香菇

1、造长菇条件由于早春菇场仍然寒冷，可利用自然气温结合人工调节。 方法是：把薄膜罩紧，增加地温，同时选晴天将棚面的遮阳物摊稀，让阳光透入菇场，增加热源，提高菇床温度，晚上罩紧薄膜防寒。 早春日夜温差大，可促进菇蕾发生。 拍打菌筒，促进菌丝恢复生长由于早春气候寒冷，菌丝体多呈休眠状态，不出菇或很少出菇。 一般可用拍打和震动的方法将菌丝体催醒，迫使菌丝恢复生长。 方法是：将发育良好好的菌筒停止供水

2、制：大级菇(L)菇盖直径在55毫米以 级菇(M)菇盖直径在 45毫米55 毫米之间；小级菇(s)菇盖直径在 38毫米45 毫米之间。 在进行原料分级的同时，应剔除劣菇，选好后应及时入库冷藏。 有条件的地区可在冷库中进行分级和拣选，以确保鲜菇的良好质量。 3、冷藏保鲜冷藏期间，冷藏库温度的高低直接影响鲜菇成品质量。 若冷藏库温度高于 5，鲜菇仍可继续进行新陈代谢，致使鲜菇鲜度降低

2、完整、菇肉肥厚、菌幕白色未破（七成熟）或微开（八成熟）或大卷边（九成熟），无粘土、无破损、无畸形、无病虫害，保持自然生长的优美姿态。 采下的鲜菇应放在垫有大块方形纱布的塑料篮中，等采完菇后将纱布对角扣结等待处理。 二、鲜菇脱水（排湿）一般鲜菇含水量均超标，不符合出口标准。 如含水量过高，在堆放、贮存、运输过程中，就会因菇体生理代谢活动而发热升温，降低商品价值。 一般出口鲜香菇有大小包装之分。

2、径 6 厘米以上为 L 级，直径 5 厘米以上为 M 级，直径 4 厘米以上为 S 级。 大包装时使用透明无毒薄膜袋，鲜菇装入后抽气密封，再移入隔热的塑料泡沫箱内，外用瓦楞纸箱包装，每箱净重 5 公斤或 10 公斤。 小包装是将鲜菇装于塑料盒专用的托盘上，数量 48 朵不等，菌褶要向上，排列要整齐，每盒净重100 克。 再用塑料保鲜膜密封，装入纸箱。 瓦楞纸箱用胶带封口，并标明级别

2、提高菌袋成品率。 发菌转色：将接种后的菌袋放入要出菇的室内“井”字形堆放，当菌丝长到1/3 时刺孔通气，长满时刺孔 1 次，第 3 次间隔第 2 次 1 个月左右。 室内挂深色窗帘或在窗外挂遮阳网遮光，定期通风散热，防止高温烧菌，要经常翻堆，必要时洒水降温使室温保持在 528，不能超过 28，当菌袋表面从白色转成粉红至棕褐色，表面有 2/3 瘤状突起，转色成功。 2 出菇管理到 8 月底 9

1、菇是变温结实性菌类，昼夜温差超过 10以上，生长良好、产量高、个大肉厚、质量好。 高寒地区春夏季昼夜温差大，常超过 10，适宜栽培香菇，亩产量可达 30004000 千克。 高寒山区地栽香菇技术是继地栽和袋栽香菇后的一种新栽培模式，同时也是山区群众脱贫致富的好项目。 现将主要栽培技术介绍如下：栽培季节与温度一般播种期为每年 4 月 20 日至 5 月 10 日，根据每年气温变化尽量早播。

2、半脚(即剪去菇脚的一半)，取值范围为 1米左右菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下 米左右。 根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。 键是掌握好烤制过程的温度。 香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。 脱水初期温度不能低于 30，最好是 32起烘在

2、一般而言,菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇,以去糠为宜(保持全脚)菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇,可取其半脚(即剪去菇脚的一半),取值范围为 1米左右菇面大而圆,菇肉厚而坚硬的,以取平脚为宜,即剪去脚,剩下 米左右。 根据菇面大小、菇肉厚薄,菇面圆度、菇质好坏,分长短剪留菇脚,对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。 键是掌握好烤制过程的温度。 香菇按不同长度进行剪柄后,排放于烘筛上

2、肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜（保持全脚）；菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚（即剪去菇脚的一半），取值范围为 米左右；菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下 米左右。 根据菇面大小、菇肉厚薄、菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响甚大。 烤制方法关键是掌握好烤制过程的温度。 香菇按不同长度进行剪柄后，摊放于烘筛上

2、然后在每个袋上打4穴洞，用接种针将菌种接上穴洞里，并贴上预先准备好的布。 每袋菌种可以接 80穴洞。 接菌后的培养袋在 22温度下培养菌丝，在培养室里五天内不要搬动，以减少污染。 培养袋以上架培养或井字形排叠，从地面开始，叠 8，每层 4 袋，每隔 5翻叠一次，20左右，在两个穴洞之间的菌丝相距 2 厘米时，就要把其中一个洞的胶布撕开，让它透气，促进菌丝生长。 从接菌开始，经过 50的培养