食品过敏源知识经典培训教程(26页)-食品饮料(编辑修改稿)

食品过敏源知识经典培训教程(26页)-食品饮料(编辑修改稿)内容摘要：

– Food allergens are a food safety issue 与 食 品 安 全 有 关 – (8) foods and their derivatives cause the vast majority of allergic reactions8 大 类 产 品 及 他 们 的 衍 生 物 会 引 起 过 敏 反 应 • Proteins are required to cause allergic reactions. 蛋 白 质 会 引 起 过 敏 反 应 – We will label products accurately 正 确 标 注 标 签 – We will take steps to minimize the risk of unintentional allergen carryover 采 取 措 施 避 免 交 叉 污 染 2020/9/19 How Do We Minimize Risk of Food Allergens? 如 何 将 过 敏 危 害 降 到 最 低 ? Implementing appropriate allergen processing amp。 handling standards 贯 彻 恰 当 的 过 敏 源 加 工 及 处 置 标 准 Managing raw material suppliers 管 理 原 料 供 应 商 Following Product Development Guidelines 遵 循 产 品 开 发 导 则 2020/9/19 How Do We Minimize Risk of Food Allergens?如 何 将 过 敏 危 害 降 到 最 低 ? Processing amp。 Handling Standards贯 彻 恰 当 的 过 敏 源 加 工 及 处 置 标 准 – Food Allergen Control Plans (FACP’s) 食 品 过 敏 控 制 计 划 • Allergen change over procedures 更 换 产 品 程 序 • Rework procedures 返 工 程 序 • Product handling 产 品 管 理 • Training amp。 Awareness 培 训 及 认 知 • Program management amp。 monitoring 程 序 的 管 理 及 监 督 2020/9/19 How Do We Minimize Risk of Food Allergens?如 何 将 过 敏 危 害 降 到 最 低 ? • Allergen Change Over Procedures 更 换 产 品 程 序 – Minimize risk of unintentional carry over 降 低 交 叉 污 染 Visual Clean Standard 视 觉 清 洁 观 察 – No visible product residue in processing systems 无 可 见 的 残 留 物 在 加 工 设 施 中 Validation via allergen testing 有 效 性 过 敏 源 测 试 – Especially where visual inspections cannot be made 特 别 当 目 视 检 查 无 法 进 行 时 2020/9/19 How Do We Minimize Risk of Food Allergens?如 何 将 过 敏 危 害 降 到 最 低 ? Managing Ra。