茶树菇的高产的栽培技术

茶树菇的高产的栽培技术内容摘要：

1、伞科，田蘑属，又名茶菇、油茶菇、神菇；菌盖初生，后逐平展，中浅，褐色，边缘较淡；菌肉白色、肥厚；菌褶与菌柄成直生或不明显隔生，初褐色，后浅褐色；菌柄中实，长 412 厘米，淡黄褐色；菌环白色，膜质，上位着生，孢子卵形至椭圆形。 茶树菇营养丰富，其中蛋白质含量高达 含有 18 种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占 其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸，总氨基酸含量为 人体必需的 8 种氨基酸含量齐全，并且有丰富的 B 族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。 中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。 一、树菇是一种对木质素、纤维素分 2、解能力较弱的木腐菌。 野生茶树菇仅着生于油茶树上，经人工驯化后，可利用油桐、枫树、柳树、栎树、白杨等阔叶树作栽培材料。 但以材质较疏松、含单宁成分较少的杂木屑较适应茶树菇生长。 可充分利用麸皮、米糠、饼肥等作为氮源。 茶树菇除能利用杂木屑外，蔗渣、稻草、棉籽壳、菌草也可提供作为碳源。 碳源中以单、双糖为最好，淀粉、纤维素等利用能力较弱。 若栽培料配方中仅含有葡萄糖，菌丝生长较疏松，并用少量蔗糖搭配，则菌丝生长致密，长势旺盛。 说明菌丝生长过程中需要矿质元素相关。 树菇属中温型食用菌。 在 养基上，在 26条件下孢子经 24小时就能萌发，经 48 小时后，肉眼可见到微细的菌丝。 菌丝生长的最适温度2328，超过 3 3、4停止生长，在零下 4可保存 3 个月。 子实体原基分化的温度范围是 1226，最适温度为 1824，较低或较高温度都会推迟原基分化。 温度较低，子实体生长缓慢，但组织结实，菇形较大，质量好；温度较高，易开伞和形成长柄薄盖菇。 树菇栽培的培养基含水量应掌握在 60%65%，即用手抓一把培养基，用劲捏，指缝间湿润，稍有水滴但不流下，手指松开成块，落地后散开为宜。 但不同种类的木屑及粗细不同略有差别，应灵活掌握。 菌丝生长时，空气相对湿度要求在 70%以下；子实体形成发育期为 85%95%，生长期适当降低，以延长产品保鲜期。 树菇属好气性大型真菌，对二氧化碳十分敏感，通气不良二氧化碳浓度过高，易造成菌丝生长缓 4、慢、子实体菌柄粗长、菌盖细小、早开伞、畸形菇等现象。 树菇是需光性真菌，子实体具有趋光生长特性，适宜的漫射光是完成正常生活史的必要条件。 菌丝体培养期间，在无光条件下仍然生长，但不形成子实体。 子实体没有光照不易分化，适宜光照强度为 50300 勒。 树菇菌丝喜弱酸性环境，最适 .5， 4 以下或 上菌丝生长稀疏、缓慢。 二、制种方法茶树菇可分春秋两季栽培。 栽培季节安排要根据当地的气温变化规律，选择适当时间栽培。 实践证明，在高温季节温度降至 24，低温季节温度上升至 18时，将形成大量子实体，因此，春栽宜当地气温稳定在 18时往前推 2 栽气温稳定在 24往前推 2 个月接栽培袋。 广东一般 46 月和9 5、11 月出菇较为理想，在高海拔 78 月亦可正常出菇，在冬季春初适当保温亦可出菇。 (一)菌种制作。 栽培种制作时间，等于制栽培袋的用种日期向前推栽培种培养所需天数，原种制作时间等于栽培种制作日期向前倒推原种培养实际开天数，同样方法，可计算出母种制作时间。 茶树菇菌种在相同培养条件下，不同的培养基所需的培养时间差异较大。 树菇母种，常从栽培的子实体或野生子实体中，选择生长良好、朵形圆整的用作组织分离材料。 组织分离获得的菌株再经适应性试验，筛选出综合经济性状优良的菌株，用以示范推广。 母种培养基配方及制作：配方 1：马铃薯 200 克、葡萄糖 20 克、琼脂 20 克、水 1000 毫升，自然 方 2：马 6、铃薯 200 克、葡萄糖 5 克、蔗糖 5 克、琼脂 20 克，麸皮 50 克(煮汁)、硫酸镁 、水 1000 毫升、自然 常规配制、分装、灭菌、制斜面备用。 分离培养。 在无菌条件下，将菌柄剪短、纵切掰开，在菌柄与菌盖连接处，切取组织一小块移接到斜面培养基上。 置于 252恒温箱中培养，菌丝长满斜面即为母种。 培种制作培养：培养基及制作：原种常用麦粒培养基或木屑培养基，用蘑菇瓶分装。 栽培种因用种量大，常用木屑为主要原料作培养基，用聚丙烯袋分装，木屑培养基与栽培料配方相同。 将原料加水拌匀(麦粒需浸、煮)，然后分装入瓶、袋中，压实。 中间打一孔穴，扫净瓶袋粘着物，制好棉塞，按常规灭菌、冷却。 接种培养：在无 7、菌条件下接入母种(或原种)，每支母种可接原种 5 瓶左右，栽培种 4045 天培养，菌丝可长满瓶(袋)。 三、栽培技术茶树菇栽培按季节分春栽和秋栽。 春季栽培，菌丝培养阶段需适当保温，子实体生长后期气温升高，生长快，子实体朵形较小，品质相对较差，易受病虫危害；秋季栽培，接种后，菌丝培养温度较适宜。 在较低温度下形成的子实体，朵形较大，品质好，病虫害污染少，生物转化率较高，经济效益好。 栽培场所，既可室内栽培也可室外栽培，栽培形式则分为层架式袋栽、墙式袋栽和床式覆土栽培等。 各地可因地制宜加以选择。 (一)培养基配方配方 1：杂木屑 76%、麸皮 20%、糖 l%、过磷酸钙 1%、碳酸钙 1%、石膏 l%； 8、配方 2：杂木屑 68%、麸皮 15%、茶籽饼粉 15%、糖 1%、石膏粉 1%；配方 3：杂木屑 58%、棉籽壳 20%、麸皮 20%、糖 1%、石膏粉 1%；配方 4：杂木屑 60%、甘蔗渣 18%、麸皮或米糠 20%、过磷酸钙 1%、石膏粉 1%；配方 5：杂木屑 60%、玉米芯 20%、麸皮或米糠 19%、石膏粉 1%；上述配方含水量为 60%，自然 季栽培应加入 多菌灵；油茶栽培地区可加 10%的茶籽壳粉，能有效提高产量。 (二)室内袋栽室内袋栽可利用温室、菇房及闲置空房屋等，自发菌至出菇均在同一场所内完成的栽培。 室内袋栽的环境小气候易于人为控制，管理方便，易获得优质、高产，也适宜于工 9、厂化栽培。 求干净、卫生，远离作坊、仓库及家禽家畜栏舍，调温和透光性能良好。 栽培前须进行全面杀虫和消毒，首先打扫清洗干净后用500800 倍的敌敌畏溶液喷洒杀虫，隔 35 天后，再用硫磺或甲醛溶液熏蒸消毒，以防治杂菌孳生。 取各种原料，加水拌匀使含水量达 60%65 甲 e，用手工或装袋机分装人 1733米的聚丙烯折角袋内，松紧一致，料面平整，装料高度为 1315 厘米，上加无棉盖体或套环棉塞封口。 常压 100保持 10 小时，闷过夜或高压 帕保持 时灭菌。 无菌条件下接人 1 接种铲栽培种，套塞上无棉盖体或套环棉塞。 菌种尽量成块状，避免过碎以防死种。 将接种后的菌袋竖立排放在室内的层架上，在 25件 10、下培养 4555 天，菌丝即可发满全袋。 发菌期间，室内尽量保持黑暗。 四、采收与加工茶树菇不仅菌盖可食，且菌柄也十分脆嫩，应连盖带柄一起采收。 当子实体长出后，菌盖尚内卷、孢子还未大量发生时采收。 采用一次性采收，也可采用采大留小、采老留幼的方法分批采收，分批收获时要注意保护好幼菇。 一般可采收 34 批，每 100 公斤干料可产鲜菇 6070 公斤。 采收后的子实体剪去根部及附着的杂质即可上市鲜销，亦可烘干，分级包装、远销，也可分级后进行速冻保鲜或加工成清水罐头。 方法简述如下：(一)速冻保鲜将茶树菇分级，菇体大小尽量一致，避免在速冻过程中的温度不均匀现象。 采用真空密封包装可延长保质期。 先预冷至 05， 11、然后将温度降至零下 39以下。 速冻后的贮藏温度低于零下 18，这样保质期可达一年。 (二)料预煮冷却一分级配汤一装罐一排气密封一杀菌冷却一保温入库。 1)选料预煮冷却。 要在菇盖尚未完全开伞时采收，菇体完整，无畸形、破损。 切削去柄基部杂质。 柄长控制在 10 厘米左右，清水漂洗，放在沸水中煮 35分钟，捞出置于流水中快速冷却。 (2)分级配汤。 冷却后捞出沥干，以菌盖大小分级，每 10 毫米为一级，盐水，煮沸后备用。 (3)装罐。 选 315 毫升回旋玻璃瓶，装罐量 180 克，加入热汤汁。 (4)排气密封。 用加热排气法排气，在罐中心温度不低于 80时封口。 (5)杀菌冷却。 趁热杀菌，杀菌式为 1050 分钟100，采用分段冷却法冷却10080下 5 分钟，8060下 5 分钟，6038下 5 分钟。 (6)保温入库。 擦干罐头瓶表面水迹，在 361温度下保温 5 天，去除不合格罐，即可入库。 1)感官指标色泽：呈淡黄色至黄褐色，菌盖中心色较深，汤汁清澈；味：具茶树菇罐头应有滋味和气味，口感清香，无异味；组织形态：菇形基本完整，菌盖有弹性，允许有少量裂口，无严重畸形，菌柄脆嫩，同一罐内菌柄长短一致。 (2)理化指标固形物：不低于净重的 5%；盐水浓度：微生物指标：无致病菌及因微生物作用而引起的腐败现象。 （专利查询。