haccp内审员考试试卷doc8-haccp(编辑修改稿)内容摘要:
) A. 第一方审核 B. 以组织名义进行的审核 C. 以顾客或相关方名义进行的审核 D. 由与组织没有任何关系的机构进行的审核,证明组织的管理体系的符合性声明。 2.审核准备包括( ) A. 编制审核计划 B. 编制审核检查表 C. 组建审核组,任命审核组长 D. A + B + C 3.审核实施流程是( ) A. 首次会议 — 现场审核 — 末次会议 B. 审核准备 — 首次会议 — 现场审核 — 末次会议 C. 审核准备 — 首次会议 — 现场审核 — 末次会议 — 编制审核报告 — 不符合跟踪与验证 D. 审核准备 — 首次会议 — 现场审核 — 编制审核报告 — 末次会议 — 符合跟踪与验证 4.管理体系审核类型包括( ) A.第一方审核 + 内部审核 + 外部审核 B.第二方审核 + 认证审核 + 第一方审核 C.第二方审核 + 认证审核 D.相关方审核 + 内部审核 5.内审对审核员的要求包括( ) A. 不能审核自己的部门工作 B. 有能力实施审核,严禁审核自己的工作 C. 与组织没有任何关系 D. 以上没有正确的 HACCP 内审员试卷 A 7.以下不属于 HACCP 原理的是() A. 危害分析确立预防措施 B. 描述产品流程图 C. 建立纠偏措施 D. 确定关键控制点 8.危害分类分为() A. 2 类 B. 5 类 C. 3 类 D. 6 类 9.内审员( ) A.。haccp内审员考试试卷doc8-haccp(编辑修改稿)
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备工作文件 第三部分 现场审核的策划和文件评审 现场审核的实施 —— 举行首次会议 —— 在审核中进行沟通 —— 向导和观察员的作用和职责 —— 收集和验证信息 —— 形成审核发现 —— 准备审核结论 —— 举行末次会议 第三部分 现场审核的策划和文件评审 审核报告的编制、批准和分发 —— 编制审核报告 —— 批准和分发审核报告 审核的完成 审核后续活动的实施 第三部分 现场审核的策划和文件评审
— 准备工作文件 第三部分 现场审核的策划和文件评审 现场审核的实施 —— 举行首次会议 —— 在审核中进行沟通 —— 向导和观察员的作用和职责 —— 收集和验证信息 —— 形成审核发现 —— 准备审核结论 —— 举行末次会议 第三部分 现场审核的策划和文件评审 审核报告的编制、批准和分发 —— 编制审核报告 —— 批准和分发审核报告 审核的完成 审核后续活动的实施 第三部分
的培训 发酵奶产品 危害分析工作表 27 步骤 在此步骤是否 有危害产生介入 或需在此受控 判断理由 控制或预防危 害发生的措施 作此判断的理由 装车、发运 Q: 物理因素: 机械损伤 装运不当 加强对叉车工的培训 发酵奶产品 HACCP 方案表 危害 28 发酵奶产品 安全危害 HACCP 方案表 步 骤 / 填入 危害 控制措施 CCP/ CQP 关键控制限 监测 纠偏措施 /谁 验证 记录
HACCP应用的效益与障碍 (障碍 ) l 缺乏政府的支持 l 缺乏消费者和企业的要求; l 缺乏法律要求; l 财政或经济上的制约; l 人力资源的制约 l 缺乏技术上的支持; l 不适当的基本设施和设备; l 不妥当的信息交流。 四、 HACCP与 GHP l GHP:Good Hygienic Practices. l GHP是遵循 CAC食品卫生通则 》 而建立的规范。 l GHP
HACCP 方案 28 利乐包、利乐枕产品 安全危害 HACCP 方案表 步 骤 / 填入 危害 控制措施 CCP/ CQP 关键控制限 监测 纠偏措施 /谁 验证 记录 什么 哪里 怎样 何时 谁 采样检验 B 细菌污染 C :抗生素 、硝酸盐 、亚硝酸盐 牛奶新鲜度差 掺假 奶站及 奶户控制 收奶时检查 CCP1 符合原奶接收标准 到货的原奶 实验室 检测 每车 品控 预防性纠偏 /奶户