广式莲蓉蛋黄月饼的制作方法内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术广式莲蓉蛋黄月饼的制作方法材料：饼皮： 转化糖浆 75 克、低粉 100 克、植物油菜 25 克、吉士粉 1 大匙、食用枧水 1/2 小匙馅料：咸蛋黄 5 个、莲蓉 300 克 制作过程：01 枧水加入加热的糖浆里用力拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀02 面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块，用手搓成面团后。 放入塑胶袋中室温醒 4 个小时03 把莲蓉分成 60 克一份共 5 份，饼皮分成 50 克一份共 5 份04 咸蛋黄用料酒腌制 15 分钟去腥味，然后放入烤箱中层用 160 度烤 20 分钟至熟 05 装蛋黄包入莲蓉馅中06 再用饼皮包住莲蓉馅07 月饼滚上一些干粉后，放入模具中，用手压平。 08 在烤盘上压出月饼。 烤箱 200 度预热后，放中层烤十分钟后，取出表皮刷上蛋黄液，干后再刷一次。 继续烤至饼成金黄色即可，月饼摊凉后用密封的盒子收起，待隔日回油后再吃。 专利查询。阅读剩余 0%
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