加拿大猪肉生产质量保证体系(ppt21)-品质管理(编辑修改稿)内容摘要：
运转－说你计划做的事而且证明你做得很好 来自 中国最大的数据库下载 10 加拿大质量保证体系的主要部分 • 食品安全－主要组成部分 • 产品质量－胴体和肉的指标比如细嫩度， 色泽，纹理 • 生产的整体性－意味着良好的生产环境及动物福利 • 包括物理，化学和生物 来自 中国最大的数据库下载 11 主要的食品危害 • 提高安全食品生产水平的二种主要因素 – 食品供应的集中化－生产规模大－影响面大 – 都市社会分工越来越细－越来越多的消费者没有机会参观猪场，但他们会从新闻媒体获得信息－需要安全食品 来自 中国最大的数据库下载 12 典型的猪场 HACCP－ 食品安全危害 • 病原性细菌 – 可以在很多动物的肠道中存活 – 有些动物是病菌的载体 –减少食源性细菌病对人类的侵害 • 降低猪场内有机物水平 • 改进加工工艺 • 确保消费者掌握正确的猪肉储藏和烹饪方法 来自 中国最大的数据库下载 13 猪场危害分析及关键点控制 • 病菌 – 不可能彻底根除 • 基本的消毒措施可以降低病菌水平 • 灭鼠措施不得力会使沙门氏菌含量增。阅读剩余 0%
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