苦荞麦饮料加工技术内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术苦荞麦饮料加工技术(一)概述 苦荞麦属双子叶蓼科荞麦属，又名鞑靼荞麦，是一种药食两用植物。 祖国医学记载，苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。 现代研究证实，苦荞麦及其制品含有丰富的营养，并具有降血糖、降血脂、增强人体免疫功能的作用，对糖尿病、高血脂、高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用。 (二)工艺流程 苦荞麦清洗蒸煮烘干焙烤破碎浸提过滤调配杀菌灌装成品 (三)操作要点 清洗：将苦荞麦进行多次水洗，除去附着其中的沙土、杂物等。 蒸煮：按苦荞麦：水二 1：(比例，浸泡 12 小时，100蒸煮 30 分钟，使苦荞麦淀粉充分糊化。 烘干： 2、将蒸煮后的苦荞麦在 6070条件下，热风干燥约 8 分钟，至含水量 18左右。 焙烤：180焙烤约 510 分钟，至苦荞麦(脱皮后)出现焦黄色。 破碎：将焙烤后的苦荞麦破碎，破碎粒度以 1840 目为宜。 浸提：采用 6070温水，按苦荞麦：水1：(1015)的比例，浸提 3060 分钟。 过滤：将浸提液粗滤后，再进行精滤或超滤。 调配：用低热值甜味剂阿斯巴甜调甜度，使其甜度相当于蔗糖含量 810，加柠檬酸 调 杀菌：加热至 80，趁热灌装于瓶中，用于 8590热水中保温 2030 分钟。 (四)质量要求 1感官指标 色泽：金黄色。 口味及气味：具有苦荞麦经烘焙后特有焦香味，酸甜适口，无异味。 组织状态：清澈透明，无沉淀，无异物。 2理化指标 砷 克升，铅 克升，铜 克升。 3微生物指标 细菌总数 100 个毫升；大肠菌群 3 个100 毫升；致病菌不得检出。 专利查询。阅读剩余 0%
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