重庆酸辣粉的的正宗配方rtf

重庆酸辣粉的的正宗配方rtf内容摘要：

重庆酸辣粉的的正宗配方rtf 重庆酸辣粉的的正宗配方网上找的 第一种方法：原料：红苕粉丝或米粉丝、酥肉、泡豆、豆腐果子、酸菜、青菜等。 1,先将红苕（即红薯）粉丝用温水充分浸泡。 2、将元豆（即碗豆）等用3040温水泡810小时，然后放入锅中加水炖熟。 3、炸酥肉：以1公斤猪肉为例（猪肉中瘦肉占70%、肥肉30%），应加入盐巴黎汤匙，味精2克，鸡蛋半个，鲜香葱、生姜各30克剁细，然后将这些料加入肉中拌合均匀，肉切成长34厘米、宽约12厘米的方形，然后将调好的肉慢慢放入烧沸的油锅里炸成金 即成酥肉。 4、豆腐果子 ： 将 的 豆腐切成长 7厘米、宽4厘米、 12厘米 豆腐 的 小 以 ,切 方 切小 切 好 的 形放入烧沸的油锅里，炸成金 ，¡¢泡时 即成。 、酸菜、青菜£，酸菜切成细 ，青菜切成¥§入。 “、« 成酸辣粉： 1、味料：以21 2克、味精2克、 1克、鸡精1克、用1 克，烧熟的菜油或猪肉1 克，油炸·辣粉13克（ ¶辣的”»），这 ¿成一碗调好味的味碗。 2、炖熟的泡豆用一个锅§上放入 上´温，酥肉切成小 或 形，豆腐果子以23厘米长为。 3、将粉丝放¯沸水中«12分，入青菜¨， 时 放入碗中，加 鲜汤，放入酸菜1 20克、泡豆1020克、酥肉4¸小 、豆腐果子34 ，上香葱 成一碗鲜香酸辣的。 、 ： 1、泡豆、粉丝应 ¯ 泡 ，炖好泡豆、酥肉、豆果 ¶ 的生 用 炸好12 的 ， 炸 用， Æ ª 生。 2、 中第3 的汤匙Ø调味用的小料º，1克。 3、“ 第1小 的油炸·辣粉Ø 辣粉· 一些的细辣 ， 烧 的菜油放æ¯辣粉碗里 成的辣粉， ·辣 粉放锅里油炸,菜 这 ø里的料 ß方¿ 习 一会 好的第 种方法：正宗川酸辣粉 法 酸辣粉用材主 采用红薯加工 成。 里面的辣，使用的辣粉。 辣粉有种：第一种 较麻烦， 调的。 你说外行， 么 更你推荐。 说另外一种好。 用 生产好的粉。 这 实际操 最快最方¿ 么首先你到超市买个粉丝，或 最好红薯粉 吧（·一 的 种） ¯酸辣粉里“肥肠苕”最有名。 它又分种适合同口味的群。 一类酸辣，一类鲜咸。 调味主 用： 胡 粉（超市 ¿哪种都 以）， 红油辣 （超市买小瓶的 种话 够，城里 惯太辣的用 完放久 太好）， 一小 葱（烧的差 的时候， 差 最后的时候 上一 行）， 酱油（ø认为六月鲜的 较好，味浓，加一 以达到效果。 超市有卖的。 ） 喜欢的话 以加些卷心菜 菜之类的充实一， 豆或 绿豆芽时一 的哦。 芹菜 正宗 法里 较常用的，一般ø们会切碎陈丁状， 常 的生手，£摘¨子切成 的 以， 过别太·。 （强烈推荐康乐。 口好算»适中，最适合庭 菜使用。 超市都有卖的，使用的 ß ） 香菜放一 成（ 过有些 喜欢香菜 以 放， ø觉得放一 问道更香，的时候 以撇到一边） 头菜（知道的对吧，菜场超市都有卖，切好放一 入汤味更好，当然 妨 以） 正宗的 法里ø们加入适 豆的， 这个有 求， 加的脱水的（晒过的 豆） 汤成之 加一小勺味精搅拌 好。 忘说，汤的 法 肥肠、猪耳£干一道如汤«，熬到汤汁颜 呈浓 算 好。 汤敖好以后， 上边说的阿，酱油阿，味精从蔬菜放入汤中一道«到快熟的时候，放粉 用筷搅拌 至粘连（ «太久阿， « ），好 以 锅。 上 个 头菜阿 得。 酸辣粉川城 为 的 小之一， ，长以 一 喜。 酸辣粉主 采用红薯粉加工ª成。 酸辣粉分为种：一种为“水粉”，即用红薯 粉 调配 的 另一种为“干粉”，即加工成粉状的干粉。 干粉 的酸辣粉较为 方¿，一般都采用干粉的 方。 ª“水粉”的调 操 对 一些。 面“水粉”的 方法： 原料 红薯 粉 000克、 3 40克、熟 12 130克。 熟 为红薯 粉先用¡水调¢，用沸水£入，搅成 状，¥成“熟 ”。 法 1将 §成细粉，加水100克搅匀 成 水。 2熟 æ入加入红薯 粉、¡水2000克、 水，“成«适»的粉¡用。 3用一 豆般 小的，将粉§水º，用手粉使之成· 入 水锅熟，¶入水即成“水粉”。 酸辣粉调味料的调 ”苕的种类： 酸辣粉»用”苕，如同面 ”苕一 ，主 有“肥肠苕”、“粉苕”、“ 苕”等，“肥肠苕”最为 名。 “肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”“原汤肥肠粉”，即酸辣口味鲜咸口味。 调味主 用胡 粉、红油辣 、葱、酱油、芽菜、芹菜¿、香菜、 头芽¿（川的一种蔬菜）、油酥 豆、味精等 成。 酸辣粉的汤，以«肥肠、猪耳等熬 成的浓 的原汤。 ´操 ：将、红油辣 、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，入原汤。 将粉入锅中 后¶入碗，上芹菜、香菜、 头芽、酥 豆即。