家庭贮存香椿的几种简易方法内容摘要：
2、椿不经清洗直接放入 70 度左右的水中，用热水均匀冲烫，热水的用量以完全没入香椿为宜。 在烫的过程中要快速翻动香椿，以免受热不均匀，个别的发生烫熟现象，香味减少，香椿稍一变绿，赶快捞出放入凉水中，及时降温，降温后捞出香椿沥水，然后摊开晾干表面的水分和热量，即可进行包装，每半斤一把，外套保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱冷藏室内，随吃随取，一直能贮存到来年，香椿上市。 四、腌渍法贮存香椿：这是农村一种最古老的贮存香椿法，也是一种传统的加工方法，对于没有冰箱条件的广大的农户最为适宜。 鲜香椿用水冲净，晾干，每百公斤香椿加盐 20香椿与盐的重量比例是51。 将盐和香椿分层均匀放在缸内，即一层盐一层香椿，每层香椿的厚 3、度约10右，直到把缸装满。 香椿芽脆嫩，不要揉搓、挤压，以防茎叶折烂。 香椿腌 4 小时以后即可出水，这时如果用手提起香椿茎部，芽尖有水珠下流，要及时倒缸，将香椿芽翻倒另一缸内，按从上倒下的顺序依次排好，正好原来的最上层变为最下层，以后每 6 小时翻缸一次，一般刚腌的前两天内翻 6 次左右，早晨腌渍。 中午倒缸一次，傍晚倒缸一次，次日早、中、晚各倒缸一次，第三天中午再倒缸一次，在以后的 20 天之内也要倒几次缸，每 5 天一次即可，以免发热，或者用盐不均匀的地方发生霉烂，注意翻缸时手要干净，不要沾油污和面粉，以免烂掉全缸。 大约 30 天左右即可腌好，这时将香椿芽取出，摊放在凉席上晾 12 天（必须是晴天），稍干燥后，将缸内积存的盐水重新洒在香椿芽上，并加少许米醋，一方面增加亮度，另一方面为了耐存。 然后再晒，晒至 56 成干，即含水量40%左右，不粘手时即可贮存。 将腌晒好的香椿，捆成 3 两左右小把装入小口坛内，层层排紧压实，盖盖密封，以后随食随取随封口，可存几年之久。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。