贡菊加工新技术

贡菊加工新技术内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术贡菊加工新技术菊花是较为畅销的中药材品种之一，一般食药用菊花售价 6，而贡菊更是一路攀高，各大药材交易市场至今年 8 月底已升至 55。 其中尤以贡菊主产地安徽歙县药农种植加工的贡菊以朵大、花鲜黄、花瓣肥厚、瓣多而紧密、气清香为佳品。 歙县药农坚持按绿色产品的要求进行生产，保证了菊花的质量，在中药材市场上产生了良好的信誉，价高而畅销，成为市场的抢手货。 他们加工贡菊的成功经验，归纳起来就是要把好四关。 一、采收关 1、采花时间在 11 月上旬霜降后采第一次，约占产量的 50%，隔 5后采摘第二次，占产量的 30%，过 7 天再采摘一次，占产量的 20%。 2、采收标准：花朵 2、大部分开放、花色洁白、花瓣平直、花心散开 60%采收适时。 若待花朵全部开放再采收，则加工后的质量就差。 3、采摘方法：用食指和中指夹住花柄，向怀内折断。 操作熟练的采摘工每天可采鲜花 60斤。 要边采边分级。 4、注意事项：采花应选在晴天露水已干时进行。 若将带露水的花朵采下，则容易腐烂、变质、色逊、质差。 但若遇久雨不晴，花已成熟，即使阴雨天也应采，否则水珠包在花瓣内不易干燥，会导致腐烂，造成损失。 这时采下的鲜花应立即干制，或置通风处摊晾，切忌堆放，应随采随烘干，最好是采多少烘多少，以减少损失。 二、干制关 现介绍一种烘焙菊花的简易设备：用砖砌一座简易像烘烤烟叶的烘房，建好回转曲折圆形瓦管或铁皮火道 3、，烟道口及柴火添加灶口建在烘房外。 将菊花用竹制帘架一层一层搁于烘房中间，每层帘架间隔 10 厘米左右，以利水汽挥发。 火道用煤炉火或柴草火烧热。 购一台微型鼓风机，将火道的热风从烘房底层吹进，将菊花蒸发的水汽吹走，使菊花快速干燥。 应用此技术需特别注意的是： 刚开始吹进的热风温度以 50宜，可用增减烟道口进气眼大小等办法调节温度。 逐渐将温度降至 4030间。 摆放菊花时，先将花心向上，一朵一朵挨着摆放，待干制到一定程度（约半小时后）时，再将花心向下翻摆一次。 翻时应退着翻，切忌踩花朵，以免影响品质。 不能用此法一次烘焙干，在烘至七八成干，即当花色烘至象牙白时，将花从烘房内取出，再置室内通风干燥处晾至全干，不宜曝晒。 应有专人守在烘房旁，随时查看调整烘花情况。 三、包装关 贡菊的包装很有讲究，斤压成宽 15 厘米、长 20 厘米、厚 6 厘米的长方形菊花砖，再用几层防潮牛皮纸包紧，装入竹篓或木板箱内贮藏或外运。 四、贮藏关 菊花宜贮于阴凉、干燥、避光处，温度 30以下，相对湿度 65%商品安全水分 10%贮藏期间，应先进贮藏室的先出，不宜久贮，定期检查，防止受潮，高温高湿季节，可小件密封，置生石灰、木炭、无水氯化钙等吸潮，发现轻度霉变、虫蛀，应及时晾晒。 有条件的地方，最好置低温仓库保存，或者抽氧充氮养护。 专利查询。