餐饮

品，制定完善管理体系等，其把乡土大食堂发展成为连锁餐饮企业。 容大农庄绿色食品超市以生鲜类产品为主，其价格低廉，打造老百姓最低价吃最好菜的经营概念。 所售商品为独家生产，带有独家标识绿色产品，从此处打造超市发展第一步。 四、卫生与安全 美食广场工作人员持有效健康证、身份证上岗。 严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品。 推行五常管理（整理、整顿、清扫、清洁、组织）改善环境

和风味。 （ 4）上有声响的菜 有些菜如锅巴菜一出锅就要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之发出响声。 做这一系列动作要连贯，不能耽搁，否则此菜将失去应有效果。 （ 5）上原盅炖品菜 上台后要当着顾 客的面起盖，以保持炖品的原料，并使香气在席上散发。 揭盖时要翻转移开，以免汤水滴落在顾客身上。 （ 6）上泥包、纸包、荷叶包的菜 要先上台让顾客观赏后，再拿到操作台当着顾客的面打破或启封

五、活动 形式 打折、赠送、抽奖 六、活动具体内容 促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。 并随桌赠送中秋特别加菜。 促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。 活动期间，凡在本店用餐，均可以参加中秋灯迷有奖竞猜活动。 同时可以免费得到快照一张。 七、活动广告宣传 人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。 报纸、当地电视台也要进行宣传。 并进行传单发放。 八

食后约半小时及出现中毒症状。 憋气 、头晕且浑身发紫。 中毒原因： 商贩地熟肉加工电在民房院内，没有卫生许可证，从业人员均无健康证和培训证。 加工条件极差，对加工用地盐、糖、味精等进行检验，亚硝酸盐定为阴性。 现场未发现亚硝酸盐。 熟肉均从某农贸市场批发，买回后进行再次加热并加入一些调料和色素后出售。 在冰箱中查出前三天购进后尚未经任何加工处理地猪耳朵，现场检验亚硝酸盐为阳性。

12 长沙商代企业管理顾问有限公司策划 极富热情与爱心，乐于帮助他人、激情努力工作，具有良好的社会责任感和完美的人格魅力，他在调出快餐的美味的同时，调出更多的生活滋味，他是我们生活中的亲密朋友，真诚值得信赖。 （四）味博士品牌核心价值： 热情、真诚、值得信赖 （五）广告语： 调口味的专家 快乐享受生 活 （六）品牌名称： 考虑百雄堂品牌在娄底市场历经 10 年的发展，建立了广泛的知名度和影响力

000，完成营业额提成 200 元，超出任务部分按百分之二提成。 领班级只提成不罚。 （奖励的前提是在餐厅盈利的情况下） 厨房总厨提成方案： 工资 6000元 综合毛利控制 48%。 每百分点按正负 200 元进行提成或扣罚。 酒席提成方案： 酒席 1—— 2 桌按散桌计算， 3 桌（含 3 桌）以上按酒席预订计算。 酒席提成酒席总额的百分之一。 员工提成： 酒水推销提成、订 房提成、订酒席提成

式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。 客人要求 结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭帐单与客人结帐。 客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。 客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。 (1)、客房挂帐：如客人要求挂入房帐内

說 明 1 開胃菜 可用手直接拿取的開胃菜，或是需使用刀叉的小點心。 2 生菜沙拉 需要使用刀叉，若有較大或不好處理的蔬菜葉片，可用 刀叉切割成方便入口的大小。 3 湯 ，湯匙底部要先在湯碗或盤邊 輕擦一下，避免附於湯匙下的湯汁滴落。 ，且無論多燙都不可以用口將湯吹涼 或用湯匙攪拌。 ，以示對廚師的敬意，若需 加入其他調味料，於第二口後再加。 4 麵包 通常與湯同時上桌

总结报告，上报财务经理。 负责登记 “ 上级拨入资金 ” 明细账，并定期与公司总部财务部门对账。 及时完成上级领导交办的其他工作。 第十八条 资产会计岗位职责 负责固定资产及低值易耗品明细账的登记工作，并保证在次月 15 日前与总账核对无误。 每月到各部门对实物进行盘点一次，保证固定资产账与低值易耗品账与实物相符。 对在盘点过程中发现的盘盈、盘亏、毁损、报废等情况，及时上报并按要求处理。

（限 10 品种以内） 点心系列（三文治、西多士、薯条等） 其他（可引进第三方成品直接售买）。 餐饮投资策划方案 第 7 页，共 16 页 第三章 运作模式 一 店面运作模式 以饮品为主，结合顾客需要提供餐牌限定品种，正餐（中餐）以中式快餐为主，西餐为辅（西餐出品质量要求高， 工序复杂 ）； 提供 外送服务， 设定外送区域与起订额度，固定大单客户 外买可转为小型中央厨房制作，减化门店压力； 二