低糖草莓果脯的加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术低糖草莓果脯的加工技术(一)工艺流程 原料挑选清洗去蒂把清洗切半浸灰(硬化)处理真空浸糖干燥真空包装贮藏 (二)操作要点说明 (1)原料挑选：选取新鲜饱满，无斑疤、虫眼、机械伤、严重畸形、霉烂变质，九成熟，果面为红色或浅红色的果实。 (2)清洗：用流动水洗去附着于草莓表面的泥沙、农药等残留物。 (3)去萼片及把：用手将萼片和把去除干净。 (4)切半：用不锈刀将草莓一分为二。 (5)硬化：草莓片于 7氯化钙溶液中浸渍 5 小时。 (6)真空浸糖：第一次采用 40糖液，帕真空度的条件下，抽空处理 20 分钟，取出放于室温下浸渍2024 小时；第二次采用 45糖液抽空处理 15 分钟；第三次抽空，抽空液为50糖液，抽空时间为 30 分钟。 (7)干燥：在 6070下烘烤。 (8)真空包装：真空度为 帕。 (三)产品质量指标 色泽鲜艳，酸甜可口，透明度高，产品固形物含量 3036。 专利查询。阅读剩余 0%
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