酒吧管理手册(编辑修改稿)

酒吧管理手册(编辑修改稿)内容摘要：

鲜奶 50ML □ 青柠檬丝少许 制作方法 □ 将热咖啡置于冰箱内冷却 □ 放入冰快 ,冷咖啡 上海 XXX 酒店管理有限公司 13 □ 将奶油覆盖在咖啡上，青柠檬丝撒在奶油上 饮品装饰 巧克力粉及吸管 饮品名称 草莓薄荷慕斯 容器规格（杯） 200ML 原 料 □ 草莓果酱 15 ML □ 冰 8块 □ 薄荷叶 3片 □ 鲜草莓 3个 制作方法 □ 将所有原料 (除了奶油 )加入搅拌器 □ 搅拌 1分钟倒入杯中 □ 最后将奶油挤入 饮品装饰 鲜草莓 1个 ,菠萝叶 2片 饮品名称 黑天使精灵 容器规格（杯） 400ML 原 料 □ 可口可乐 250 ML □ 冰 8块 □ 咖啡精灵 15 克 □ 奶油 50 ML □ 巧克力冰激凌 1勺 □ 烧仙草果冻 20克 上海 XXX 酒店管理有限公司 14 制作方法 □ 将咖啡 ,可乐在杯中搅拌均匀加入冰块 □ 奶油覆盖于杯口 ,放入一勺冰激凌 饮品装饰 吸管 饮品名称 七彩水果 容器规格（杯） 400ML 原料 □ 雪碧 250ML □ 奶油 50 ML □ 果冻 7种 （蓝柑、香橙、玫瑰冻、薄荷冻、草莓冻、水蜜桃、木瓜冻） 制作方法 □ 将果冻置于杯底加冰块 ,注入雪碧 □ 将奶油挤入杯中 饮品装饰 巧克力粉及吸管 饮品名称 奇异飘香 容器规格（杯） 400ML 原 料 □ 菠萝 汁 75ML □ 草莓汁 75ML □ 木瓜 150克 /净 100克 □ 酸奶 150 ML □ 安歌红糖水 5 ML □ 冰 10块 □ 百香果汁 5ML 上海 XXX 酒店管理有限公司 15 制作方法 □ 将全部原料加入搅拌器内搅拌 1分钟 饮品装饰 四分之一片菠萝 草莓一个 注：一扎的原料是一杯的 3倍 饮品名称 红茶卡布其诺 容器规格（杯） 400ML 原 料 □ 奶油 50ML □ 立顿红茶 1袋 □ 冰 8块 □ 白糖 10克 □ 鲜奶 50ML □ 青柠檬丝少许 制作方法 □ 制做 1杯红茶加糖置于冰箱内冷却 □ 加入冰块 ,将奶油挤入杯中 □ 青柠檬丝撒在奶油表面 饮品装 饰 吸管 ， 青柠檬丝 饮品名称 猕猴桃泡泡茶 容器规格（杯） 400ML 原 料 □ 猕猴桃果酱 5ML □ 猕猴桃 1个 /156克 □ 冰 10块 □ 珍珠粉圆 20粒 制作方法 □ 将原料加入搅拌器内 (除珍珠粉圆 ) □ 搅拌 1分钟 ,倒入杯内 饮品装饰 珍珠粉圆、吸管 上海 XXX 酒店管理有限公司 16 饮品名称 坚果奶茶 容器规格（杯） 400ML 原 料 □ 酸奶 250ML □ 混合果仁 45克（腰果、花生仁、瓜子仁、核桃仁、美国大杏仁、提子干） 制作方法 □ 将果仁置于碗底 ,加入酸奶即可 □ 提子干撒在酸奶表面 饮品装饰 提子干 饮品名称 热带风情 容器规格（杯） 400ML 原 料 □ 新的橙汁 50ML □ 冰沙 185克 □ 百香果酱 50 ML □ 火龙果籽少许 制作方法 □ 将 250克冰块制成 185克冰沙 □ 加入橙汁、火龙果籽、最后放入果酱、搅均即可 饮品装饰 鲜橙 1片 ,草莓 1个 饮品名称 蓝霉（香芒）奶昔 上海 XXX 酒店管理有限公司 17 容器规格（杯） 400ML 原 料 □ 蓝霉酱 50克 □ 香芒酱 50克 □ 冰 8块 □ 鲜奶 100ML □ 蓝霉冰激凌 2勺 □ 芒果冰激凌 2勺 制作方法 将各自原料加入鲜奶倒入搅拌机搅匀即可 饮品装饰 □ 香芒奶昔撒芒果粒 □ 蓝霉奶昔放鲜蓝霉 饮品名称 玫瑰冰情 容器规格（杯） 400ML 原 料 □ 玫瑰蜜 15ML □ 冰沙 185克 □ 安歌红塘水 5ML □ 炼乳适量 □ 玫瑰花瓣 2片 制作方法 □ 将 250克冰块制成 185克冰沙 □ 加入红塘水、玫瑰蜜、炼乳搅匀即可 □ 表面放上 2片玫瑰花瓣 饮品装饰 玫瑰花瓣 2片 上海 XXX 酒店管理有限公司 18 饮品名称 水果圣代 容器规格（杯） 400ML 原 料 □ 冰激凌 3球 □ 百其棒 1根 □ 饼干 1块 □ 鲜奶油 20克 □ 西瓜 20克 ,木瓜 20克 ,香蕉半支 ,梨 20 克 制作 方法 □ 将冰激凌置于碗内 ,放入水果粒 □ 将百其棒 ,饼干插入冰激凌 饮品装饰 无 饮品名称 红粉飞花 容器规格（杯） 400ML 原 料 □ 酸奶 250ML □ 冰 4块 □ 香蕉 1支 □ 安歌红糖水 5 ML 制作方法 □ 将原料放入搅拌器内搅拌 1分钟 饮品装饰 鲜橙一片，草莓一个 吸管 注： 1扎的原料是 1杯的 3倍 饮品名称 江南飘雪 容器规格（杯） 400ML 原 料 □ 菠萝汁 100ML 上海 XXX 酒店管理有限公司 19 □ 冰 10块 □ 梨 200克 /净 130克 □ 三花植脂奶 100ML □ 1个鸡蛋清 10 ML 制作方法 □ 将全部原料放 入搅拌器内搅拌 1分钟 饮品装饰 鲜橙一片，草莓一个及吸管 注： 1扎的原料是 1杯的 3倍 二、 俏江南鸡尾酒制作 饮品名称 金菲士 容器规格（杯） 300ML 原 料 □ 哥顿金 30ML □ 冰 5块 □ 柠檬汁 5 ML □ 糖水 5 ML □ 苏打水 150 ML □ 鸡蛋清 1PC 制作方法 □ 钩兑： (按照先后顺序放入杯中 ) 1. 冰块 2. 哥顿金 3. 鸡蛋清 4. 苏打水 上海 XXX 酒店管理有限公司 20 5. 糖水 6. 柠檬水 饮品装饰 柠檬一片、吸管、搅拌棒 饮品名称 曼哈顿 容器规格（杯） 280ML 原 料 □ 马天尼红 30ML □ 波本威士忌 1OZ □ 苦精 2滴 □ 冰 5块 制作方法 □ 钩兑： (按照先后顺序放入杯中 ) 1. 冰块 2. 马天尼红 3. 波本威士忌 4. 苦精 饮品装饰 吸管、搅拌棒 饮品名称 干马提尼 容器规格（杯） 180ML 原 料 □ 马提尼干 5ML □ 哥顿金 30 ML □ 冰块 5块 制作方法 □ 钩兑： (按照先后顺序放入杯中 ) 饮品装饰 青橄榄或青柠皮、吸管、搅拌棒 饮品名称 马格丽特 容器规格（杯） 300ML 上海 XXX 酒店管理有限公司 21 原 料 □ 黄牌乌鸦 30ML □ 冰 5块 □ 君度 15 ML □ 柠檬汁 10ML □ 盐 25克 □ 柠檬片 制作方法 □ 钩兑： (按照先后顺序放入杯中 ) 1. 冰块 2. 君度 3. 黄牌乌鸦 4. 柠檬汁 5. 杯子做一盐边 饮品装饰 柠檬一片、吸管、搅拌棒 饮品名称 龙舌兰日出 容器规格（杯） 300ML 原 料 □ 黄牌乌鸦 30ML □ 冰 5块 □ 橙汁 200ML □ 石榴汁 5 ML 制作方法 □ 钩兑： (按照先后顺序放入杯中 ) 1． 冰块 2． 黄牌乌鸦 3． 橙汁 4． 石榴 饮品装饰 鲜橙一片、吸管、搅拌棒 饮品名称 螺丝刀 容器规格（杯） 300ML 上海 XXX 酒店管理有限公司 22 原 料 □ 伏特加 30ML □ 冰 5块 □ 橙汁 200ML 制作方法 □ 钩兑： (按照先后顺序放入杯中 ) 1． 冰块 2． 伏特加 3． 橙汁 饮品装饰 鲜橙一片、吸管、搅拌棒 饮品名称 椰林飘香 容器规格（杯） 280ML 原 料 □ 椰子酒 30ML □ 冰 5块 □ 菠萝汁 100ML □ 淡奶 50 ML □ 百加得 15 ML 制作方法 □ 将全部原料放在榨汁机里搅拌 饮品装饰 鲜橙一片、吸管、 搅拌棒 饮品名称 环游世界 容器规格（杯） 300ML 原 料 □ 百利甜 30ML □ 冰 5块 □ 菠萝汁 150ML 上海 XXX 酒店管理有限公司 23 □ 薄荷酒 30 ML 制作方法 □ 钩兑： (按照先后顺序放入杯中 ) 1． 冰块 2． 薄荷酒 3． 菠萝汁 4． 百利甜 饮品装饰 1/4片菠萝、樱桃一个、吸管、搅拌棒 饮品名称 黑俄罗斯 容器规格（杯） 280ML 原 料 □ 咖啡甜酒 30ML □ 冰 5块 □ 伏特加 30 ML 制作方法 □ 钩兑： (按照先后顺序放入杯中 ) 1． 冰块 2． 咖啡甜酒 3． 伏特加 饮品装 饰 红樱桃 1个、吸管、搅拌棒 饮品名称 新加坡司令 容器规格（杯） 300ML 原 料 □ 哥顿金 30ML □ 冰 5块 □ 樱桃白兰地 5 ML 上海 XXX 酒店管理有限公司 24 □ 苏打水 150 ML □ 柠檬汁 5 ML □ 糖水 5 ML 制作方法 □ 摇壶： (按照先后顺序放入壶中 ) 1． 冰块 2． 哥顿金 3． 樱桃白兰地 4． 柠檬汁 5． 糖水 □ 摇壶摇摆 10次后倒入杯中 □ 最后加入苏打水 饮品装饰 柠檬 1片、樱桃一个、吸管、搅拌棒 饮品名称 意大利金丝鸟 容器规格（杯） 300ML 原 料 □ 百加得 30ML □ 冰 15块 □ 橙汁 150ML □ 君度 30 ML 制作方法 □ 钩兑： (按照先后顺序放入杯中 ) 1． 冰块 2． 君度 3． 百加得 4． 橙 汁 饮品装饰 鲜橙一片、樱桃一个、吸管、搅拌棒 饮品名称 椰林飘香 容器规格（杯） 280ML 原 料 □ 椰子酒 30ML □ 冰 5块 上海 XXX 酒店管理有限公司 25 □ 菠萝汁 100ML □ 淡奶 50 ML □ 百加得 15 ML 制作方法 □ 将全部原料放在榨汁机里搅拌 饮品装饰 鲜橙一片、吸管、搅拌棒 饮品名称 长岛冰茶 容器规格（杯） 300ML 原 料 □ 百加得 15ML □ 冰 5块 □ 哥顿金 15ML □ 黄牌乌鸦 15ML □ 皇冠伏特加 15 ML □ 君度橙 15ML □ 威士忌 15ML □ 可乐 50 ML 制作方法 □ 钩兑： (按照先后顺序放入杯中 ) 1． 冰块 2． 黄牌乌鸦 3． 哥顿金 4． 百加得 5． 皇冠伏特加 6． 君度橙 7． 可乐 上海 XXX 酒店管理有限公司 26 8． 威士忌 饮品装饰 吸管、搅拌棒 洋酒名称 俏江南酒单所有洋酒。