香城国际休闲养生会所顾客sop服务流程(编辑修改稿)

香城国际休闲养生会所顾客sop服务流程(编辑修改稿)内容摘要：

夹夹入托盘中后倒进垃圾篓中。 客人打完餐后，服务员跟进询问“您几位呢。 ”根据客人告知的人数为客人安排相应的座位。 服务员“您 X 位是吧。 请跟我来”“这边请” 巡台服务流程“ 客人入座后开始进行用餐时，在各岗位的服务人员应做到眼观四面，耳听八方。 留意客人的一举手一投足，并在餐区四周来回的走动巡查餐台。 在巡台过程中经常的更换餐台 上的烟缸与添加纸巾等物，所有操作都在托盘上完成，烟缸加入少许的水，避免客人在用餐时烟缸里的烟灰飞入汤中或餐盘中。 烟缸内烟头不得超出三根，换烟缸时先用托盘装干净的烟缸，手握干净的烟缸扣在餐桌脏的烟缸上，然后将两个烟缸同时取下放入托盘中，再将干净的烟缸放于餐桌上。 （纸巾于牙签也同样在托盘中操作） 协助客人在用餐过程中帮其加汤加菜等，客人用餐过程中纸巾等物扔到地上或餐台上，用垃圾夹夹入垃圾篓，并提示客人我们垃圾篓的位置 随时留意餐区地板上是否有客人不小心掉落的菜、或打翻的汤等，第一时间内将地板上的物品清理好，保 证客人用餐安全。 如客人在用餐的过程中不小心将汤打翻，服务员拿好托盘与抹布，立即跟上前问“您有烫到吗。 ”边迅速的用抹布将倒在餐桌上的汤汁菜肴等扫入托盘中，后将托盘中的垃圾清理，并清洗托盘。 同时告知互助人员为客人添补上汤或菜肴。 巡台过程中应保持餐台、餐桌、地面等干净整洁，随时向客人提供各种服务（陈醋、辣椒等），让客人有宾至如归的感觉。 清台摆位流程 首先将自助餐区的纸巾盒、牙签、台卡擦拭后收回到工作台上 将相应的餐具放入餐车里，将餐车推到自助餐区客用桌前，先将烟缸里的烟灰等物倒入垃圾筐，再将餐盘里的残羹剩 菜倒入垃圾筐内，再开筷子把餐桌上的残羹剩饭扫到餐盘中倒入垃圾筐内。 将客用餐具归类放入餐具回收筐里，（餐盘、汤碗、果盘烟缸、筷子、汤勺等）大件与 大件的餐具归类，小件与小件的餐具归类，按顺序放回到回收筐中，以此类推收拾每个餐桌，待全部收拾完推回到操作间交给厨工进行清洗，再由操作间将托盘与抹布拿到餐桌前。 左手持托盘放在低于餐桌水平面的地方，用抹布将餐台上的剩饭、杂物、油渍等扫入托盘中，将整个餐区桌面进行清理 提半桶水倒入清洁剂，再拿上一条干净的口布和抹布到餐桌前，将打湿的抹布顺时针的对台面进行清理。 把牙签盅 的牙签补齐、纸巾盒内的纸巾补齐、同托盘将牙签盅、干净的烟缸、台卡、纸巾盒拖到餐桌前，以台卡为中心点，在餐桌中间定位牙签盅放在台卡的左边，烟缸放在台卡的右边，纸巾盒放在台卡的后面。 将自助餐区所有的桌面都摆位完毕后，清扫自助餐去的地面卫生，将餐区的边边角角等卫生死角全部打扫干净，并更换垃圾篓里的垃圾袋，将所有垃圾拿到楼层卫生暂存间存放。 五、服务员服务流程 指引流程 一、区域带客：发现客人无人引领或者独自参观走动的顾客，应上前询问“请问有什么需要我帮忙的吗。 如客人需前往某个包厢时，回答“ XX 包 厢是吗。 这边请”并加以相应的手势指引客人。 将客人引领到相应的包厢。 客人需要去浴室时。 回答“您要去浴区是吗。 这边请”并加以相应的手势指引客人。 将客人引领至浴区 注意：带领客人到某区域时，应在不忙的时候进行，并即刻返回到工作岗位上。 忙时用手势并加左右方向告知客人。 二、区域服务员自己处于岗位工作状态时，客人上前询问请求提供指引服务时： 如客人需要到某个包厢时，“您是要到 XX 包厢是吗。 请往这边直走到前面路口往右走等”，口述指引客人前往，（在口述过程中必须用到手势，让客人结合 我们的语言与手势搭配后易懂） 客人需要去公共洗手间时，“洗手间是吗。 请由这边直走前面左转就是了”等等。 （并加以手势指引客人） 注：所有客人需要我们提供服务时，我们应及时提供服务。 在自己无法提供服务时应通知区域其他服务员或部长由他们负责跟进工作 六、跟进服务流程 咨客在带领客人前往包厢的过程中，适时掌控是否向客人推荐公司发行的会员（贵宾）卡，“请问您需要办理我们公司的贵宾卡么。 ”如客人有意向办理，就详细介绍贵宾卡的优惠情况以及金额 咨客在安排好包厢后可适时掌控是否 需要向客人推荐高端、高消费项目，“您是否试试我们这的特色精油项目。 做完 XXX项目能使人神轻气爽、精神加倍”，等待客人确定是否需要后，再跟进说明项目单价、时间等情况。 区域服务员服务跟。