疏花芸豆蔓生性强，侧蔓生长多，当主蔓绕至杆顶时进行封顶，并及时剪除过多的弱小枝蔓，每株留 46个枝蔓，适时疏剪过多的花穗，从而改善植株内部群体间的通透性，提高芸 28 豆光合效率，减少养分消耗，促 使养分集中供给花英荚，减少芸豆的落花落荚现象，保证芸豆早熟、高产、优质。 收获芸豆的豆荚成熟期历时一个多月，早晚不一致。 芸豆成熟后如不及时采摘，易造成霉烂或豆粒表皮变黑，影响其商品质量。 分批分期采收，带荚晾晒存放，售前一次性脱粒，这样色泽好，饱满，卖样佳。 ： 莜麦忌连作，连作则病虫害和杂草增多。 因此，多用于轮作、复种或混播。 播前要整地和施肥，每亩施厩肥 15002500公斤。 播种期多为春播，条播行距 15厘米，播种量每亩 1015公斤。 播后镇压 12次。 莜麦与豌豆、苕子等一年生豆科牧草混播，生长旺 盛，能提高刈产量和品质。 以莜麦为主作物播量是总播量的 2/3左右，即每亩播种莜麦 、豌豆 57公斤、莜麦 34公斤。 田间管理关键是追肥和灌水，主要在分蘖和拔节期进行。 追肥以氮肥为主，并搭配少量磷、钾肥。 籽粒用莜麦收获期通常以主枝或主穗的籽粒达到完熟，分蘖或枝端的籽粒蜡熟为宜。 青贮用可以抽穗至蜡熟期收获。 用带有成熟籽粒的莜麦全株青贮，可在成熟初期收获。 用以调制干草或青刈，以抽穗始期至开花后期为宜。 莜麦有一定的再生性，春播可刈割 2次，第一次刈割在株高 4050厘米时，留茬 45厘米，隔 3040天；第二次刈割，不留茬。 如混播，通常在莜麦孕穗期刈割。 29 3．谷子种植： 在干旱丘陵区和山区，根据不同地带无霜期的差异，播期一般在4月下旬到 5月上旬，采取地膜覆盖时，可根据降雨和墒情将播期延长 5d天。 露地种植采用耧播或机播，每带播种三行，每公顷留苗 30万 万株。 地膜覆盖种植用 80cm宽的微膜，先播种后覆盖， ，每幅地膜播种三行（耧播或机播），放苗时株距 78cm，每公顷留苗 30万。 土壤墒情好的，播种量要减少，耧播每公顷为 ，机播每公顷 ，深度。 播后即用石砘镇压 12次，使种子与土壤紧密接触，以利于吸收水分和出苗。 ： 黍子的种植方法同谷子的种植方法基本相似，不同之处，就是谷子需定苗，而黍子则不需要。 为防止杂草生长，在田间潮湿状态下，播种覆土后立即全面均匀喷施 33%赐的圃乳剂 320倍（即每亩用量为 64公升），如田间已经有许多杂草需人工防除，也可以用赐的圃再加入 24%巴拉刈溶液 320倍喷施。 30 主要病害有白粉病、苗腐病、褐斑病、轮纹病、萎凋病、根腐病，对病害 的防治、生长期注意排水，避免高湿多雨期播种能有效防治苗腐病、根腐病、萎凋病，白粉病用百菌清、粉锈宁防治，褐斑病、轮纹病可用朴海因、甲基托布津、可杀得、百菌清防治。 害虫有蚜虫、斑替、豆荚螟、烟青虫、高粱穗夜蛾、甜菜夜蛾、夜潜蛾等，防治药剂有斑潜净乳油、杀虫王、敌杀死、功夫、百树得等高效低毒农药。 项目示范基地主要建设内容有两部分组成： 12020亩的种植示范基地建设和服务体系建设。 项目种植示范基地主要实施内容有：工程措施有水利设施建设、农艺措施、 补灌设备购置等；农业措施主要采取测土配方施肥、增施农家肥、土壤保水剂等措施。 示范基地建设内容及工程量见表 53 示范基地建设内容及工程量表 表 53 序号 项 目 单位 数量 单价 (万 元 ) 金额 （万元） 备 注 一 一类费用 1 工程措施 31 平田整地 万亩 40 48 每亩 40元 水利设施建设 20 农艺措施 深耕深松机 台 12 1 12 1000亩 1台 作业台班 台班 276 1000亩 23台班 测土配方施肥 化肥深施播种机 台 12 1000亩 1台 作业台班 台班 120 1000亩 10台班 采土化验 个 120 1000亩 10个 增施农家肥 万吨 25 60 每亩 2吨 土壤保水剂 吨 12 1000亩 1吨 培肥 吨 1440 每个培肥 120公斤 2 设备购置 25 种子 20 补灌设备 台 12 每 1000亩 1台 喷药设备 套 12 1000亩 1套 配套农机设备 套 24 500亩 1套 32 采收设备 套 24 500亩 1套 防护林 公里 24 2 48 二 二类费用 勘测设计费 建设单位管理费 基本预备费 21 合 计 项目服务体系建设主要实施 内容有：综合办公室、多媒体教室、土壤监测室、化验室等建筑工程 310平方米；多媒体设备、电脑、办公设备等设备购置 15台（套）。 服务体系建设内容及工程量见表 54 服务体系建设内容及工程量表 表 54 序号号号 项 目 单位 数量 单价（万元） 金额（万元） 备 注 一 一类费用 一 1 建筑工程 310 1 综合办公室 平方米 100 13 多媒体教室 平方米 60 33 土壤检验室 平方米 50 化验室 平方米 100 13 总图工程 2 2 2 设备购置 15 多媒体设备 套 1 电脑 台 4 复印机 台 1 办公设备 套 4 土壤检验设备 套 1 化验设备 套 1 20 培训资料及技 术服务 套 1 二 其它设备 套 2 二 二类费用 土地使用费 基本预备费 其它费用 合 计 项目拟按不同的等级标准进行小杂粮的精选、分级、包装，为公司提供优质、充足的原料的同时向超市、出口方面扩展。 莜麦加工生产技术工艺流程 （ 1）莜麦前处理及主食制品加工工段 34 图 51莜 麦前处理及主食制品加工工艺流程 （ 2）莜麦膳食纤维食品加工技术流程 图 52莜麦膳食纤维食品加工工艺流程 其中β 葡聚糖是莜麦膳食纤维食品基料中的主要功能性成分，其成品属于高档次食品基料。 （ 3）工艺技术简述 项目采用莜麦为原料生产加工莜麦膳食纤维产品及其副产品，其加工工艺采用了超微细粉体加工技术，使粒度达到微米级，促进杂粮改性，其工作原理：采用流体力学，涡轮湍流技术，使杂粮物料在高速湍流中产生激烈的碰撞摩擦，裂解成微细粉。 粒度可达超微莜麦原粮 微细制粉 积压成型 鲜湿面 主食制品 灭菌 保鲜处理 包装 酶化改性 莜麦麸皮 喷雾干燥 真空浓缩 膜分离 灭菌包装 β 葡聚糖成品 35 细粉。 撞 击频率每分钟达 30万次。 破碎到生物的细胞级，使细胞中的营养析出，使其杂粮比表面积增大，能提高农产品自然香味，生产过程中保持生物的活性，高频强烈的撞击使分子间隙增大。 改善了物料的物理、化学性能，扩大了用途，能提高产品的色、香、味、形的品质，保持了物料的纯天然性。 项目前处理工序主要有原料芸豆去杂、去石、去磁。 项目前处理工段生产工艺流程见图 53 图 53前处理工段生产工艺流程图 流程简述： a．对原料进行质量检测，选择符合项目生产要求的芸豆； b．去杂、 分级精选； c．清洗表面污泥，含砂量达到项目生产加工的要求； 原料 质量检测 分级去杂 优良饱满 包装上市 优良非饱满 清洗 浸泡 36 d．浸泡 48小时，换水两次； 、清选工段 项目预煮、清选工段主要进行芸豆的预煮、清选，并同时进行化糖（化调料）过滤、冷却；项目预煮、清选工段工艺流程为： 材料：已浸泡充分吸水原料芸豆 a 化糖：化糖（化调料）过滤； b 预煮：沸煮（糖煮或调味液煮） 30分钟左右； c 冷却：在冷却中通过冷水浸泡冷却，防止豆开裂； d 清选：人工清选捡出破损不完整豆； 3. 罐装工段通过罐装生产线加工成红芸豆罐头 4．豆馅生产 项目豆馅生产工段主要流程包括：打浆、均质、炒 馅、包装、杀菌等，豆馅生产工艺流程见图 54 图 54豆馅生产工艺流程 工艺流程叙述： 豆馅原料 打浆 洗砂 磨浆、匀质 成品 杀菌 装袋 成馅 成品 杀菌 装袋 炒馅 添加辅料 37 a．打浆：将以预煮好的芸豆破碎，将原料豆打成奖状； b．磨浆：已破碎原料经过胶体磨加工粉碎、均匀； c．炒馅：豆馅与配料及油一起炒制后成为成品豆馅； 4．产品主要技术指标 原料损耗： 3% 原料吸水率： 100% 原料耗糖比： 1： 1 原料耗调味料比： 1： 成品损耗： 3% 感官指标：调味芸豆应颗粒饱满，无开裂，具有红、白、黑、花各品种的应有的色泽，口感绵软，咸甜适口，无杂质，允许少 量淀粉析出。 豆馅是均匀的酱体，具有本产品应有的色泽，不分层。 理化指标：重金属指标符合国标要求； 食品添加剂符合国标要求。 微生物指标：参照国家罐头标准，达到商业无菌要求。 、采购及卫生要求 （ 1）设备选型、采购 依设计规模需新增各类设备 176台（套），其中：莜麦精粉、膳 38 食纤维生产设备、芸豆加工设备等生产设备 76台（套）；变压器及配套、锅炉及配套、检测设备等辅助设备 4台（套）；办公及公用设备92个（套）；车辆 3辆。 新增设清单见表 57。 项 目 设 备 清 单 表 57 序号 名称 单位 数量 单价 金额 备注 1 生产设备 76 791 罐装红芸豆加工设备 套 1 400 400 整体报价 莜麦精粉、膳食纤维生产设备 套 2 85 170 整体报价 平面回转筛 台 2 螺旋输送机 台 2 低风机 台 2 高风机 台 2 蒸炒锅 台 2 冷却器 台 2 振动筛 台 2 磨粉机 台 2 双仓平筛 台 2 除尘器 台 2 芸豆加工设备 36 211 前处理车间 .1 检测化验设备 套 1 16 .2 原料清选设备 套 2 33。