韩国烤馒头烹制技术

韩国烤馒头烹制技术内容摘要：

最新农副产品和食品加工技术韩国烤馒头烹制技术本技术具有操作简单、原料易购、成本低、利润可观的特点。 应用本配方制作的成品口感好，风味独特。 现以 320 只馒头为例，烹制方法如下：一、原料配方：A 级面粉、强筋粉各 克，白砂糖 克，梅山酵母40，面包改良剂 30 克，食盐 25 克，甜蜜素 10 克，鸡蛋 5 枚，奶油 200克，水 克。 二、工艺流程：配料拌料成型发酵烤制三、操作程序把面粉、强筋粉倒入容器内，加入白砂糖、梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜蜜素拌匀，打入鸡蛋，放入奶油，加水，搅拌，揉搓面团至筋道。 把和好的面团放案板上，手工成型。 把成型馒头在 40件下发酵 2 小时。 把发酵好的馒头送入烤箱，上层温度控制在 190，下层控制在 240，烤10 分钟，取出馒头，上面刷一层清油即为成品。 专利查询。