用餐礼仪培训(编辑修改稿)内容摘要：
开餐时上的菜肴最好是精制的盘菜，满足客人视觉享受。 注重菜肴摆放位置的颜色搭配，菜盘之间的距离、造型。 3/4 用 餐 礼 仪 尽量避免点带壳的东西，调料碟力求每人一份。 如果客人需喝茶聊天，放些花生米之类不带壳的小点，时间应在宴会下半场。 （注：需先清理好现场再放置点心） 4/4 用 餐 礼 仪 酒水 —— 明确酒水的种类，事先知道客人的定位，选择和客人相符合的酒水摆放好，并予以开启（开酒器应准备齐全），然后征询客人需求，切忌问询客人您喝什么，如遇客人点的酒水酒店不能提供，会让自己陷于尴尬之地，正确的问询应该是： “ 某某，您好，是给您来点白酒、红酒还是啤酒。 ”。 1/2 用 餐 礼 仪 如酒水昂贵，可以赋予一定的意义，体现对客人的重视以及点单者的水平。 喝第一杯酒宣布开餐应该是在冷菜上齐，热菜未上之前。 2/2 用 餐 礼 仪 注：红酒是体现一个人的品味，公司参与晚宴的人员事先不得提掺雪碧之类的要求，客人也需等其喝一两杯后再征询客人意见，如需要掺雪碧，需上听装的。 用 餐 礼 仪 七、上酒、上菜 用 餐 礼 仪 上菜 —— 冷菜：在未上热菜之前起着衔接作用，所以需要在客人来之前全部摆好； 1/3 用 餐 礼 仪 热菜：待首杯酒碰杯 35分钟后再通知上热菜，餐桌上不得超出 6道菜，其余菜如果上来的情况下，先叫服务员放在餐台上遮盖、保温； 2/3 用 餐 礼 仪 菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食欲。 应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。 3/3 用 餐 礼 仪 斟酒 ——。阅读剩余 0%
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