[农业]餐饮购物广场经营管理办法内容摘要：
、痰迹、烟蒂、垃圾，有流水洗手设备及适量的痰盂、卫生箱，有 固定式卫生宣传板（画）。 买饭厅要密闭，食堂餐厅要设有主副食、冷荤操作间及餐饮具洗涤消毒间，冷藏消毒设备齐全。 灶房、灶台、地面铺装完好，无破损，整洁无油垢。 盛装食品的生品、半成品、成品容器分开，做到洗刷清洁，餐厅消毒。 切制生熟食品的 砧 板分开，刀具锅勺无锈、无油垢，碗、盆、筷及售货工具洗刷干净，餐具消毒，坚持工具售货、货款分开。 食堂机械设备、案、柜，做到无灰、无油垢、见本色、无异味，做到无蝇、无蟑螂、无鼠迹鼠害。 主副食品库分开， 食物应密封保存。 通风良好；库房食品离墙、离地，分类保管，摆放整齐，做到无积垢、无霉变、无虫蛀，有 防 鼠设施，无鼠类鼠洞鼠害。 不采购、储存、加工、销售腐败变质和油脂酸败、霉变、生虫、污 浊 不洁、混有异物或感官性状异常，以及含有毒、有害物质或被有毒、有害物质污染 ，可能对人体健康有害的物品。 炊管人员须定期体检， 讲究 个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲等，着装整洁，发不外露，不留胡须。 须做到班前班后洗手，讲究职业道德。 各饭店必须努力改善接待条件和产品质量，做到饭菜保质保量，色香味美。 店 内 硬件要求 商店应配有与本店规模相配套的货架和柜台，保鲜冷藏类食品应配备有冰柜。阅读剩余 0%
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