大豆新功效成分的开发与利用

大豆新功效成分的开发与利用内容摘要：

2、蛋白经控制性水解、精制后，可生成一种小分子蛋白，有别于结构复杂的、分子量主要分布在 105 21 世纪初我国制订大豆肽粉行业标准，将分子量不高于104D 的大豆蛋白质统称为大豆肽。 本项目发明生产：的高纯度大豆低聚肽是以高温脱溶豆粕为原料，首次采取分离提取非蛋白成分，逆向留存、生物酶解非水溶性蛋白，产品的蛋白纯度不低于 远高于国内外同类产品，分子量分布不高于 1041）的成分为 明显小于国内外同类产品，溶解度为 100%，为 100%，灰分不高于 为区别于国内外同类大豆肽产品，暂命名为“高纯度大豆低聚肽”。 高纯度大豆低聚肽生产综合成本为 50 元/厂价按 150 元/，每 1t 豆粕仅加工正高纯 3、度大豆低聚肽一项，利税就大于 1 万元。 试验结果证明，给猪灌饲喂高纯度大豆低聚肽后，在给药 5，在血中检出；给药后 10中药物浓度达到峰值。 高纯度大豆低聚肽，摄入后可不经消化酶解过程直接快速入血、吸收，是普通蛋白质摄入后需 4h 左右才能在血中检出的入血时间速度的 2%。 高纯度大豆低聚肽灌胃给予昆明种小白鼠剂量为 10g/0g/性毒性试验结果表明，小鼠无中毒现象出现。 试验小鼠在灌服每 1重 50量的高纯度大豆低聚肽后，游泳时间明显长于对照组，游泳时间最长的试验组为灌服 10 20的小鼠，平均游泳时间分别达到 对照组的 与。 与药物动力学试验结果完全一致，即摄入高纯度大豆低聚肽后 10到血药峰值 4、，同时产生明显的快速转化体能、短期内（10可产生抗疲劳作用的功效。 （2）大豆异黄酮本项目提取的高纯度异黄酮，总异黄酮为 其中染料木苷为 大豆苷为 中试阶段产品已对日本出口。 染料木苷与大豆苷虽然同属大豆异黄酮一族，但由于结构不同，医疗保健功效不同。 实验结果表明，高纯度大豆异黄酮对小鼠乳腺癌有明显的抑制作用，同时表明，妇女服用低纯度大豆异黄酮每日约为 5g，相当于服用染料木苷（G）约为 20自身对照统计学处理显示 P 低于 异性显著，能明显提高女性雌二醇含量水平，具有推迟妇女更年期、延缓衰老的作用。 （3）大豆复合功效因子大豆复合功效因子是本项发明的一种新产品，含有人体生长发育与医疗保健必需的多种营 6、 50g，可有效降低心脏病对人体的危害。 检验结果证明，以添加面制品专用功能性大豆浓缩蛋白的高蛋白面粉为原料与对照面粉相比，加工品品质全面提高，其中蛋糕提高10%、面包提高 2%、面条提高 3%。 面制品添加面制品专用功能性大豆浓缩蛋白，使面制主食大豆蛋白营养强化，是实现国家大豆行动计划关于全民提高大豆蛋白摄入量，最简捷、最安全、最便于实施的方式，由于高蛋白面粉基本不增加国家与居民的经济负担，又可改善全民大豆蛋白营养供给状况和有效防治心血管疾病。 2004 年，本项发明研制成功的高蛋白面粉已被国家科技部批准为国家科技成果重点推广计划项目（2004），2005 年本项目研发的专利产品（蛋白面粉被公众营 7、养与发展中心批准为营养健康倡导产品。 内外均认为不可逆的热致过度变性使高温豆粕失去加工功能，只能用做饲料。 本项目自主创新的发明专利采取分离提取高温豆粕中的非蛋白成分，逆向留存、生物酶解过度变性蛋白，将高温豆粕中的全部对人类有益成分综合提取，生产排放水 不高于 25，循环用于生产，而使成本大幅度下降。 由于分别提取，避免了不同成分相互混合而产生降低纯度的不良效应，从而使产品纯度显著提高。 本项目由于连续提取，产品种类高于其他生产工艺的品种生产数量，由于综合得率提高，单位原料豆粕经本项发明专利技术加工后，同比综合效益得到大幅度提高，以加工 1t 高温豆粕为例，可新增利税 2 万元以上。 即使效益波动，按波 8、动系数为 50%计，每 1t 豆粕加工利税也在1 万元以上，而且本项目生产的大豆新功效成分无任何毒副作用。 在当前全人类普遍追求天然、健康、美容、长寿的今天，大豆新功效成分将有着广阔的市场。 本项目生产的高纯度、低成本大豆加工品，对于我国大豆加工业的全面振兴、面向世界增收创汇将起到积极促进作用。 在不影响我国饲料行业对高温豆粕需求的前提下，采用自主创新高技术对我国资源丰富的高温豆粕进行深加工，可使附加值大幅度提高，缩短油脂加工业扭亏为盈的周期，拉动大豆产业的发展。 高、低温豆粕提取蛋白质、短肽、核酸、异黄酮、皂甙、低聚糖的方法与用高温或低温豆粕提取复合性大豆功能因子的方法等项发明具有高附加值的特点，大。