速冻

最新农副产品和食品加工技术速冻草莓的加工1工艺流程 原料分级去蒂清洗加糖冻结 2操作要点 (1)原料 选用成熟、色泽鲜红艳丽、肉质细嫩、无中空、籽少、香气浓郁的草莓。 采收、运输时应轻拿轻放，装箱时不宜太满，避免太阳直射。 (2)分级 按果实大小和色泽分级，按大小分为 20 毫米、2024 毫米、2528 毫米，28 毫米以上四级。 果实红色应占果面的 23 以上。 (3)去蒂 分级后去掉果蒂

最新农副产品和食品加工技术速冻荸荠的生产工艺(一)工艺流程 原料验收清洗去皮修整分级复查烫漂、冷却沥水冻结包装冻藏。 (二)操作要点 原料要求 横径大于 米，只形完整，无霉烂，无病虫害，新鲜脆嫩。 清洗、去皮 用清水洗去泥沙。 用小刀将顶端芽根及根部去净，并削净周围表皮和黄皮，使荸荠果肉呈乳白色。 去皮后的荸荠要浸泡在清水中防止变色。 分级复查 机械分级，同时将不合格品剔出，做好复查

最新农副产品和食品加工技术速冻李果的加工1工艺流程原料选择原料处理速冻冻藏 2操作要点 (1)原料选择 选用充分成熟、品质处于最佳状态的李果为原料。 (2)原料处理 用清水冲洗掉果实表面的灰泥和碎叶等杂物。 速冻前将果实用浓度为 30的糖液、浓度为 柠檬酸溶液或浓度为 维生素 柠檬酸处理后，可以抑制氧化，并对速冻果品的色、味起到保护作用。 也可以使用由 96柠檬酸和 4维生素混合酸溶液。

1、最新农副产品和食品加工技术双孢蘑菇的速冻工艺双孢蘑菇营养丰富，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富，同时还含有粘多糖等活性物质，具有抑制肿瘤生长、提高机体免疫能力等重要功效。 还具有抗癌、降低血浆胆固醇、增强机体抗负荷的适应能力、抵抗疲劳等生理功效。 双孢蘑菇速冻后品质良好，肉质鲜美，是人们喜爱食用的一种速冻蔬菜。 速冻蘑菇品质的好坏，主要是由菇色、菇体大小均匀性、嫩度、风味等几方面决定的。

1、最新农副产品和食品加工技术湿磨法生产速冻糯玉米汤圆 在我国，汤圆是历史悠久的特色食品。 目前我国市场上的速冻汤圆都是以糯米为原料加工而成的，由于糯米汤圆存在营养价值较低、可消化性差和价格高等缺点，其发展受到较大限制。 糯玉米所含淀粉全部为支链淀粉，其蛋白质、赖氨酸、脂肪和维生素等营养成分含量高，加工用糯玉米单位面积的产量高，其产品成本低

1、最新农副产品和食品加工技术山药速冻工艺1工艺流程原料采收原料处理(去泥、去皮、切片)护色清洗漂烫冷却滤水布料单体快速冻结定量包装冷藏2料采收 何时采收山药主要通过地表上部的茎叶来确定。 长江流域一带到霜季后，山药的茎叶全部枯萎，此时可开始采收，过早采收则产量较低。 南方冬季不冷，块茎可留在土中，随时采收加工。 但因山药采收比较费工，随收随加工可能造成时间来不及，故可采取贮存的方式

1、最新农副产品和食品加工技术出口虾仁速冻工艺1 工艺流程：原料验收原料贮存原料解冻剥虾验收清洗浸泡杀青冷却分规格冻结包冰金属探测装箱冷藏运输2 料验收 量控制小组）要对品质进行检查，防止黑变虾。 若发现黑变虾，要及时反馈进口商进行处理。 并做好每批原料的原料验收纪录。 料贮存 按货柜批号入库，在下贮存。 要严格控制好温度，以保证原料质量。 料虾解冻 用常流水解冻，时间一般为

1、最新农副产品和食品加工技术常见速冻蔬菜生产要点菠菜： 选用叶子茂盛的圆叶种。 原料要求鲜嫩，呈浓绿色，无黄叶，无病虫害长度约150米，收获与冻结加工的间隔应越短越好，贮藏时间不得超过 24 小时，初加工时要逐株挑选，摘去黄叶，切除根须；清洗菠菜时要逐株洗净。 菠菜的根部和叶子的老嫩程度、含水量不同，因此漂烫时对根部漂烫时间应长些，叶子要短些。 具体操作方法：将洗净的波菜根部向下竖放在筐内

1、最新农副产品和食品加工技术常见速冻蔬菜生产技术要点0前言蔬菜是人们生活中不可缺少的重要食物，它们富含 萝卜素、矿物质等营养成分。 蔬菜收获的季节性很强，并有一定的区域性，造成了常年均衡供应的困难。 另外，蔬菜中含有大量的水分，它的化学成分又是微生物发育的良好基质，故若在室温下久藏，就会使蔬菜品质下降，甚至腐烂变质。 因此，采用低温尤其是速冻的方法进行蔬菜的保藏显得十分重要。

1、最新农副产品和食品加工技术菜用大豆速冻加工技术菜用大豆是大豆属的一种，俗称毛豆、白毛豆，因其鲜豆夹壳上长满白色茸毛而得名。 鲜菜用大豆营养丰富，肉质脆嫩，风味清香，口感好。 日本人尤其喜欢食用，每年消费量达 10 万吨左右。 我国生产得的速冻菜用大豆 90以上销往日本，现将速冻菜用大豆加工技术介绍如下：1 料挑选销往日本的菜用大豆，必须选用豆荚大，具有白茸毛的 292、305