菠萝芯如何加工内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术菠萝芯如何加工菠萝果实可加工产品很多，但其副产品利用也有价值，例如菠萝中心部分纤维多，组织硬，水分较小和菠萝果肉一起加工时，会影响产品质量，特别是菠萝罐头加工厂，菠萝芯部分如不利用是一项损失。 这里介绍用菠萝芯制作果脯的加工技术如下： 1. 将条形菠萝芯用清水洗净，切去头尾不净不整齐部分，然后横切成厚薄、长短均匀的斜片或圆筒状颗粒，其长度为 1 厘米左右。 切好厚投入 2%食盐水中。 2. 漂白处理：把菠萝芯从盐水中捞出，硫酸氢钠溶液中浸 34 小时。 3. 热烫处理：放入 55 摄氏度热水中 12 分钟，捞起沥干水分。 4. 糖煮：配制 50%砂糖浓度，50 公斤原料用糖 30 公斤，加入 30 公斤水煮溶解就成 50%浓度，再加入 檬酸，梨酸钾接于不锈钢中加入菠萝芯共煮，不断搅拌，一直煮到菠萝芯呈透明状态，说明原料接近吃饱了糖分，此时糖液浓度达 65%以上，可以停止加热。 5. 干燥：把菠萝芯从浓糖液中捞起，摊于浅盆内，送到烤房在 6065 摄氏度下干燥，其含水量为 20%左右。 包装：小包装后装入衬垫有防潮纸的包装箱中。 产品质量要求：产品要求色泽金黄或橙黄色，色泽均匀一致，组织脆嫩，甜酸，有原果香味。 专利查询。阅读剩余 0%
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