浓缩菠萝汁的加工内容摘要：
2、处用螺杆泵吸出已脱气的果汁。 (6)杀菌果汁采用瞬间杀菌法。 温度为(932)，保持 1530 秒钟。 (7)冷却杀菌后的果汁在换热器内进行冷却，已杀菌果汁与原果汁之间进行热交换，将已杀菌果汁冷却到 50左右，同时使原果汁预热。 (8)浓缩将苯甲酸钠按 千克的比例加人果汁中，送人真空浓缩器中浓缩，将真空度控制在 85 千帕左右，温度为 4855，加热蒸汽压力为 50150 千帕。 当浓缩至总糖量达到 60(以转化糖计)时，即可出锅。 (9)装瓶装瓶前对瓶子等容器进行清洁、消毒。 当果汁冷却到瓶子能承受的温度时，就在无菌室内装瓶、密封，除去瓶外水分，贴标、入库。 3质量标准(1)感官指标果汁呈半透明淡黄色至褐黄色；浓缩果汁冲淡 6 倍后，具有与菠萝汁相似的芳香味，无苦涩味，无异味。 (2)理化指标总糖量(以转化糖计)达到 60；总酸度(以结晶柠檬酸计)在31以上；苯甲酸钠含量不超过 重金属含量为：铅3 毫克千克，铜10 毫克千克，锡200 毫克千克。 专利查询。阅读剩余 0%
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