潮州卤水鸡中翼（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）内容摘要：
潮州卤水鸡中翼（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列） 成品特色：金黄褐色，颜色美观，皮香肉甘嫩。 菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授成品特色：金黄褐色，颜色美观，皮香肉甘嫩。 菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。 难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。 材料：嫩鸡中翼500克。 味料：潮 卤水1。 料：汁。 潮 卤水配方：材料：400克，鸡 、 250克， 250克。 材香料配方：10克，大 10克， 8克， 10克， 12克，甘 15克， 皮15克，香 5克， 1 ，¡¢10克，£香5克，¥香5克，皮15克，§ 150克，香 5克。 其“配料：§«¢1克，60克， 50克， 50克，香50克，· 30克。 味料：¶200克，味100克，鸡50克，¡150克， ”35克，»”15克， 80克， ¿300克。 制 ： 材香料´¯入¨ ¸，入5 克水，加入 ，把其“配料´ 香¯一 入水 ， 烧 入鸡 ， 3时 ， 出、鸡 ，入 味料， 10 成潮 卤水。 汁配方：材料：Æ60克，¿50克，大20克，¶1克，美极ª酱 3克， 3克，«¢ 3克， 5克。 制作：Ø有料º ， ，æ 成 汁。 ´：作 潮 卤水 品的 料。 制作方 ：1 把鸡中翼 § ，øß， 在 水中 30 水，然 出。 2 备潮 卤水。 3 烧 卤水，入鸡中翼，盖上¨ ¸的盖子， 烧卤20 ，然熄 浸卤20 ， 出 可。 备注要点：浸卤时温度最保持在80 ，浸卤出来的鸡中翼风味口感更佳。阅读剩余 0%
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