山楂

最新农副产品和食品加工技术低糖山楂脯加工技术该技术与传统工艺比较，流程缩短，节糖节能，较多地保留了山楂中原有的营养物质。 其工艺要点如下：1、选果烂、不完整的果实。 2、去核、洗涤、软化钟可达到饱满均匀的要求，且软硬适中有柔韧感。 若时间不足，会影响糖的吸收；时间延长，脯中的 存率会降低。 5、渗糖液初始浓度约 60%,浸渍 25时。 糖液中需加其重量 1%的柠檬酸，以提高果脯中 含量

2、前套完。 注意，早晨有露水时不能套袋，中午温度过度时不能套，喷药后药滴未干不能套。 可选用单层纸袋，按照先上后下，先内后外的顺序给山楂果品套袋。 套袋时，除去附着在幼果上的杂物，再揉搓袋口数次，吹鼓果袋，将一个花序的果实套入袋的中部。 袋口折叠于花序柄上，用绑缚条扎紧，使袋底两角的通气口下垂，防止病菌、害虫、雨水进入袋内，造成烂果、锈果。 整株山楂树的果实要一次性全部套完，不要有遗漏

2、。 摇楂和棒打极易造成山楂果实机械损伤，使烂果率提高，不利于贮藏。 人工采摘损耗较小，但比较费工。 用于贮藏的果实必须人工采摘。 一般肉质致密而硬，较晚熟，可溶性固形物含量 10以上者耐贮藏；生长在山地的果实，果皮较厚，蜡质较多者耐贮藏；采前灌水或多雨，单一施化肥或过多施肥，产量过高，病虫害相应较重，果实采后易发病、溃烂者。 早熟品种，果肉发绵的面楂不耐贮藏。 山楂品种

2、肥混合而成。 （）造型第一了解山楂的生理特性。 山楂的花芽分化大约于月份开始，月中旬进入高峰。 在这个过程里，整个植株的新梢停止生长，避免与花芽分化发生营养争夺，所以成花容易。 一般如果说营养条件充足，山楂的长、中、短枝甚至叶丛枝，都可形成花芽。 山楂的花不经受精即可单性结实，座果率较高。 生理落果期集中在花后的周。 第二整形修剪。 山楂的幼树顶端优势较强，侧枝较少。 因此在幼树时

2、装入缸中，以放至距缸沿 20 厘米处为宜，上面再放一层次等果，然后用谷草等物覆盖，厚度与缸口相平。 经过 1421 天，待果温下降，一般在11 月份天气转冷时，用牛皮纸或粘泥封严缸口。 缸贮一般可贮藏至第 2 年 4 月仍不坏。 （2）沟贮选择地势平坦干燥，背风向阳，不易积水，运输方便的地方挖贮藏沟。 贮藏沟宜南北方向，宽 100120 厘米，上宽下窄。 从地面向下挖 30 厘米

2、 10 分钟后陆续加糖使糖液浓度达到 75x 可出锅。 （5）糖浸：将果连同糖液一起倒入缸中，浸糖 24 小时，使糖渗进果肉呈半透明状。 （6）沥糖：可用 20x 热糖水涮一下果表面的糖浆，以利于烘烤成脯。 如用做装罐可省去此工序。 （7）装罐：按 45形物重装后加注浓糖液。 （8）糖液调配：先把浸果糖液加热至沸，测出含糖量后用十字交叉法配成80液，趁热注入罐内。 （9）排气：用 9515

1、最新农副产品和食品加工技术山楂叶黄酮浸膏的提取技术(一)产品特色 黄酮类化合物主要存在于山楂、沙棘等野生果实中，山楂叶也含大量黄酮类化合物。 从山楂叶等处提取黄酮类化合物，再制成保健食品，经临床观察，具有很好的疗效，可降血压、减体重，是冠心病、高血脂症患者的理想保健食品。 (二)主要原辅料 山楂叶、氢氧化钠、95乙醇。 (三)工艺流程 山楂叶破碎热水提取过滤浓缩醇提蒸馏产品

2、，涂抹促花王 2 号,控梢、促花。 三、花果期追肥花前追肥以氮肥为主，一般为年施用量的 25%左右；幼果期追肥主要为花芽的前期分化改善营养条件；果实膨大期追肥以钾肥为主，主要促进果实的生长，提高山楂的碳水化合物含量。 每年在开花前、幼果期、果实膨大期喷施叶面肥+瓜果壮蒂灵,可使山楂的花柄、果柄增粗，防止落花落果，提高果实膨大速度。 四、修剪宜精心山楂树的修剪，应以冬季为主，进行改造和更新复壮

2、g）捞出、洗净、晒 23 天，再用新鲜人尿泡 34 天，冼净、晒小时，待种皮开裂即可播种，或用沙贮藏到翌年开春再播。 冷热交替变温处理：“三九”天用冷水浸泡种子 10 天左右，使其吸足水分，捞出，摊放于低温处，厚约种子结冰，经 12 天冰冻，再将其放入65的热水中不停搅拌，随后浸泡天。 这样反复处理 34 次，大多数种壳裂缝，再将其与倍的湿沙混匀，贮藏至翌年春天播种。 碾压：将干种子倒入碾盘

2、较好的贮藏效果。 贮藏温度要保持稳定，一般可以允许上下泼动 1。 此外，库内各部分的温度要均匀一致。 贮藏库内的相对湿度应维持在 85%90%，当果实失水 5%以上时，即发生果实萎蔫，果实皱缩，影响贮藏效果。 气体成分对贮藏期也有直接影响，在密闭的贮藏环境中，由于呼吸的作用，二氧化碳升高而氧气含量下降，这形成气调贮藏的条件，但如果二氧化碳的含量超过 10%，而且维持的时间较长