果酱薯片加工技术内容摘要：
、原料选择：选用完好、无病虫的优质甘薯，另备好苹果和砂糖。 二、清洗：将甘薯、苹果用清水洗净。 三、制薯糊：将 50 公斤甘薯放进蒸煮锅内用蒸汽蒸透；加砂糖 38 公斤，放入打浆机打成细糊状。 四、制果酱：将 60 公斤苹果去皮去核后放入打浆机打成细浆；加砂糖 30 公斤，入锅煮沸并不断搅动，蒸发成不流动的浓稠酱状为止。 五、混合煮制：将甘薯糊与苹果酱一起在加热锅中混合，缓缓加热并不断搅动，温度控制在 104以上，炒拌到结成团块状为止。 六、成型：将果薯混合酱摊放在涂有猪油的平底烘盘上，表面再涂一层猪油，然后压成薄块，厚度约为 米。 七、烘制：将薄块送入烘干机，用 60 的温度烘干，表面干燥后再翻烘底面。 烘干后的含水量不超过 12%。 八、成品包装：将成品切成方片，叠放整齐用玻璃纸紧密包裹，再用包装袋或包装盒密封，即可上市。 专利查询。阅读剩余 0%
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