甜玉米保鲜三法内容摘要：
1、、速冻保鲜。 甜玉米果穗采摘后，剥去苞叶，用沸水煮 12 分钟，捞出后用清水冷却，沥净水分，将每个果穗单独装入定做的聚乙烯袋内，然后放入40的冷库内速冻 48 小时。 最后将速冻的果穗装入箱内，放在冷库内贮藏即可。 此法可贮藏 2 个月。 2、真空保鲜。 先将甜玉米苞叶、花丝及果柄除尽，随后剔除腐烂变质、有虫害、有损伤、过嫩或过老的玉米棒，再用自来水冲洗，分类分级放入塑料周转筐内备用。 然后预煮 5 分钟(预煮水中加入适量的柠檬酸和食盐，温度在 95以上)，使玉米芯温度达到 95以上。 预煮时要经常翻动，以利受热均匀。 预煮好的玉米棒须迅速用流动水冷却到 5060，晾干备用。 装袋前应用洁净卫生的纱布揩干水滴， 2、再将玉米棒装入蒸煮袋，用真空封口机封口。 软包装玉米在杀菌器中堆放排列要保证空气排出不受阻碍，以利于热能的均匀传递。 杀菌开始前迅速大量通入蒸汽，使高压蒸汽充满杀菌器内部，以利于迅速排除空气，升温升压过程中要求越快越好。 当温度升到 110时开始加压，使杀菌压力维持在 克/平方厘米克/平方厘米。 然后升温至 121，恒温杀菌 30 分钟，最后将已杀菌的软包装揩干净后贮存于 25恒温仓库内培养 7 天，随后逐包检验，将合格品按等级分别装箱，并用胶带纸封口入库。 3、冷藏保鲜。 将采摘的甜玉米去掉苞叶，用清水冲洗干净，沥干水分，然后用聚乙烯薄膜、聚乙烯袋及聚乙烯收缩膜包装，袋内可保持较高的湿度，包装后可贮藏半个月。 具体方法是将预冷到 甜玉米放在 0下贮藏 68 天后，再改置 贮藏。 专利查询。阅读剩余 0%
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