电烘玉米发糕制作方法内容摘要：
廉物美，营养丰富，制作简便的一种新食品。 它是利用电能转化为热能的原理，使玉米浆产生高温、高压，在短时间内烘熟。 工艺流程玉米瓣(初碎玉米粒)水泡磨浆发酵加适量碱中和加少量糖电烘发糕原料配制 浮在水面的皮渣打捞干净，用水泡 12 小时以上。 把冷水泡过的玉米瓣清洗一次，然后再磨成不干不稀，能自流的浆糊状?o:酵母发酵，经过 1224 小时，使玉米浆鼓泡、开裂(如用玉米粉必须通过 46 或 52 目的细玉米粉。 用冷水搅拌成糊状发酵)为准。 试 间)中和，然后加入少量糖水调和搅拌均匀。 主要设备 6 块长 50 厘米、宽 10 厘米的不锈钢板要放在一个长约 80 厘米、宽约 45 厘米的长方形木盒内，分成五格，木盒上做一块木盖板，木盒下配一块本底板，即成电烘盒。 80 伏的三相交流电。 三头上，要求同相相隔，异相相对，各相电流均达到 7075 安左右，三相电流要基本均衡。 如各相电流相差太大，则会造成在相同时间内各格发糕有熟有生有糊。 制作方法 水清洗干净。 定量容器舀在电烘盒内(每格 1 公斤玉米浆)，盖好木盖。 米远，打开按钮开关，通过 35 分钟就能烘熟，要关闭电源后，才能去揭开木盖，把发糕四周铲离，即可取出。 专利查询。阅读剩余 0%
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