荷仁豆的加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术荷仁豆的加工质脆、味甜、别有风味，且富含蛋白质，有较多的营养价值。 料 料的品种为“小白花” 料适时采收，谨防机械伤，若不能及时加工，原料须铺放在阴凉通风处。 料应使用乳熟期豆荚、组织鲜嫩、色泽一致，应单面拉丝，形态完整；工工艺流程图 原料人工选别清洗杀青（漂烫）冷却振荡滴水速冻装箱称重封箱作要点 工选别：摘去豆梗、花蒂、撕去筋，摘头后豆荚形态完整；要剔除品质不良品，如虫害、变色、腐烂，老化等。 选：洗涤原料表面的泥尘、污物，通过气泡式清洗机清洗。 若有虫，适当加点次钠，浓度视情况而定。 青（漂烫）：以螺旋式杀青机杀青，内加 盐；杀青温度982；杀青时间 60S；频率 45却：先用常温水冷却，后经冰水冷却；残氯控制在 结：通过 结，空气温度在下，产品温度下。 2、质量标准 泽：豆荚呈鲜绿色，色泽较一致； 味：具有本品种应有的滋味及气味，无异味； 织形态：豆荚鲜嫩，食之无粗纤维感，去尖端，形态完整，无裂荚，长度 4度小于 6质：不允许存在 生物指标 微生物指标 细菌总数个/g04 粪大肠菌群个/g3 大肠杆菌 不得检出 化指标 项目 指标 砷 mg/残指标 项目 指标 甲拌鳞 mg/得检出 杀螟硫磷 mg/利查询。阅读剩余 0%
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