澳博餐饮管理软件应用方案

澳博餐饮管理软件应用方案内容摘要：

员串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款。  收银员私拿票据无记录。  由于餐券不设找赎，需防止收银员以餐卷的找赎余额充现金的情况发生。  会员卡没有记录，根本无法使用。  原料成本没法控制，只能根据每天相关人员盘点再能得到原料损耗情况，但这种数据本身就 带有很大水份，不准确。  时时原料数量的查看，有可能在客人点菜过后，才去库房查询原料库存量，并得出原料已没有，只好通知顾客退菜，这给顾客造成非常不好的影响，使客人抱怨，并且有可能直接造成客人流失。 7 服务需求 提高点菜收银结账时间，客人在点菜付款时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，收款时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核定价格速度更是缓慢。 时间过长，已成为某些客人退单改由其它餐饮消费的理由。 提高点菜结账速度，改善服务，这是重要一环。 提高楼面的服务质量，只有及时了解客人的就餐时间，上菜情 况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务。 提高厨部的服务质量，客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况。 管理需求 事后管理不能满足管理要求。 一般餐饮目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成当日的营业日报。 月底生成简单的统计分析报表。 企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。 管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力 资源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好‘出品销售排行’就能及时了解客人的喜好，并做好备料工作 …. 等等，这些道理企业都很清楚，但人力不够，基本无法完成，即使偶而为之，也不能长久，当企业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。 8 三、 澳博餐饮软件 功能列表 ： 前台营业： （ 1） 酒楼营业功能列表： 酒楼前台营业台况管理点菜收银出品管理预订管理数据统计普通预订宴会预订历史预订查询交班对账营业单据查询当前台况及消费统计消费、退菜、收银统计  预订管理： 主要完成顾客的预订登记，包括功能如下： 普通预订：主要通过电话形式完成顾客的预订信息登记，包括信息有：预订餐桌、预留时 间、预订人信息等。 宴会预订：主要是现场预订，除了确定预订餐桌、时间、预订人信息外，还包括事先收取一定押金、登记事先点菜信息等。 预订历史单据查询：包含如下三种情况：（ 1）当顾客超时不到，系统将自动取消预订，将其变为历史预订；（ 2）预订人按指定时间内已到，系统进行正常预订开台处理；（ 3）预订人自动取消预定。  台况管理： 包括开台、转台、加台、并台等操作。  点菜操作： 完成顾客消费菜品的点单操作，包括普通菜、套菜、特价菜、优惠券指定菜、赠送菜品等。  收银操作： 完成顾客消费完毕后的结账操作，包括折扣处理、服务 费及低 消处理以 及具体方式收银登记等。  出品管理： 进行菜品的出品监控， 9 可以按条码出品、也可以录入条码后三位快速出品、还可按品码或拼音简码按菜品先点先出的原则实现出品。 可以监控每道菜品的做菜时间，实现超时提醒功能。  数据统计： 实现前台 营业 数据的统计， 如交班对账数据统计、营业单据查询、菜品消费统计、收银统计、退菜统计等，其统计报表都可按前台设置账单打印机打印。 （ 2） 快餐营业功能列表： 快餐前台营业快餐点菜收银出品管理外卖营业数据统计外卖点单外卖出货外卖结算交班对账营业单据查询当前台况及消费统计消费、退菜、收银统计  外卖 营业 ： 外卖点单：登记顾客所点菜信息，同时登记外卖人信息。 外 卖出货：当厨房备菜完毕后，系统将登记送餐人信息，同时打印出外卖单，由送货人将外卖送到外卖人手中。  外卖 结算 ： 送货回来后， 送餐人将外卖人处收银情况 录入系统，完成外卖的结账操作。  快餐点菜收银： 快速实现顾客点菜收银操作，当顾客点菜完毕后，必须马上进行收银操作。 点菜包括普通点菜、套菜、优惠券点菜等，收银包括折扣、具体方式收银。  出品管理： 同酒楼营业出品管理。  数据统计： 同酒楼营业出品管理。 10 会员管理： 会员管理会员资料管理会员积分管理会员异常状态处理会员参数设置会员充值管理挂账会员账务管理会员报表统计挂失止付作废  会员参数设置 ：设置会员相关的一系列参数，如：使用卡 类、营业过程使用卡的一些规范等。  会员资料管理： 完成会员资料的维护操作，包括会员类型、会员详细资料、会员其它资料。  会员异常状态处理： 对会员的异常情况进行处理，包括有：挂失、止付（暂停使用）、作废、重新启用。  会员积分管理： 对会员在营业过程中的积分进行管理，如积分的手工调整、积分明细查询、积分竞换礼品等。  会员充值管理： 包括会员充值、会员间转账、会员退卡操作等。  挂账会员账务管理： 对会员营业过程中挂账单据进行结算操作，包括：单据对账生成账款，账款的收款操作。  会员报表统计： 对会员生成相应报表，如会员消费报表、会员汇总报表等。 11 厨房打印 管理 ：  自动分单： 根据菜品打印设置，系统自动进行分单处理，将点菜记录打印到对应的打印机上，打印格式包括（由用户设置而定）：一菜一单、一大类一单、一小类一单、一桌一单。  打印机状态监控： 及时返回打印机的当前状态，非正常状态系统将给予提示，由相关人员进行修复。  打印异常处理： 打印过程可以由于异常情况造成打印不正常，如：掉电、缺纸等，对于此类情况系统将会进行再次打印，并且打印单据上会给予提示。 点菜宝 /PDA：  点菜宝 点菜 宝采用了类似于手机、小灵 通的 433通信协议与无线基站通迅，无线基站则通过串口连接到服务器。 点菜宝需要系统事先将菜品、桌台等 数据通过无线基站 (连接到服务器串口 )下载到点菜宝中，点菜操作后，点击发送，将数据信息发送到无线基站，无线基站将数据传给服务器，完成点菜操作。 点菜宝程序是工厂芯片烧制，己经固化到芯片，很稳定，不易损坏，无需再安装软件。  PDA PDA通过 ，读取、操作服务器数据，类似于普通电脑客户端操作，需要事先安装 PDA 专用客户端到 PDA 中，并架设无线网络。 PDA 其实 就是掌上电脑，与电 脑 PC 维一的区别是操作系统，掌上电脑一般采用移动版系统，随着硬件的日益更新，新一代的 PDA己经兼容 windows系统，使安装管理系统变得越来。