星级酒店管理新理念

星级酒店管理新理念内容摘要：

、自我完善、兴时俱进、迅速成长，是提升中国酒店业与国际竞争力的主题。 职业经理人，主要是指在现代企业里以担任高级管理职务为职业的专业人才。 早在原始社会、奴隶社会以及封建社会里，人们以农、林，渔、牧为主要工作、自给自足，然后随着社会分工才慢慢出现以手工艺为主的技术人员。 社会发展到了工业时代后，随着工业产业革命的推选，逐渐有了现代的企业组织。 但 直到本世纪初，企业的组织都比较小，由企业的拥有者直接领导工人，或加上几个亲戚、得力助手，便能有效掌握整个企业。 自从上世纪初泰勒发明科学管理，加上福特汽车公司将此方法有效运用在生产线上之后，企业的规模快速增大，膨胀到数万人甚至数十万人以上，这时便需要依赖为数不少的管理人员时行计划监督的工作， 另一方面企业的所有者，由于股票上市或产业过大，逐渐将经营权分离出来，聘任专业人士进行公司的日常运作，这两大趋势造就了今日的职业经理人，所以从本质上而言，职业经理人是以其专业管理能力，协助现代企业所有者进行经营管理职责的人 ，其对于现代企业的运作能力，必须使委托他的股东们能够获得高度的信赖与应有的回报。 职业经理人要做到以上的境界，需要以下的职业化能力，首先是要拥有充足的专业知识。 例如商业知识、政府法规、产品行业知识、科技知识，管理知识等；其次是敬业的态度，例如积极热情的工作态度，负责守法、保守业务机密、不从事与公司利益相违背的工作，能与他人合作，愿意栽培部属等；再则是纯熟的工作技能，包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格，以上这些能力的组合，使职业经理人能有效的完成任务，从另一方面而言，具有这些能力才称得上是职业经理 人。 一个现代企业职业经理人必须有以下的职业技能，才能真正成为一名具有国际水准的职业经理人。 一、制定计划技能 管理工作的第一步便是拟定计划，孙子兵法中谈到“始计篇”。 说明所有的作战开始于预算与计划，品管大师戴明博士曾提出过著名的管理循环 PDCA 理论，在这里的 P就是指“ Plan(计划 )”。 因此作为经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。 不论是长期的战略规划，年度营销策划、人员招聘计划、质量改善计划、年度预算等，都需要应用到计划的能力。 制定计划里要分辨三种不同类型的计划，即有特定目标非例行性的 项目管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划：另外要能辨别目的与目标的差异，能够制定合理的目标，而非只应用过去的数字作基础。 二、制定决策技能 英特尔的总裁葛洛夫曾说：“我们并不特别聪明，只不过在激烈竞争中，比对手做出更多正确的决策。 ”这段话说明了职业经理人的职责便是制定决策与领导执行，以职业经理人来说，要制定正确的决策是其中一项重要的能力。 计划与 执行的过程有许多的变量，必须不断的进行决策，错误的决策带来失败的后果，正确的决策，则奠定成功的基础，例如人才要从内部培养还是外部聘任。 预算如何分配 ?该选择哪个媒体作广告 ?处处都需要决策，决策时有竞争者的变量，时间与资源的限制，信息不足或错误的可能，道德上的压力，人情的包袱。 决策的技能包含前提假设、推论能力，信息收集整理、分析、归纳的能力，逻辑判断、搏奕竞局理论，面对压力的心理素质，如何避开心智模式与错误的系统思考等。 三、解决问题技能 前英国首相丘吉尔说：“所谓成功便是肩负更大的重任，去面对更棘 手的问题。 ”这句话说明了解决问题是职业经理人重要的任务，也是考验一个人能力最佳的方式。 任何一个企业都或多或少地存在着各种各样的问题，也许是产品质量不佳、人力不足、士气不振、财务困窘、设备老旧等，当面临这些问题时，谁能解决这些问题，谁便能受到重用。 解决问题需要的技能是界定问题、收集资料、分析问题、找出问题根源，以及运用创造能力 酒店职业经理人必备的十二项技能 五、执行管理技能 企业为了呈现有效的结果，不仅需要有周密的计划、良好的决策，也需要有执行的能力。 如何有效的管理质量、成本、进度与服务水平， 有赖于职业经理人的高度技能，管制太多，处处绊手绊脚，士气低落，效率不彰；管制不足，容易出现漏洞，提高成本，质量不保。 管制能力的考验主要有几方面：分辨该管与不该管的事，将事后处置提前为事前管理与事中管理， (例如质量的问题可能来自供货商的能力，制程控制得当，也许也无法有效管制，而需要源流管理或采购管理 )。 在管理中促进部属自主管理的意愿与能力，由外部控制逐渐演变为自我管理，也是我们常说的：“管的最终目的是不管”。 六、激励考核技能 员工期望自己的努力得到应有的鼓励与报酬，企业中的士气也受到考核公正与否 的极大的影响。 运用威胁与利诱只会让员工收到短期的好的表现，但如果要建立持续的绩效，则需要有公正合理的考核办法与激励机制，才能促使人们愿意为未来而努力。 绩效考核牵涉到企业文化 —— 要奖励那种类型的人 ?组织形态 —— 生产事业 ?服务事业 ?创新型 ?成本型 ?以及组织的能力 —— 管理成熟度、财务能力、股东支持度等。 更要注意员工的需求满足层次，例如加薪初期很有效，但最后会失去与尽度与激励性。 绩效考核的技能包含从战略的高度找出关键绩效指针 (KPI)、将绩效指针转换成为员工行为标准、制订绩效标准与评价成果的面谈沟通技巧、绩效检讨与 指导修正的能力、以及不同类型性格员工的激励策略。 七、团队建设技能 现代企业由于分工不同而导致。