调味海带干丝的加工内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术调味海带干丝的加工调味海带干丝是参照日本海带加工方法，结合我国食品加工的特点，研制的一种新型的海藻营养食品，它可以作为日常家庭快餐，也可当休闲小吃。 1原料选择。 选用含水量 20以下的淡干一、二级海带作为原料。 2整理。 去除附着于海带表面的草棍、泥沙及其他杂质，并剪去根茎。 3醋酸水处理。 将整捆的海带(或装入塑料筐内)浸入 2浓度的醋酸水中 1520 秒钟，然后放置68 小时，让醋酸水慢慢渗入海带内，使海带软化，同时可以除掉海带固有的腥味。 4除砂。 用除砂机除去黏附的泥砂等杂物，或用软刷在流动水中人工去砂。 5切丝。 用蔬菜切丝机将海带切成 23 毫米宽，810 厘米长 2、的丝。 用海带切丝机专用机械效果更好。 一般采用横切法，也可以用先切 810 厘米长的段，再切成丝的竖切法。 6水洗。 将切好的海带丝装人不锈钢细眼筛筐中，浸入底部有垫架的塑料大桶内在搅拌中水洗 5 分钟，以除去表面的黏液及剩余的泥砂，洗完后充分沥水备用。 7调味料浸渍。 水洗后的海带丝用配制好的调味料浸渍，在 510的条件下浸渍过夜 基本配方：海带 40 千克，酱油 15 千克，山梨醇 20 千克，料酒 6 千克，味精 2 千克，辣椒 200 克，肌甙酸钠 30 克，鲣鱼精 200 克，甘氨酸 1 千克，水 10 千克。 8加热蒸煮。 将浸泡好的海带捞出沥水，装入蒸笼加热 20 分钟移出在风扇下冷却。 9将海带丝均匀地铺在网片上摆上烘车送人烘道，在 5070温度下，干燥至水分含2022，计量包装。 专利查询。阅读剩余 0%
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