稻田双孢蘑菇栽培技术

稻田双孢蘑菇栽培技术内容摘要：

1、稻蘑菇水稻”耕作模式。 在水稻收割后，就地晒干稻草，就地堆制发酵制作培养料，就地栽培，并用草帘、塑料小拱棚或塑料大棚进行覆盖管理，省去了建造菇房和原料的搬运过程，大大降低了生产成本。 加之每年轮换耕地种植，能有效地控制病虫害，使蘑菇产品达到无公害质量要求。 此外，稻田种植双孢蘑菇是对农作物秸秆有效综合利用的良好方法，种植蘑菇的秸秆下脚料就地还田，再种植水稻时，可以少施肥料，为生产优质无公害稻谷奠定基础。 据种植双孢蘑菇实践，每亩可生产鲜菇 40005000 斤，年产值可达7000 元左右，扣除生产成本，亩纯收入可达 3000 元以上。 一、双孢蘑菇生物学特性（一）生活史双孢蘑菇菌丝体发育成子实体，子实体 2、展开后产生孢子即种子，种子再发育成菌丝体，这就是它的一个生长循环，但同时也可以用菌丝体进行繁殖，这就是我们常用的栽培上的繁殖方法。 （二）营养生理特性双孢蘑菇是一种草腐菌。 它生长最好的碳源为纤维素和半纤维素的分解产物；适宜的氮源为尿素、铵盐和多种氨基酸。 在堆制发酵过程中，堆肥中氮被微生物利用并转化为菌体蛋白，这些菌体蛋白被分解成为双孢蘑菇生长的优质氮源。 双孢蘑菇不能直接利用秸秆原料，需经堆制发酵腐熟即被微生物降解后才能利用。 因此，栽培双孢蘑菇不能直接利用秸秆来栽培，这与平菇、香菇、木耳等食用菌的生产方式不同。 此外，矿物元素也是双孢蘑菇生长中不可缺少的，所需矿物元素主要为钙、镁、钾、磷、硫等，因而 3、生产上常常在培养料中加入石膏、碳酸钙、过磷酸钙和石灰等到来补充矿物元素。 （三）生态条件1、温度：双孢蘑菇菌丝生长的温度范围为 533，最适生长温度为2226，在 5以下菌丝生长极缓慢，33以上菌丝生长基本停止，40以上就会死亡。 子实体生长发育的温度范围为 424，最适生长温度为1418，温度高于 19时，子实体生长速度快，菌柄长，肉质疏松，易开伞，品质差。 低于 12时，子实体生长缓慢，出菇稀少，但菇大而肥厚，组织致密。 孢子萌发温度为 24左右。 2、水分与湿度：双孢蘑菇菌丝生长的水分主要来自培养料、覆土层和空气中的水蒸汽。 在菌丝生长阶段，适宜的培养料含水量为 60%左右，水分高于 70%时，培养 4、料中氧气不足，往往会出现线状菌丝，生活力下降，影响菌丝体在料层中的蔓延；若含水量低于 50%时，菌丝生长缓慢，绒毛状菌丝多且纤细，不易形成子实体。 菌丝体生长期间，覆土层的含水量以 20%22%为宜，空气相对湿度保持在 75%左右。 若覆土层的含水量过高，会影响菌丝体向料下层生长，反而大量出现在覆土层，将会影响产量和质量。 子实体生长期间，要求环境中空气相对湿度达到 90%左右，若湿度低于 80%时，子实体表面就会出现鳞片，从而降低质量；若长期处于 95%以上的高湿状态下，原基和幼菇容易死亡。 子实体所需水分主要通过覆土层的含水量来满足。 3、空气：双孢蘑菇是一种好气性菌类。 菌丝体和子实体生长期间，出二 5、氧化碳。 因此，要求培养料、覆土层和环境能通风透气。 培养料和覆土层的通透性差，会出现因氧气不足而抑制菌丝体向料层内生长。 子实体发生期间，氧气不足，二氧化碳浓度偏高时，会影响子实体发生，会促使子实体菌柄加长。 4、光线：双孢蘑菇菌丝体生长和子实体发育都不需要光线。 光照强时，对菌丝体生长有抑制作用；子实体生长期间，处于光照环境下，菇体表面会变成红色，从而降低商品质量。 因此，双孢蘑菇整个生长阶段，需在黑暗的环境中进行。 5、酸碱度（双孢蘑菇菌丝生长的 范围为 适 为 7左右，也就是中性环境。 由于双孢蘑菇菌丝体生长过程中会产生有机酸，从而降低培养料中的 ，因此在播种前，要适当调高 ，使 达到 右，覆土层的 6、达到。 6、其它因素：双孢蘑菇菌丝体需与土壤接触后才能长出菇，即栽培时需覆土，土壤中臭味假单胞杆菌的代谢产物诱导子实体形成。 二、菌种双孢蘑菇菌种分母种、原种和栽培种。 母种是用马铃薯、麸皮、葡萄糖、琼脂等生产的试管种。 原种是用母种接种在棉籽壳或稻草上，加麸皮、石膏、石灰等辅料制成的瓶装种，一般在室内用床架制种。 栽培种是把原种接种在麦粒或稻草、棉籽壳等主料上，加麸皮、石膏、石灰等辅料制作而成，一般在草棚房或楼房底层实行搭架培养。 一般麦粒种为瓶装种，稻草、棉籽壳菌种为袋装种。 栽培种的质量标准：麦粒菌种菌丝体浓密，白色，生长整齐，无霉变，麦粒较硬，没有变黄，不烂，无黄水，不萎缩，无杂菌感染，无害虫危害 7、，封口物洁净无霉菌。 袋装发酵料菌种菌丝体浓密，白色，生长整齐，无霉变，无高温抑制线，没有萎缩和吐黄水现象，塑料袋没有破损，无杂菌感染，无害虫危害。 三、栽培季节播种是在 910 月进行，出菇季节为 10 月至次年 4 月。 稻田栽培是根据水稻收割季节来安排的，即水稻收割后，及时晒干稻草，然后建堆发酵，同时开沟排水晾晒栽培用田块。 尽量提早栽培，有利于提高产量。 根据各地气候不同，因地制宜，合理安排栽培季节，是获得优质高产的关键。 四、培养料的准备及配制发酵（一）原料准备栽培双孢蘑菇的原料分为主料和辅料两部分。 主料又叫草料，是指稻草、麦秆、玉米秆等，其中以稻草为好。 草料要求新鲜、干燥、没有腐朽和霉变。 一般 8、是利用当年收割的稻草或麦草，晒干后及时使用。 麦秆需晒干并碾破后使用，才能增加其吸水性，提高发酵质量，若与稻草混合使用时，需提前堆制发酵一周后，再与预湿的稻草混合建堆发酵。 玉米秆需铡断成小节并破碎后使用。 此外，也可用一部分菌渣作原料，以金针菇棉籽壳菌渣为好。 一般种植一亩田的蘑菇，需要 1215 亩的稻草。 辅料是指禽畜粪、菜籽饼粉、米糠、尿素、石膏、碳酸钙、过磷酸钙等。 （二）培养料配方栽培双孢蘑菇的培养料配方分为粪草料配方、半合成料配方（即用粪量少）和合成料配方（即不用粪），生产上常用的配方有以下几种：稻草 500 公斤，菜籽饼粉 50 公斤，米糠 50 公斤，过磷酸钙 15 公斤，尿素 10 公 9、斤，石灰 25 公斤，石膏或碳酸钙 15 公斤。 配方 2：稻草 1500 公斤，菜籽饼粉 100 公斤，米糠 50 公斤，过磷酸钙 50 公斤，尿素 20 公斤，石灰 40 公斤，石膏或碳酸钙 50 公斤，家畜粪水 1500 公斤（40担）。 配方 3：稻草 400 公斤，菜籽饼粉 20 公斤，过磷酸钙 10 公斤，尿素 6 公斤，石灰 15 公斤，石膏或碳酸钙 15 公斤，复合肥 6 公斤，湿家畜粪 500 公斤。 配方 4：稻草 2000 公斤，菜籽饼粉 80 公斤，过磷酸钙 30 公斤，尿素 30 公斤，石灰 50 公斤，碳酸钙 40 公斤，碳酸氢氨 30 公斤，石灰粉 50 公斤，干牛粪1 10、300 公斤。 配方 5：麦秆 470 公斤，过磷酸钙 20 公斤，尿素 10 公斤，石膏 20 公斤，石灰10 公斤，干牛粪 470 公斤。 以栽培面积计算，每平方米需要 1520 公斤培养料。 （三）培养料堆制发酵栽培蘑菇的培养料需经堆制发酵腐熟后，才能用于生产，发酵的质量好坏直接关系到蘑菇的产量，因此必须科学地堆制发酵好培养料，才能获得蘑菇高产。 1、堆制发酵的操作流程堆制程序操作间隔时间添加原料程序预堆 23 天加水浸湿草料，堆积建堆 7 天粪、尿素、菜籽饼粉、过磷酸钙、米糠等辅料第一次翻堆 6 天石灰第二次翻堆 5 天石膏或碳酸钙第三次翻堆 4 天灭虫处理撤堆，终止发酵 3 天检查发酵质量2 11、、堆制发酵（1）预堆：将稻草铡断成 23 节，或者为整稻草也可以；麦秆需碾破后使用。 将草料放入水池内浸泡，吸水湿透后捞出；或者向料上浇水，边浇水边踩，让草料吸水湿透。 然后将草料堆成圆形堆或者椭圆形堆，让草料充分吸水湿透，多余的水分让它流失，堆积 23 天就可以建堆了。 建堆时的草料含水量以抓一把草料扭结后有 78 滴水滴出为宜，若水分不足，需再浇水，补足水分后建堆。 （2）建堆：根据预堆料堆大小来确定建堆的长度。 按料堆宽 2 米，高 ，长度因料量而定。 先在地面上用石灰粉画出建堆位置，先在地面上铺一层草料，若为整稻草，抖散后并将头部向内铺放，铺料厚度为 20 厘米左右。 然后撒上一层混合均匀的辅料，如 12、米糠、尿素、过磷酸钙和菜籽饼粉等，分 78 次撒入辅料。 需添加粪的，将干粪或粪水浇在料面上，块状粘稠状粪需在坑内加水稀释成粪浆后再浇在草料上，可防止粪团分散不均匀，如此一层草料、一层辅料建堆，要求料堆四周垂直整齐，料堆顶部为龟背形。 整个料堆呈馒头形，切勿建成圆形堆，否则影响发酵质量。 料堆高度不要过低，以 左右高为宜。 最后用塑料薄膜覆盖进行保温保湿发酵。 （3）翻堆：翻堆的目的是改善料堆的通透性，排除废气，补充新鲜空气，拌匀培养料，为微生物生长创造一个良好的生活环境，使培养料充分发酵，腐熟一致。 第一次翻堆：建堆后 67 天后，料堆温度上升到 7080，并且稳定后，次翻堆后重新建的料堆要稍窄，宽度缩 13、至 ，高度不变。 在地面上先垫一层稻草，用于防止下层培养料吸水过多，造成发酵不良。 在建料堆部位中心线上，间隔 50 厘米直立粗木杆或木棒，用于制作料堆的通气孔。 翻堆方法是：上层料与下层料交换，内层料与外层料交换后重新建堆，即从料堆顶部抓取培养料，并抖散与辅料混合后，堆放在另一侧建堆。 此时建堆时，加入所需石灰粉，将石灰粉均匀撒在每层料面上。 建好堆后，拨出竹杆，即在料堆中部形成通气孔。 最后覆盖塑料薄膜保温保湿发酵，经过 2 天后，料堆内温度上升到 70左右时，将料堆顶部塑料薄膜揭开一部分，四周塑料薄膜向上卷起 30 厘米左右，其目的是增加料堆内通气性，以利于内外气体交换。 第二次翻堆：第一次翻堆后的第 14、 6 天开始进行第二次翻堆，翻堆方法同上。 此次建料堆时，要将料堆宽变窄，宽度缩至 ，高度不变。 此时加入所需石膏粉或碳酸钙，逐层撒在料面上；含水量偏低时，要浇水调节，由下至上加水量由少到多。 建好料堆后，覆盖塑料薄膜，经过 2 天后，掀开料堆顶部部分塑料薄膜，同时卷起四周底部塑料薄膜，进行通气发酵。 第三次翻堆：在第二次翻堆后的第 5 天进行，翻堆方法同上。 若培养料中出现有螨虫等害虫时，应在翻堆时喷洒低毒低残留杀虫剂，然后覆盖塑料薄膜密闭23 天，即可杀灭害虫。 如果此次培养料腐熟较好，达到栽培的质量标准时，经过 34 天后，可以终止发酵，进行播种栽培。 反之则要继续发酵。 第四次翻堆：第三次翻堆后的第 15、4 天进行，翻堆方法同上。 此次为最后一次翻堆，要调节好水分和做好杀虫处理。 建堆后，在晴天可揭去塑料薄膜，让料堆内氨气等废气排出。 但在雨天要盖上塑料薄膜，防雨水淋湿培养料。 经过 3 天后，即可终止发酵，进行铺料播种。 发酵时间不能过长，否则培养料腐熟过度，养分散失大，通透性下降，将会影响蘑菇产量。 同样也不能发酵时间过短，培养料中出现“夹生料”后，会造成病害加重。 （4）培养料发酵质量标准：培养料质量标准为：草秆呈咖啡色，一拉即断，并有弹性；含水量 65%70%，用手握料可见水，但无水滴出； ；培养料疏松，不粘结成团，无臭味。 五、草帘覆盖栽培稻田栽培双孢蘑菇主要有草帘覆盖栽培、塑料大棚栽培和塑料小拱棚栽培等方式。 三种栽培方式在具体栽培上大同小异。 下面我重点以草帘覆盖栽培为主讲述稻田栽培双孢蘑菇的主要技术。 （一）草帘制作草帘是用稻草制成的，稻草要求新鲜无霉变。 用 5 根竹篾夹着稻草的一端而成，草帘厚 34 厘米，以不透光为宜，长度 2 米左右，不宜过长，否则拿取不方便。 制作好的草帘最好在阳光下晒 12 天，或在草帘是喷洒杀菌剂杀光灭草帘上的。