年产10000吨休闲食品加工建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

年产10000吨休闲食品加工建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

越少称之，取而代之的是 “ 休闲食品 ”。 近年来，休闲食品销售额保持大幅增长的态势，美国每年增长率都在 5%以上，欧洲国家因其忙碌的生活方式和不太严格的就餐时间，平均增长率为 9 %。 英国一份报告 显示 ，英国作为目前欧洲最大的 旅游 休闲食品消费国，预计到 20xx 年休闲食品将占英国食品消费总量的 44%， 休 津市张老头食品 年产 10000 吨休闲食品加工项目 15 闲食品消费额将达到 163 亿英镑 (约合人民币 1460亿元 )。 拥有 13 亿人口的中国，是休闲食品的生产大国和消费大国。 新中国成立以来，特别是改革开放以来，人民生活水平不断提高，食品结构由原来的温饱型逐步向营养型、风味型、享受型转变。 休闲食品以花样各异的品种、鲜美松脆的口感、简约个性的包装，迅速赢得人们的青睐，不断扩大市场份额。 纵观世界 旅游 休闲食品消费市场，目前年销售额已近 500 亿美元。 如此巨大的市场需求，不仅为我国休闲食品的发展带来良好的机遇，也为 津市张老头卤腊味食品有限责任公司 系列休闲食品的生产与销售提供了有利条件。 三、市场营销 （一）市场定位 产品销售的目标市场定位是 ：稳定现有市场，积极拓展新兴市场。 稳定现有市场是：稳定 常德 市场和稳定周边省区市场。 周边市场主要是 长沙 、 荆州、岳阳等。 积极拓展新兴市场主要是：上海市、北京市和天津市。 邻近省区主要市场拓展 武汉 、 南昌 等一些省市。 （二）营销策略、方案和模式 充分依托现有销售网点和商业信誉，积极扩大市场份额。 加强营销队伍的建设，全面提高营销人员的素质。 造就一支生龙活虎，驰骋中外的市场营销队伍。 要求销售人员对产品的性能特色及用户的需求了如指掌，售后服务细致周到，对市场信息 津市张老头食品 年产 10000 吨休闲食品加工项目 16 的反馈兵贵神速，对新老客户的关系亲密无间。 通过 一流化的销售服务来体现企业的良好形象。 “ 薄利多销 ” 是市场竞争的有力武器。 然而要做到这点，必须要强化管理、降低生产及销售成本，必须要达到一定的生产规模。 也就是说销售与生产息息相关，只有做到 “ 质优价廉 ” ，在销售上才能立于不败之地。 四、市场风险分析 （一）项目产品市场风险因素分析 休闲食品行业准入门槛较低，快速扩展能力较强，目前国内食品市场上，大型名牌企业仍占据市场的绝对优势，不少本土企业因无法紧跟市场发展步调，不能持续做大做强，最终被市场所淘汰；食品企业数量繁多， 休闲 食品的 “ 价格战 ” 此起彼伏，市场竞争越 演越烈。 因此，本项目实施后最大的风险就是形成的产品增量在市场上如何消化。 （二）防范和降低风险对策 本项目的销售策略是，在保证产品质量的前提下，加大品牌宣传力度，运用价格优势，主攻本地及现有市场，把周边省区市场划分若干大的销售区域，每一区域选定一个销售业绩好、信誉度高、资金雄厚的客户作为总经销商。 以各大菜场为基础，开拓超市的市场。 该项目实施后形成的增量利用现有的销售网络就可以消化。 津市张老头食品 年产 10000 吨休闲食品加工项目 17 第四章 项目选址分析 一 、 项目所在城市基本情况 （一）所在城市 自然条件 津市位于湖南省西北部，傍澧水、滨洞庭，历史上曾 是湘鄂省际经济交流的要道，澧水流域最大的物资集散地，有 “ 江南明珠、九澧门户 ”之美誉，是国家确定的革命老区和比照西部开发的县市。 1949 年建市，与澧县几分几合， 1988 年确定为省辖市，由常德市管理。 现辖 5镇、 2乡、 4 个街道和一个工业集中区，总面积 558 平方公里，其中城区建成区面积 ，总人口 28 万，其中城区人口 14 万。 文化底蕴深厚。 津市古为荆楚之地，是孟姜女家乡、车胤故里，“ 嘉山孟姜女传说 ” 和 “ 车胤囊萤照读的故事 ” ，是国家、省非物质文化遗产。 早在 30 万年前，这里就有人类生息繁衍，长期定居，古 猿人遗址、旧石器时代遗址、新石器时代遗址和大溪文化、屈家岭文化、龙山文化等在全省乃至全国都有一定的影响。 地方戏剧荆河剧《定军山》、《寒江关》，花鼓戏《孟姜女》、《三娘教子》在澧水流域广为流传，《澧水号子》作为著名乐曲被选编进全国中小学音乐教材。 山水灵秀精美。 津市集山川湖泊平原于一身，风景蔚为壮观。 城镇化率达到 %，居全省前列。 建成区绿化率为 %，城区山水相映、河湖天成，依澧水两岸形成了 “ 南工北商 ” 的独特城市格局，是省级园林城市、省级卫生城市、省级文明城市。 坐落在大同山北麓的千年古刹佛教圣地大同 寺，四周山峦起伏，古树成片，浓荫遮日，为避暑胜地。 津市张老头食品 年产 10000 吨休闲食品加工项目 18 市区南郊的省级嘉山风景区，是理想的游览、疗养胜地。 境内毛里湖是湖南省最大的溪水湖，由 99 条沟汊溪河汇聚而成，湖内水域景观、生物景观奇特， 20xx 年成功申报为国家湿地公园。 境内药山寺始建于唐贞元至大和年间，惟俨禅师圆寂于此，以其为宗师的曹洞宗由僧人道元在南宋时期传承至日本，此地层峦叠嶂、古木参天，风景秀丽。 工业基础雄厚。 工业是津市经济的主体和优势。 上个世纪 70 年代，津市就是湖南省有名的工业重镇，斑马蚊香、麦穗味精等工业产品曾经红遍全国，本地上缴的税收曾占整个 常德地区的 50%。 其后一段时期，因水运优势不再，体制机制僵化，津市经济发展停滞不前。 20xx年后，津市大力推进改革创新，改制后的国有、集体企业甩开体制束缚，焕发出了新活力。 特别是近年来，津市坚持 “ 工业立市 ” 战略不动摇，加快园区建设，狠抓招商引资，发展产业集群，工业经济快速发展。 目前，全市有规模工业企业 78 家，园区规划面积达到 18 平方公里，是省级工业集中区，已形成汽配、盐化工、纺织、造纸、食品五大工业支柱产业，生物医药、新型建材等战略性新兴产业快速发展，中意糖果、 “ 雪 ” 牌食盐全国驰名， “ 梅花牌 ” 糖化酶远销美国。 基础设施完备。 建有日处理能力 2 万吨的污水处理厂、总库容为 万立方米的城市生活垃圾无害化处理场。 城区孟姜女大道和车胤东路改造、东湖综合治理等工程相继完成，车胤文体公园、法治广场成为城市建设的新亮点，日供水能力 15 万立方米的大洼水厂建设基本完成，城市配套功能日趋完善。 防洪、排涝、灌溉水利设施不断发展完善，农村公路硬化超额完成任务， 7 个乡镇集镇功能增强，灵泉综合示范片、 津市张老头食品 年产 10000 吨休闲食品加工项目 19 渡口现代农业核心示范区成为省、常德市新农村建设样板，沿 S205 线现代农业示范区基本形成。 过境津市的 “ 二广 ” 高速有望年底通车，“ 安慈 ” 高 速提上日程，涔水大桥新建通车，千吨级码头建设即将启动，津市交通和区位优势日益凸显。 物产资源丰富。 津市卤水储量、食盐产量居湖南之首，附近的雄黄储量、品位和产量为全国之冠。 津市粮、棉、油等农副产品资源富足，形成了优质稻、棉花、油类、水产、蚕桑、蔬菜、藠果、蘑菇、肉兔、生猪等多个产业基地。 湖泊湿地资源得天独厚，水、渔、林资源丰富，尤其盛产鲜鱼，畅销全国。 “ 津市藠果 ” 获得国家地理标志产品认证，保河堤镇中南村被评为全国循环农业示范点，蚕桑种养殖标准化示范区通过国家验收，八宝湖水产养殖专业合作社被农业部授予水产健康养 殖示范场，灵泉镇杨家村、锦绣兰苑休闲农庄和半岛农庄被评为全省首届百佳魅力村（农）庄。 发展势头强劲。 近年来，津市坚持 “ 工业立市 ” 核心战略，坚定不移促发展、全力以赴惠民生，成功实现了 “ 后发赶超 ” ，呈现出经济跨越式发展、工业跨越式崛起、城乡跨越式进步、民生跨越式改善、党建跨越式推进的态势。 20xx年，实现地区生产总值 ，增长 %，三次产业结构比 ::；完成固定资产投资 ，增长%；完成财政总收入 亿元，增长 %；完成规模工业产值 107亿元，增 加值 30 亿元；城镇居民人均可支配收入 19498 元，增长 %；农民人均纯收入 8170 元，增长 %。 还先后荣获了全国平安建设先进县市、全国科技进步先进县市、全国平安畅通县市、全国道路交通管理 津市张老头食品 年产 10000 吨休闲食品加工项目 20 优秀城市、全国法制宣传教育先进县市、全国养老服务社会化示范县市等诸多国家级荣誉，以及湖南省作风建设先进县市、常德市农村环境卫生整治工作先进单位等诸多省、常德市级荣誉。 二、 津市市嘉山工业新区食品工业园 基础设施与已进园项目情况 目前， 津市市嘉山工业新区食品工业园 ， 起步区已建成“三纵三横”六条主干道，道路总长约 ，道路给排水、绿化、亮化等附属设施齐全；陶瓷、合成革园区土地平整已经完成。 路网工程已完成 80%。 开发区 110 千伏闸河变电站已建成投入使用；为方便企业取水，开发区建设了 12眼日供水 8400立方米的深水井，铺设供水管道 6500 米；建筑面积 4200平方米的开发区综合服务中心于 20xx年 4 月份正式启用，为给企业提供一站式服务创造了便利。 另外，园区内有线电视、电信、移动通信等全部畅通，信号全覆盖，无盲区。 为美化园区环境，保护自然生态，依托闸河，我区建设了长 2500米，宽 50 米的沿河观光休闲带；为提升聚集园区人气， 搞活当地商贸物流，开发区商贸城部分工程已建成投入使用。 目前 ，食品工业园 已入驻 食品企业 8家。 津市张老头食品 年产 10000 吨休闲食品加工项目 21 第 五 章 生产规模 、 产品方案 和 工艺 一、 生产规模 生产规模的选择将影响投资、生产成本、市场销售及其他技术经济指标。 因此，必须按一定的经济规模进行选择。 从预测未来市场需求，采用的技术和设备、企业经济实力以及生产成本、市场竞争等因素考虑，本技术改造项目拟建设 年 加工 10000吨 肉、禽、蛋酱卤真空包装休闲 类食 品 ， 生产规模是适中的。 二、 产品方案 本项目产品方案确定的基本原则： 充分考虑国家产业政策和行业发展规划的符 合性； 充分考虑项目产品的市场适应性，采用先进、适用和前瞻性技术，提高项目的竞争能力； 充分考虑项目建设的可靠性、估计各类工程风险，积极采取有效措施，减少风险； 充分考虑项目建设的可行性，综合分析项目本身的技术力量、管理水平、资金筹措等综合能力； 充分考虑项目产品技术的先进性，加大技术创新力度，提高产品的技术含量； 充分考虑项目所采用的原材料的可得性，以及数量、品质、来源的稳定性； 充分考虑项目产品的环境相容性，三废物质做到综合治理，达 津市张老头食品 年产 10000 吨休闲食品加工项目 22 标排放，满足环境和可持续发展的要求； 充分考 虑项目收益的合理性，实事求是地对项目的功能性、盈利性等全面考虑。 根据上述原则，经过产能测算，本项目的产品方案详见表。 表 项目产品方案表 序号 产品名称 年产量（吨） 备 注 1 五香肉 类 2500 真空包装休闲食品 2 酱肉 类 2500 3 鹌鹑蛋、鸡蛋 类 4000 4 禽 类 1000 合 计 三、 产品 工艺 （一）肉制品加工项目工艺 熟牛肉制品技术方案和工艺流程 （ 1）、工艺技术路钱的原则和依据 生产加工各工序要求、高质量，层层把关，产品质量在设备先进，技术水平高的基础上努力朝着国际标准靠拢。 （ 2）、主要产品生产工艺描述 A、五香肉生产工艺 B、熏肉生产工艺 津市张老头食品 年产 10000 吨休闲食品加工项目 23 C、酱肉生产工艺 D、 微波肉干技术方案和工艺流程 根据市场需求，现代化的用于肉类加工专用微波烘干、杀菌生产线，该微波设备加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均得到彻底改观，是肉类加工行业的一种新技术、新方法。 各国各肉干厂家产品风味特色不同，有五香牛肉干、咖喱牛肉干、辣味肉干等，有不同的调味配制方法，但牛肉干本 身的制作工艺大同小异，既：选料→蒸煮→切片→浸渍→晾干→烘干几道工序。 微波设备加工的肉类成品无论是质量还是产量以及卫生指标均得 津市张老头食品 年产 10000 吨休闲食品加工项目 24 到彻底改观，并解决了国内许多专业微波生产厂家多年没有解决的微波加热过程牛肉干产生焦化问题。 （二）蛋 类 制品加工项目工艺 辅料配方 (1)原辅材料： 新鲜鸡蛋、鹌鹑蛋、食盐、白糖、味精、八角、桂皮、陈皮、花椒、小茴香、酱油。 (2)包装材料：采用 BOP PVDCfCPP 复合透明蒸煮袋。 主要设。