宴会厅服务员现场操作程序与标准规定(编辑修改稿)内容摘要：
骨碟： 从主人开始，使用托盘骨碟定位，骨碟距桌边 1厘米，顺时针摆放，正副主人位与转盘中心为一条直线，骨碟间距离相等。 调味碟：在骨碟上方， 距骨碟 1 厘米，与转盘花瓶中心为一条直线。 口汤碗、口汤勺： 在骨碟与调味碟左侧，相距 1 厘米，口汤勺中心线与调味碟内侧边缘相切， 勺柄向左。 筷架、筷子： 距骨碟 3厘米，筷子底端距桌边 1厘米，并与骨碟纵向直径线平行。 公用餐具： 在正副主人位臵的转盘上，各摆放一副公用筷和 公用勺，公用勺在外侧，筷子在内侧，公用勺柄和筷子尾端向右。 口布折花： A、操作时的卫生：选用两只圆滑干净的筷子，并在干净的地方进行折叠，操作时不允许讲话。 不允许用牙齿协助完成花型。 B、所折花型要求一次成型，并无反面折花现象，推叠均匀，形象栩栩如生，有真实感。 C、成型后插入杯中 2/3处。 D、花型的摆放错落有致，能突出主人位，花型不拘摆放位 臵，但求面对顾客的整体效果。 玻璃杯： 直线杯距调味碟 1厘米，中线与骨碟、调味碟中线相重叠，与红酒杯、小酒杯成 45 度角，中线为一条直线，分别相距 1厘米。 茶垫碟、茶碗： 在筷子的右侧，距筷子、桌边各 1 厘米，茶碗商标、店标正面朝向客人。 垫碟、烟缸：烟缸呈十字型 摆放，数量为 4 个，火柴店标正面朝向客人。 七、酒水服务标准与程序。阅读剩余 0%
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