玉米香酥片的加工内容摘要：
用无霉变、无虫蚀、籽粒饱满、色泽光洁的玉米，以黄色为准。 原料筛选除杂后，放入 90左右的热水里浸泡 35 分钟，以利脱皮。 用碾米机、振动筛、磨粉机将玉米碾磨脱皮，略粉碎后再经筛磨，分离出玉米皮、胚芽和胚乳，便得到纯净的玉米渣。 其脂肪含量在 10%以下，灰分在 下。 玉米渣 10 千克放入沸水锅，取食盐 500 克、花椒 30 克、大料25 克用纱布包扎一同放入锅中。 水温保持 100浸泡 50 分钟，捞出。 然后放入容器入笼汽蒸 90 分钟，使玉米渣的淀粉糊化、胶化。 结成团块的要粉碎成散料状。 用卧式两辊压片机，简易的可用家用压面机，把蒸好的玉米渣压成厚度为 米的玉米片。 玉米片放入烤炉烘烤。 烤炉进口温度为 120，中间温度 160，出口温度为 200。 烘烤 8 分钟出炉，使水分在 10%以下。 出炉后要使玉米片迅速冷却至室温。 适量花生油或豆油，烧热至 200，并保持此温度。 放入干燥后的玉米片炸至膨胀，色泽微黄褐色，捞出冷却，装袋密封，即成待售成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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