乳业产业化加工鲜奶5000吨工程建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

乳业产业化加工鲜奶5000吨工程建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

、有稳定、保质的鲜奶原料基地，奶牛饲养达到日产鲜奶 50 吨的要求，卫生防疫体系健全。 有符合相应规范要求的生产工艺和设备条件。 有健全完善的经营管理制度和质量保证体系。 有必备的检验仪器和素质良好的专职检验人员。 有稳定的产品质量，未发生过重大产品质量事故。 有完善的、高效的配送和服务体系。 通过国家学生饮用奶质量认证，取得供奶资格。 消毒保质液奶建设标 准 鲜奶原料基地参照学生饮用奶标准，可以按市场需求因地制宜决定。 通过国家绿色食品质量认证，取得绿色食品标志使用权。 其他条件参照学生饮用奶 2— 6 条执行。 18 建设规模 总体规模 液态奶加工能力 5000 吨，其中学生饮用奶 3500 吨，消毒保质液奶 1500 吨。 奶源基地常年饲养产奶牛 20xx 头，包括后备牛、停产牛和公牛基本牛群达到 4100 头。 阶段发展规模 学生饮用奶示范阶段，选择有条件的中小学校进行示范，定点供应鲜奶学生人数达 20 万人，液奶供应量达到 5000 吨，保质液奶 1500吨，液奶单位加工能力达到 万吨，饲养奶牛达 3000 头以上规模。 学生饮用奶全面推广阶段，供应学生人数达到 60 万人，学生饮用奶 万吨，保质液奶 万吨，液奶总加工能力达到了 3 万吨，饲养奶牛基本牛群要发展到 4100 头。 建设任务与内容 建设任务 建设高科技液奶加工车间和核心奶牛场，进行液态奶高新技术试验推广，为规模产业化生产积累有益的经验申报，学生饮用奶，绿色液奶等资质证书。 坚持科技兴奶建设合格的规模化的原料生产，加工与配送一条龙学生饮用 奶产业化经营体系，日产学生饮用奶 30 吨。 坚持市场导向，建设高科技规模化的原料生产，加工与配送一条龙的绿色保质液奶产业化的经营体系。 19 建设内容 项目构成范围：学生饮用奶和市场保质奶两个不同品种质量要求的液态奶可以在同一产业链上实现。 包括饲草种植加工、奶牛饲养、育种、挤奶、加工、配送、销售、肉牛屠宰加工销售等产业链的建设和组装。 生产方式：公司 +基地 +农户专业化协作，系列化生产。 设核心奶牛场，以核心牛场为龙头，统一规划设计，统一技术标准，统一种牛繁殖供应，统一疫病防治，统一饲料（精 ）配方，统一鲜奶收购加工销售，项目借款统借统还。 农民可分散养牛、分户种植饲草，按照公司统一管理要求分户搞好卫生防疫，实行绿色化饲养。 技术来源和技术方案 技术来源与组装方案 液奶产业系列化配套技术，主要引自省内外畜牧科研、教学和科技型企业的先进适用技术和高新技术，技术组装要点如下： （ 1）奶牛高产高效饲养及绿色饲料配方喂养高新技术。 （ 2）奶牛胚胎生产移植育种高新技术。 （ 3）液奶保鲜加工新技术和绿色食品技术操作规格。 （ 4）奶牛疫病防治和环保新技术。 （ 5）鲜奶挤奶、收购、配送无菌 化操作新技术。 工艺流程设计说明 （ 1）鲜奶检测及预处理 鲜奶进收奶车间经质检合格后，泵入电子计量容器（磅奶槽）计 20 量，经净乳、脱气、冷却后备生产，再进标准化、均质、巴氏杀菌即可得巴氏奶（学生奶），也可进入超高温灭菌处理（得保质液奶）。 （ 2）超高温灭菌工艺 巴氏杀菌后的液奶由平衡槽经离心泵进行预热段，加热至 75℃ ，经均质进入加热段，加热至 137℃保持 4S，进入热回收管，冷却至包装温度进入无菌包装系统。 （ 3）无菌包装 无菌包装系统与超高温处理系统直接连接，将细菌污染危险性降低至最低，超高温系统 要保持约 1%回流量，以保证无菌包装内的正压良好形成。 （ 4）设备及管路清洗 对原料奶设备及管路采用 CIP 自动就地清洗系统，通过计算机设定程序，完成对目标的自动清洗。 （ 5）生产工艺流程图： 原料奶验收分级 →过滤 →净乳 →脱气 →冷却（储藏） →标准化 →均质 →巴氏杀菌 →巴氏奶 →检察 →配料 ↓ 超高温灭菌 →无菌包装 →UHT 奶 ↓ ↓ CIP 出厂 设备选型与组装 生产绿色保质液奶采用进口高温灭菌和无菌包装设备。 目前超高温（ UHT）灭菌设备最先进的是丹麦 APV。 液奶无菌包装设备有两种： 21 一是康美调式包装机可包装 5 种不同吞量的成品；一种是利乐包装机固定式只能包装一种容量。 康美式价格昂贵，利乐价格较低，两种型号技术标准（灭菌）基本接近，试验阶段拟采用利乐包装机。 扩大生产规模后采用康美包装机及相应的配套设备包括预处理机、均质机，自动清洗设备等；同时可采用进口设备。 原有固定资产的利用方案 （ 1） XX 区在 20xx 年 6 月起全面实施“种草养鲜奶加 工项目”，购进 100 头，到 20xx 年底奶牛（含仔牛）存栏可达 200 多头，自繁自养到 20xx 年奶牛存栏可达 20xx 头以上。 实现学生饮用奶日产 50 吨，需产奶牛达 3000 头以上，利用现有基础需净奶牛 2500 头。 （ 2） XX 市 XX 乳业公司已建成一条小型液奶加工生产线， 20xx年进行完善配套学生饮用奶的车间，车间产品质量达到国家标准后申请学生饮用奶供应定点企业。 （ 3）生产车间和核心牛场的扩建方案。 在末期取得学生奶供应资格前， 20xx 年，将安装好学生饮用奶专业制作车间，基础母牛达到 200头的核心奶牛场，主要建设内容是： a、改造牛舍 1000 平方米（ 20xx 年底完成）； b、购液能加工设备：利乐包装机 1 台（已购 1 台），无菌包装机1 台，全封闭直冷缸 3 个，吸奶管 3 组。 C、引进良种牛 200 头，其中母牛 196 头，公牛 4 头，采用自繁自育自养。 土建工程、公用和生活设计 22 20xx— 20xx 年进行定点企业建设 包括绿色保质液奶，学生饮用奶单班按 1 万吨加工能力规划 ，土地占地总面积 20 亩，建设面积 1300 平方米。 仓库：包括原料库、制冷、包装材料库、保温库、成品库、车库及其它物料库，建筑面积 2500 平方米。 动力设施、变电所、锅炉房、冷机房、机停房、真空泵房，建筑面积 500 平方米。 管理、化验、信息等用房 500 平方米。 原材料需求测算与供应渠道 良种牛来源与供应渠道 胚胎和种牛来源、考核评价 奶牛：拟分别从陕西、四川等地采购不同品系的奶牛做供体牛。 胚胎立足于自行生产。 前期若确要采购，拟从国内内蒙古和新疆等地采购，以避免进口胚胎 的烦琐手续，带入疯牛病等的威胁和巨额花销。 饲料需求量和供应渠道 定点企业需精饲料（玉米） 万吨左右，采取相关企业联合研制配方生产解决。 年需青饲料（牧草） 19 万吨，在周边农村与农户签订合同建立稳定的产销合同关系，或返还肥料给农民，或建立以优惠价向农民提供牛收购犊牛和鲜奶的产业链协作关系，要让种草、养牛的农民先富起来。 23 外部配套建设 核心奶牛场毓良种奶牛初期自繁自用，后期销售给农民养殖，液奶加工投产后需要原奶主要从核心牛场和农民收购解决。 要进行一系列的配套建设： 以乡镇畜牧兽医站 为依托建设养牛技术服务站（包括人工受精站）。 按一头牛一亩草地要求，每年需建人工草场 1000— 20xx 亩（包括粮改草）。 按一头牛 2 吨精料的要求，建设牛饲料加工厂 6000 吨 /年。 按一头牛 3 立方米青贮窖建设 6000 立方米青贮窖和秸杆氨池。 以养牛户为单位整修牛舍配套建设和沼气池。 在养牛集中区乡村建设牧道。 建设工期和实施进度 建设工期和实施进度 本项目建设年加工学生奶 6000 吨的定点企业，约需 3 年时间。 20xx 年完成前期准备工作。 20xx 年完成设计生产任务 50%。 20xx 年完成设计生产任务 70%。 20xx 年规模化生产达到设计生产能力。 第六章 劳动组织、管理与运行管护 24 劳动定员、人员素质、人员培训 劳动定员 （ 1）管理人员 10 人 （ 2）加工车间 15 人。 其中技术开发部 2 人、办公室文员 1 人、化验员 1 人、仓储员 1 人、机（水电）修工 1 人、操作工 10 人。 （ 3）核心基地种养项目定点 60 人。 按人牛固定、机械挤奶，包括饲养管理、护管观察发育、挤乳、种草等。 （ 4）专业户，按每个劳动力养牛 3 头，计 600 人。 （ 5）市场营销实行销售包干提成， 另招聘人员。 人员素质 要求奶牛从业人员政治思想好，热爱养牛及乳品加工事业，具有高中以上文化程度，开拓进取精神强，遵纪守法，身体健康。 其中加工车间化验人员要求大专以上相关专业学历，技术开发部人员要求大专以上相关专业学历，并具有 3 年以上工作经验或中级以上职称。 人员培训 （ 1）所有饲养管理人员上岗前必须全部进行技术培训，基本熟悉奶牛场各环节工作情况，熟练掌握本职工作技术操作规程，了解自己所在岗位生产技术新动向，为上岗后开展技术创新奠定基础。 （ 2）通过发放专业书籍及专业资料鼓励自学 ，通过知识竞赛和劳动技能竞争来提高从业人员生产、管理、技术水平。 （ 3）通过请进来传授，派出去求学的办法交流本行业新技术、新成果，掌握行业新动向。 25 组织管理机构 为确保项目建设的顺利进行，成立项目建设指挥部，由畜牧水产局和农业综合开发办牵头组织，指挥部下设办公室和技术攻关组，具体负责项目的组织、实施。 经营管理模式 本项目按照“公司 +基地 +农户”的模式经营管理，奶牛养殖以核心奶牛场为中心，养牛专业户力争集中连片，奶业服务公司为枢纽，形成资源共有、利益共享、风险共担的利益共同体。