haccp培训的基本知识(ppt30)-haccp(编辑修改稿)内容摘要：
三 . 制定 关键控制限量 四 . 建立 对关键控制点的控制监测的系统 危害 分析关键控制点 HACCP 系统的原则（ 续） : 五 . 建立 当监测提示某个具体关键控制点失 控时应采取的纠正措施 六 . 建立 确认 HACCP系统有效运行的审核程 序 七 . 建立 有关以上原则及其应用的所有程序 和记录的文件 危害 分析关键控制点 第一步 识别 危害 评估 危害的程度及其风险 (危害分析 ) 危害 微生物 化学 物理 原料 半成品 成品 存在 不可接受的 污染物 潜在危害举例 细菌 病毒 霉菌 寄生虫 •杀虫剂 •添加剂 •环境污染 •毒素 •兽药 过敏 •玻璃 •金属 •木削 •塑料 •石块 •其他 微生物的 化学的 物理的 控制点 普通控制点 (CP) 关键控制点 (CCP) 作用： 确保符合 避免或减少危害 良好生产规范 (GMP) 来源于 : 指南，经验 危害分析， 危害程度和风险的评估 记录 : 非必需的 强制性的。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。